*迷人的焦糖布丁麵包 Sharp Ax-x1, Kneader PK601 揉麵機

看了優雅和Q媽的布丁麵包後﹐ 一直念念不忘﹐ 今天終於利用感恩節假期做了一個。因為沒有預拌粉﹐ 也沒有現成的布丁﹐ 所以就翻出了之前回台灣跟grace 買的布丁粉﹐ 結果很成功﹗﹗﹗

卡羅布丁粉 100g
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 100g

* 奶香南瓜濃湯 vitamix vita prep 3 調理機

南瓜 800 g 
洋蔥 半顆 
紅蘿蔔 1/2 根 
青花菜半束 
西芹一支 

*室內溫室樂活栽﹐ 蚯蚓大軍的新家

★65度C 湯種香蔥麵包 Kneader pk601 揉麵機 Sharp Ax-x1

趁今天放假﹐ 又再做了另一個湯種麵包。蔥加奶油的香味我好喜歡﹐ 就來試試吧﹗

材料
麵團
A. 

*韓國紅辣醬燒烤雞腿 Sharp Ax-x1

這種韓國BBQ醃雞肉專用的紅辣醬﹐ 又香又下飯﹐ 決定用它來試試這道菜﹗


 把雞肉用sharp解凍﹐ 和這醬和一和﹐ 大概醃個20分鐘吧﹐ 多少不太確定了
 

*現磨有機100%全麥天然酵種免揉歐式麵包, 呼﹐ 名字真長﹗

三不五時總想挑戰這個從來沒有成功過的麵包﹐ 今天﹐ 我終於成功了﹗﹗
 

水 360g
現磨有機全麥麵粉 450克
天然酵種 1/4 杯
鹽 1 1/2 小匙

*未精緻原蔗糖黑蜜糖晶

這是歐洲的未精緻糖的領導品牌。 這個全天然製作的黑蜜糖晶﹐ 因為含豐富的蜜糖(molasses)而有很深的顏色﹐ 而且有出色的太妃湯香味﹐ 細﹐ 軟﹐ 濕潤。富含各種礦物質。我主要用來烘培。

甘蔗汁經過煮沸進行濃縮，使其中的糖結成晶體。
經過第一步驟的煮沸並剔除糖晶體後的液體便是初級糖蜜(mild molasses),約含90%蔗糖﹐ 其中一半是果糖(是身體無法利用的毒物)
經過第二次煮沸並剔除糖晶體後的液體便是次級糖蜜(dark molasses),約含60-70%蔗糖, 經過第三次煮沸並剔除糖晶體後的液體便是黑糖蜜(black molasses),約含40-50%蔗糖

*日本精工麵包機 MK Seiko HB-150

這次回台扛了三台日本小家電回來﹐ MK Seiko Bread Machine HB150 精工麵包機﹐ Kneader揉麵機﹐ Kneader壓麵機(製麵機)。都是跟掌神工坊買的.

這麵包機已經開工2個月了﹐ 所以此文也不是開箱文, 這機器非常棒﹐ 揉的麵團和做出的麵包是一流的﹐ 牽長絲又鬆軟﹐  當初看優雅的’非勸敗文‘之後心動買的﹐ 真高興我買了. 時間不夠的週間夜晚﹐ 材料花5分鐘丟進麵包機裡就可以上床見周公了﹐ 第二天清早﹐ 整個家裡充滿著濃郁的麵包香﹐ 感覺溫暖又幸福﹗

*Kneader PK601揉麵機 - 吳寶春金牌牛奶土司

 

我知道優雅經常說 ’我這不是勸敗文歐。。。’ 但是﹐ 她那麼美麗動人的成品擺在那裡﹐ 要叫人怎麼抗拒嘛﹗ 開什麼玩笑
所以﹐ 結果就是﹐ 我敗了﹐ 還敗了Kneader的製麵機.

*日本東芝真空電磁壓力電飯鍋 Toshiba Rice Cooker RC-18VSB

*有機優格白土司 MK Seiko HB-150 精工麵包機

冰箱裡的有機優格快過期了﹐ 要趕快吃掉。精工麵包機做個優格土司吧
材料
水 140g
優格 60g

*有機優格50%全麥土司 MK Seiko HB-150 精工麵包機

看了優雅的優格起司麵包﹐ 我也想試試看﹐ 用多一點的有機優格﹐ 多點的有機現磨全麥麵粉﹐ 然後用精工麵包機(懶女人﹗)

材料﹕
 
水 200g

*鹽烤鯛魚, Sharp Ax-x1

最近鯛魚在減價﹐ 看來很新鮮﹐ 大家都愛吃魚﹐ 所以就買了回家。趁sharp在預熱時﹐ 洗一洗擦乾淨﹐ 用鹽抹一下﹐ 就進sharp魯﹗ 毫不費工夫的﹐ 哇啦 --- 香脆多汁的鹽烤鯛魚立即上桌了﹗ 大家都很安靜﹐ 拼命的吃﹐ 很安靜。。。

 

*現磨有機100%全麥土司﹐ Kneader PK601

麵包全部吃光了﹐ 所以今天要做一條新鮮的。女兒們拜託我不要做天然酵母的﹐ 他們 不愛酸味。。。真是沒力。。。
好吧﹐ 做條100%全麥的﹐ 用速效的酵母﹗

這個配方是我在一個很受歡迎的免揉麵包網站 (www.breadtopia.com) 學來的﹐ 是我吃過最輕﹐ 最柔軟的100%全麥土司。我一個不小心加了1大匙的麵筋粉(gluten), 本來沒打算加的﹐ 以前常加﹐ 就習慣了。。。如果對gluten有意見的朋友﹐ 可以不加﹐
 

