2010年12月1日 星期三

*有機全麥黑麥歐式免揉麵包﹐ Jim Lahey


看到優雅這篇﹐ 才想到我忘了把這個麵包po上來。

這是我一開始做免揉麵包時常做的一種麵包﹐ 因為當時是新手﹐ 所以是用速發酵母﹐ 而不是像後來大多用天然酵母。黑麥含有許多芳香族化合物﹐ 其中有一種獨特的﹐ 尚未知的化合物﹐ 聞起來又像堅果類﹐ 又有甘甜味﹐ 又似麥片粥的芬芳﹐ 我是愛死了這特殊的黑麥香﹐ 經常想往麵團裡加黑麥﹗ 

在 http://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU 有詳細有簡單快速的原主 Jim Lahay示範﹐ 

5 則留言:

  1. 阿~ 那隻 攪拌棒 哇尬意啦~
    好Q說~

    這免揉 麵包一定非常美味 你常做後~

    皮酥脆 內柔軟 最好吃了

    ^^

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  2. 請問版主:你說的酵母一尺是幾克呢?如果沒有LE CRUESET的鍋 改放石板是將麵包放置石板上嗎然後鐵
    盤再放水的意思嗎?

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    1. 1小匙大概是3克。對的﹐我在下層放空水盤﹐ 上層放石板﹐ 預熱30分鐘後把麵包放入﹐ 水加到水盤中開始烤。烤箱溫度飆到儘量高(不過烤箱死了不要怪我嘿)。如果用密閉的容器會比較好吃一點﹐ 砂鍋﹐ 鐵鍋等有蓋子的都行。VICKY加油﹗﹗

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  3. 你好,請問這一款的攪拌棒哪裡可以買到呢? 謝謝

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  4. http://www.amazon.com/Danish-Dough-Hand-Whisk-Mixer/dp/B002U88RQY/ref=sr_1_5?ie=UTF8&qid=1393943319&sr=8-5&keywords=dough+hand+mixer

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