2011年11月18日 星期五

★ 甜椒醬爆雞丁



20年前吧﹐ 我準備要出國唸書的時候﹐ 姑姑送了我2本食譜。 是世界文物出版社在1980出版的第五版速簡食譜(一)(二)﹐ 作者是蔡淑昭和陳雪霞。現在已經絕版了。它們真的是又速又簡﹐ 可是卻相當好吃﹐ 初到異鄉不懂烹飪的我﹐ 經常捧著這兩本食譜點菜。一直到今天﹐ 我還經常使用它們。  

跟附近農場買的有機肉雞是整隻賣的﹐ 除了留兩隻做全雞料理外﹐ 其它買回來後我都自己切剁成3部份﹐ 雞翅+雞腿﹐ 雞胸﹐ 還有其它。‘其它’是煮湯用﹐ 用我的Cuckoo電子壓力飯鍋‘雞湯’設定﹐ 30秒搞定。雞胸用來炒菜最好吃了。這道菜就是用速簡食譜做出的好吃雞丁﹗

材料﹕
雞胸 300g (一付)
紅甜椒隨意﹐ 我的溫室紅甜椒盛產﹐ 所以加了4個。

A.
太白粉1大匙
鹽1/2小匙
酒1小匙

B.

蔥末1大匙
薑末1小匙
蒜末1大匙 
C﹕
甜麵醬1大匙
麻油1小匙
糖1.5小匙
醬油1小匙
酒1/2小匙
高倍鮮G精 (最近發現在美國也可以買到了﹐ 好爽﹗)
 


做法﹕

1. 將雞胸切小丁﹐ 用A醃10分鐘


2. 熱油3大匙﹐ 加B爆香﹐ 下雞丁炒至快熟


3. 加甜椒炒熟﹐ 加C拌勻熄火裝盤﹗

這道菜乾淨﹐ 簡單﹐ 快速﹐ 最重要的就是好吃下飯﹗﹗﹗



------------------------------ 其他中式料理 ----------------------------------

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12 則留言:

  1. +推

    我们家也是支持有机肉鸡 ^^
    没抗生素的鸡肉吃起来也比较健康
    鸡丁炒红甜椒看起来又香又下饭 :)

    雪儿最近在种黄姜
    打算用黄姜叶来煮咖哩 ^^
    终于盼到它发芽了~~

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    1. 的確﹐ 這些放養的雞特別好吃﹗ 你自己種黃薑哦﹐ 你住那裡啊﹖ 我從來沒種過薑耶﹐ 要記得照相po文喔﹗ ﹕)

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  2. 你最近真的好勤勞喔
    從你的貢丸篇開始
    我就想說要跟著來做看看
    結果到現在什麼也沒做
    一整個懶 哈哈

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    1. 我最近真的好勤勞喔﹗ =你好久沒出現了﹐ 還好嗎﹖

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  3. 謝謝你的分享
    我要學起來
    這配飯一定超好吃的~~(流口水)

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    1. 真的好吃﹐ 有簡單﹐ 可以搭很多種青菜﹐ 不一定要用青椒。

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  4. 這顏色看起來好開胃喔~~~
    可是我家都不吃甜椒...
    一定全挑挑起來的... =.=

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    1. 厚﹐ 挑食﹗﹗﹗
      其實可以配很多種青菜﹐ 不一定要青椒﹐ 一樣好吃﹗

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  5. 其實我每天都會來'偷窺' 一下
    只是都沒留言
    因為.... 懶 哈哈哈
    (我是大懶熊 開始進入冬眠狀態 呵呵)

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    1. 哈哈哈﹐ 真的冬天到了﹗

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  6. 我自備大碗公來
    別招呼囉~
    ^^

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    1. 好﹐ 自己拿﹗
      我發現你每次的照片都很帥耶﹗

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