★天然酵種現磨有機黑麥免揉歐式麵包

我很喜歡用天然酵母做出的酸酸的麵包﹐ 沾好的橄欖油和起司一起吃是最絕佳的搭配。可惜全家只有我愛吃酸麵包﹐ 所以每次做完都要好幾天才吃得完。不過我還是愛做﹗

我很鐘愛黑麥麵包的顏色﹐ 而它的香氣似乎又特別適合跟一些香料結合。今天用我的磨穀機磨些有機黑麥做麵包吧﹗

材料

*Romertopf 德國陶土砂鍋

這個鍋好像跟我們用的砂鍋很像。是沒有上釉彩的陶土鍋。我目前只用它做過免揉麵包。不過據說他也是很棒的乾燒鍋﹐ 例如先把整個鍋包括鍋蓋放水裡浸泡個15分鐘﹐ 因為沒上釉彩﹐ 所以有很強的吸收力﹐ 再把一隻全雞和一堆蔬菜放入﹐ 蓋上鍋蓋﹐ 放入冷烤箱﹐ 把溫度設定好開始加熱﹐ 水份就開始慢慢加熱釋放﹐ 在封閉的容器中烹煮食物。不一會兒就有健康﹐ 少油﹐ 原汁原味的烤蔬菜全雞上桌了﹗ 別種肉類也可以﹐ 我改天會試試的。
  

 這鍋一點也不算貴﹐ 大概台幣$1000左右。我另外也用這個圓形的砂鍋做免揉麵包
 

*菠蘿麵包-天哪-原來這麼高熱量---SharpAx-x1

對烘培有興趣﹐ 已經有好幾年了﹐ 可是從來沒有興趣做甜麵包或是西點麵包﹐ 剛做完的那個肉鬆芝麻所用的奶油量已經讓我瞠目了﹐ 今天這個菠蘿麵包是完全把我下巴打脫落﹗﹗ 很高興我終於做了﹐ 不然永遠都不知道為什麼會胖﹗

材料﹕

麵團﹕

*做湯種

我是根據65度C湯種麵包這本書做的。

500克水加100克高筋麵粉﹐ 先混開
在火上邊加熱邊攪拌到溫度升至65度C
離火﹐ 降到室溫

*牛奶菠菜起司濃湯﹐Vitamix vita-prep3

早餐配麵包的濃湯﹐ 

材料
有機全脂牛奶 2 cups
一根有機蔥

*蔥燒芝麻肉鬆麵包卷,Kneader PK601, Sharp Ax-x1

我今天做了生平第一個肉鬆麵包﹗ 最後一步需要各位前輩指點﹐ 為什麼麵包要裂開勒﹖ 

材料﹔ 

 A:

*香烤雞翅, Sharp Ax-x1

再試食譜上的香烤雞翅。不知道我老公怎麼搞的﹐ 手腳分不清楚﹐ 把雞腿當雞翅買回家來﹐ 人家食譜要60克一隻的雞翅﹐ 它雞腿一隻硬是180克﹐ 有一股淡淡的哀傷~
沒辦法﹐ 自己減量嘍﹐

這是醃好的樣子﹐ 因為實在太肥大了﹐ 所以用刀四處插一插。

*日式炸豬排

我今天完全按照食譜﹐ 重量﹐ 材料﹐ 全部乖乖的照做﹐ 好成功喔﹗﹗ 欣喜異常。真的像炸的一樣﹗

Costco 的豬排﹐ 之前分裝冷凍了﹐ 用夏普解凍後真的非常漂亮﹐ 

*無敵的 Vitamix Vita-prep3 生機調理機

這臺是 Vita-Prep 1005 商業用 3 馬力的調理機。

★Electrolux Magic Mill DLX AO Assistent Original 混合機 (揉麵機﹐攪拌機)

這臺機器是許多小型麵包店經常有的機器。它的容量有7升﹐ 足以做8-10條土司麵包。它的揉麵設計不會把麵團扯斷﹐ 馬達非常強而有力﹐ 可以調整不同的轉速﹐ 滿容量時只需12分鐘就可以完成揉麵﹐ 最重要的是﹐ 它可以放到洗碗機裡洗。

★食物真空保存機

這是我常使用的食物真空保存系統﹐ 用途相當多。

★家用桌上型磨穀機 磨麥機

這是我的磨穀機﹐ 只要不是含油量高(像亞麻仁子﹐ 芝麻﹐ 咖啡等)的穀類都可以磨成粉﹐ 所以像我購買的豆﹐ 穀類都被我磨來做過麵包﹐ 麵團等。它體積蠻小的﹐ 往後一推就可以推進後面的櫃子裡了。可以調整要磨的穀子的大小以及成品粉的粗細。
 

*我的得力助手 Sharp AX-X1 夏普蒸汽微波烤爐

記得一開始好像是在小魚家看到她一直提到’夏普小姐‘如何又如何的好用, 誰呀﹖﹖﹖。到後來才恍然大悟她說的是一臺made in japan的先進機器。如果是個人也就罷了﹐ 竟然是台先進的廚房家電﹐ 那就徹底點到我的死穴了。原本想從台灣網購水貨﹐ 下次從台灣回美國再自己扛回來﹐ 回來發現就算把它單獨當成一件行李也是會超重﹐ 所以就死心塌地的花了昂貴的運費了。雖然貴死人﹐ 我還是要大聲的說﹕ 好爽哦﹗﹗﹗﹗ 太值得了。
這不是開箱文﹐ 我太沒耐心了﹐ 不可能把過程完整的紀錄下來。所以就只有把一些有夏普的照片po上來吧。

還沒照烤肉的照片﹐ 只有麵包照。 但是我其實對她烤肉的能力是最佩服的。可以把東西考得像油炸的一樣﹐ 真的是人間偉大的發明﹗