★現磨有機全麥枸杞養生吐司

本篇文章引用自此

我有很多高品質的有機枸杞﹐ 之前打生鮮蔬果時常加﹐ 但是有好一陣子沒喝了, 很怕壞了浪費。最近正在想要做個什麼慢慢把它們消化掉﹐ 這個Lisa的枸杞麵包是個完美的主意﹗ 這是第一次做它﹐ 所以雖然糖和奶油偏高﹐ 我還是照加了﹐ 只是奶油忍不住還是少了一點。

材料
高筋麵粉 497g
現磨 全麥麵粉 213g
黑糖 71g
鹽 8g
速發酵母8g
水412g
蜂蜜56g
枸杞100g
奶油60g

作法
1. 枸杞用vitamix加水打碎
2. 加鹽﹐ 糖﹐ 蜂蜜再打一下﹐倒到DLX揉麵機裡
3. 加入高筋麵粉﹐ 混合﹐ 加速發酵母﹐ 再加現磨全麥麵粉
4. 中速揉約5分鐘﹐ 加奶油﹐ 再揉至完全擴展階段
5. Sharp蒸氣烤箱40C發酵1小時
6. 放氣﹐ 分成5等分﹐稍加鬆弛
7. 整成捲﹐ 放入模中﹐我的烤模跟台灣的規格不同﹐不過還是蓋上蓋子﹐讓各面顏色相同
8. 發酵40分鐘
9. sharp蒸氣烤箱預熱180度
10. 烤47分鐘(烤模下面有墊魔法銅板)
 
我把配方稍微修改了一下﹐因為想用掉多一點枸杞。另外奶油減量﹐ 麵包呈非常鮮艷的菊黃色﹐ 而且奇怪的是﹐ 枸杞的味道幾乎完全不見了﹐孩子吃不出來﹗ 麵包非常柔軟而滋潤﹐ 我的枸杞新方﹗ 樂死我﹗

------------------------------ 其他 中式麵包 ----------------------------------

蔥燒芝麻肉鬆麵包卷	85度C 湯種菠蘿麵包	85度C 湯種香蔥麵包
焦糖布丁麵包	吳寶春金牌牛奶土司	楓糖核桃肉桂捲
蘋果麵包	SharpAx-x1還是傳統蒸氣烤箱適合烤法國麵包	黑麥土司
吳寶春金牌牛奶土司麵包	鮮奶油土司麵包