*有機現磨全麥法國棍子麵包﹐ 鮪魚起司抹醬-免揉五分鐘歐式麵包﹗

 

最近想吃鮪魚﹐ 就起了個五分鐘全麥麵團 用法國麵包配鮪魚起司抹醬﹗

材料﹕
現磨有機全麥麵粉 705克
中筋麵粉 285克
速發酵母1.5大匙
海鹽1大匙
麵筋粉 1/4 杯
水 790克

作法﹕
水先倒入之前還粘有剩下老麵的大容器裡
加酵母混合溶解
所有乾粉全部先混好確定均勻﹐ 尤其是麵筋粉﹐ 不然會結塊
將乾粉倒入容器裡﹐ 混合至完全沒有乾粉為止

室溫下發至兩倍大﹐ 約3-4小時(我家溫度蠻低的)﹐ 放置冰箱內儲存。
其實這時候就隨時可以烤來吃了﹐ 不過我還是喜歡至少再等一個晚上﹐ 覺得酒香較濃郁﹗
第二天烤箱預熱﹐ 把棍子麵包模及空水盤都放入一起預熱至230C(450F)
麵團從冰箱裡取出﹐ 灑些麵粉﹐ 剪出約1磅(454克)的麵團


兩手沾滿手粉﹐ 塑成長條形﹐ 約2寸直徑﹐ 注意儘可能不要把麵團壓扁﹐ 不然裡面空氣都沒了﹐ 麵包就沒有氣孔了
放在我的 super peel 披薩鏟上﹐ 蓋上濕紙巾靜置30分鐘
把麵團移到烤箱裡的棍子模上﹐ 倒水進水盤裡﹐ 烤20-25分鐘。


鮪魚起司抹醬﹕
最近新買的土耳其的羊乳起司(Turkish Kashkaval Yellow Cheese), 乳香濃郁﹐ 搓絲約120g混入其它食材﹐ 或切片直接擺在最上面烤
1個番茄切小丁
蔥花一把
番茄醬1大匙
鮪魚罐頭一罐

法國麵包棍斜切片﹐ 鮪魚起司抹醬放上面﹐ 放進烤箱烤5-10分鐘﹐ 用烤土司中度設定
烤好後淋點橄欖油﹐ 灑上黑胡椒﹐ 鹽巴﹐ 大蒜粉﹐ 嗯嗯嗯~~~ 好香好脆哦﹗ 
 
  

------------------------------ 其他抹醬 ----------------------------------

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