★ 100%現磨有機全麥土司麵包﹐ DLX Magic Mill 揉麵機

最近吃了不少精緻食品﹐ 這個做媽的蠻愧疚的﹐ 該吃點健康的﹐ 做條100%全麥土司﹗ 


這個配方以前做過﹐ 是我吃過最輕﹐ 最柔軟的100%全麥土司。奶油是大功臣﹐ 倒是還沒有試著減量過﹐ 不過如果有夾其他食材例如火腿起司等﹐ 倒是可以考慮﹐ 單吃的話口感不太能說服小孩。
 
材料﹕
600 克水 
8大匙(一條) 奶油放軟 (看來很多﹐ 可是其實是很大一條土司, 汗顏.... )
720克現磨有機全麥麵粉 
6大匙 黑糖﹐ 我都是用號稱火山岩種植出來的甘蔗做的未精緻黑糖 富含礦物質
6 大匙馬鈴薯粉(不是馬鈴薯澱粉喔﹗)
1/2 杯奶粉 
2 1/2 小匙玫瑰岩鹽 
5小匙 速發酵母 (如果時間充份可以少放)


做法﹕
1. 全部材料加入揉麵機﹐ 低中速 12分鐘

2. 蓋上攪拌缸的蓋子﹐ 室溫發酵40分鐘

3. 消氣﹐ 分成273g 6份麵團﹐ 每份先桿圓﹐ 再桿成長橢圓片﹐ 捲起入烤模﹐ 室溫發酵至約2倍 ﹐ 
 
4. Sharp Ax-x1 下層180度C烤約50分鐘。

又香又軟﹐ 營養豐富﹗ 頭好壯壯﹗