2011年3月28日 星期一

★22%在來米麵包 精工麵包機 MK Seiko HB-150﹐ 要不要買GOPAN???


去年看到Sanyo出了一款GOPAN的米麵包機﹐ 整個人超興奮的﹐ 就差那麼一丁點就下手了﹐ 可是後來忽然看到它如果要做100%米麵包﹐ 還是要加Gluten!!!??? 那搞什麼勒﹖﹖﹖ 會對一般麵包過敏的人不就是怕那個gluten嗎﹖ 那買了這個昂貴的gopan還是做不成不含gluten的100%米麵包﹐ 我有那裡沒有想通嗎﹖ 如果有請那位大大指點一下﹗

每次看到大家說米麵包要用‘上新米粉’, 就很沮喪﹐ 我這裡去那裡找那個東東啊﹗ 所以拖到現在才鼓起勇氣﹐ 決定用我的精工麵包機加在來米做看看﹐ 結果﹐ 大成功﹗﹗﹗ 
所謂的在來米﹐ 就是像泰國香米那種細細長長的﹐ 很不黏的米﹐ 這裡很容易買到﹐ 而且很便宜﹗ 我猜做蘿蔔糕的那種粘米粉應該就是了﹗

先用我的磨穀機﹐ 把在來米磨成粉

 

精工麵包機的米麵包食譜﹕
1斤材料:
水190ml  高筋麵粉 230g  上新粉﹝米粉﹞50g 砂糖20g  鹽4g  奶油20g  奶粉6g  速發酵母3g﹝快速土司3.6g﹞ 
1.5斤材料:
水280ml  高筋麵粉280g  上新粉﹝米粉﹞80g  砂糖24g  鹽6g  奶油25g  奶粉9g   速發酵母3.3g﹝快速土司4.2g﹞
我做1.5斤的






這麵包吃起來跟一般的純高筋麵粉土司實在沒什麼明顯不同﹐ 很軟﹐ 很蓬鬆﹐ 吃起來很柔軟幸福﹗ 
接下來﹐ 我要增加在來米粉的比例了﹗﹗
 

 
------------------------------ 其他精工麵包機作品 ----------------------------------

有機優格50%全麥土司有機優格白土司白神酵母土司
現磨有機白神酵母100%全麥土司(完結篇)中西大對決-精工Seiko HB150 和 West Bend 41300 麵包機比較現磨有機50%全麥地瓜土司
香味撲鼻的菠菜培根土司麵包法國土司麵包



14 則留言:

  1. 看起來好綿喔
    一定超好吃的

    原來加了米粉
    吃起來沒什麼差別
    那...那...那..是不是乾脆用麵粉就好了呢?
    還是吃米有比吃麵粉健康嗎?

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    1. 哈哈哈﹐ 對我來說吃起來沒差啦﹐ 但是有人對麵粉很過敏內﹗ 所以如果他們很想吃麵包﹐ 只能用100%的米粉做的‘麵包’假裝過過乾癮。

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  2. 你用面包機做的土司看起來都好好吃喔.我最近也是想買面包機,我想要可以做100%
    米面包的. 可是hb-150不行...gopan又好貴
    那你有挑戰用hb-150做100%米面包或米粉比例較高成功了嗎?如果有成功,不要忘記分享喔..很期待耶.

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    1. 我目前還沒試過100%的耶﹐ 如果成功一定會分享的啦。不過老實說﹐ 我聽吃過的朋友說﹐ 實在不怎麼好吃﹐ 而且像發糕那樣﹐ 聽得我整個提不起勁來﹐ 因為我家並沒有對gluten過敏﹐ 所以動機其實很弱啦。﹕P

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  3. 再來米粉加太多...會變成"粿"吧?!

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    1. 是啊﹐ 我上面想講的就是發粿﹐ 不是發糕啦﹗ 你的照片好朦朧美喔。 :P

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  4. GOPAN很吸引人喔!我本來也想買...後來看到價錢就放棄了!我上蛋糕克有作到米蛋糕...也是用在來米粉!口感很
    好!似乎蛋糕都變成健康食品了!

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    1. 還有米蛋糕喔﹐ 是全米還是一部分啊﹖ 好吃嗎﹖

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  5. 我有精工HB635K的麵包機,
    米麵包是我最常用的配方之一,
    靈感是來自網友的米飯湯種,
    但我用的是煮熟的五穀飯,
    反正就是把平常吃的飯留一些下來做麵包,
    約麵糰量的15%,
    水分要稍微調整一下.

    做出來的麵包保濕度柔軟度都很好.
    你可以試試看喔!!

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    1. 謝謝你的分享﹗ 其實因為我有不同的五穀雜糧﹐ 所以像你這樣混合低比例的五穀到麵包裡我都做個了﹐ 不過我是用我的磨穀機把生穀直接先磨成粉再和麵粉一起做麵包﹐沒有用煮熟的。我的期望是用高比例的(例如60%以上)米粉去做麵包﹐ 然後還可以很蓬鬆好吃﹐ 像麵包的口感。不然就蒸發糕就好了﹐何必麻煩﹐ 你說是嗎﹖ ﹕P

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  6. 版主大人您好,可以請教您個問題嗎?
    我用精工牌HBK-150麵包機,按照食譜做出來的麵包,
    已設定[最淺]烤色,皮都很硬,這樣正常嗎?

    做蘿蔔糕是用再來米粉,精工的中文食譜,是建議米麵包用蓬萊米粉,
    我用銀川糙米飯做米麵包,吃起來很軟,嚼久一點,比沒加米的吐司甜`,
    提供您參考。

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    1. Hi Julie, 所以你的意思是上新米粉是蓬萊米粉﹖ 那我下次用我的蓬萊米磨來試試看。你說的銀川糙米飯是熟的嗎﹖ 還是生的﹖ 你的配方可以分享嗎﹖
      我不覺得我的麵包皮很硬耶﹖ 但是如果不夠發﹐ 例如酵母壞了﹐ 產品就會變很扁很硬﹐ 倒不出來﹐ 一般如果1.5磅超過烤模的高度都沒這問題。還有一烤好就要馬上倒出來﹐ 不然就好像繼續烤更久一樣﹐ 裡面很不會散熱。

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  7. 感謝版主的回覆。
    [蓬萊米粉]可代替[上新米粉],這是精工日文食譜上的建議。
    我用銀川糙米飯(熟飯.剩飯)140g + 水210ml = 浸泡30分,
    再投入,高筋280g/細砂20g/鹽6g/奶油25g/奶粉9g/酵母3.3g,
    設定[1]行程。吃起來的口感軟綿綿,比和風麵包還柔軟。

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    1. 好耶﹗ 我來試試﹐ 謝謝你喔﹗

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