2011年11月13日 星期日

★ 用Sharp Ax-x1蒸氣烘烤“炸”雞塊


 
這是Sharp有名的菜。作法簡單﹐ 順便將肥油去掉﹐ 吃起來像油炸的﹐ 外皮酥脆內部鮮嫩多汁。今天就讓我家的二廚Sharp上菜﹗

我沒有‘日清炸雞粉’﹐ 所以就用等量生粉加低筋麵粉取代﹐ 75g+75g用在1200g雞肉上﹐ 生粉 = 生的馬鈴薯澱粉 (potato starch) = 太白粉

醬油+糖+蒜+米酒+胡椒+芝麻﹐ 放進Vitamix打成醃醬

 
用叉子在雞肉上狂戳一陣﹐ 和醃醬混合。時間不夠所以只醃了1小時﹐ 不然醃久點更好


雞塊沾粉﹐ 確實到處都沾到﹐ 把多餘的粉拍掉﹐ 雞塊排在網架上﹐ 等它反潮﹐ 到看不到乾粉白白的為止(所以前面要拍掉多餘的粉)。

 
用#68內建菜單﹐ 大概20分鐘就好啦﹗

 
美吧﹗﹗﹗

 

9 則留言:

  1. 很美~
    這樣的無油煙料理真的很棒^^b
    吃起來也像炸的嗎?
    在這個時間好想來一塊喔^^~

    首推~

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    1. 吃起來大概90%像炸的吧﹐ 很酷厚﹗

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  2. 咦?这不是油炸的吗??看起来好像肯德基啊!!

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    1. 不是油炸的﹐ 是蒸烤的﹗ 很神對不對﹗

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  3. Dear 茅茅,

    Did you purchase the "Sharp" from a seller in Japan and asked
    them to ship it to US? I've always wanted one but do not know
    how and where to get it ... :<

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    1. 對﹐ 我終於找到一個日本的代購願意替我寄到美國來。不過那是幾年前了。現在台灣有很好的水貨﹐ 你可以在回台灣的時候扛回來﹐ 掌神工坊就有。

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  4. It's great to know it is now available in Taiwan. Is the
    interior big enough to accommodate a 13" or larger cookie sheet?
    Sorry for asking so many questions.
    You have lot of stuff that I've always wanted to buy .... Thanks!

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    1. 我買的魔法銅板尺寸是34x36.所以你那cookie sheet 應該沒問題。有問題請儘量問﹐ 如果你有興趣﹐ 到我家來看看也無妨 ﹕)

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  5. 以前有﹐後來壞了就沒有了﹐我覺得都可以﹐但是萬一怎樣了﹐很難維修﹐妳真的要自己斟酌。我已經沒有1年多了。

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