* 外婆牌的家鄉魯味 魯汁製作

 一直到1年多前﹐ 我經常做魯味﹐ 但是後來不再吃牛肉和羊肉之後﹐ 就很少魯了。最近公主們抱怨想吃魯蛋﹐ 我想也好﹐ 該起個魯子了﹐ 之前的老魯早就在半年前扔了。
這個魯子是我的外祖母教我的﹐ 她是湖北人﹐ 所以什麼都加辣椒﹐ 味道也奇重無比﹐ 她過世的時候﹐ 已經104歲了﹗ 所以很多人說吃清淡點可以延年益壽﹐ 在她身上是不適用的。她在教我的時候﹐ 根本沒有提到精準的份量﹐ 就是這個少許﹐ 那個酌量﹐ 最重要的步驟就是自己品嘗。所以我下面完全沒寫份量 
 
滷味滷汁做法 

* 自製臘味蘿蔔糕﹐ 好用的不沾平底鍋﹐ Sharp Ax-x1

 蘿蔔糕嫩嫩恰恰又香味四溢﹐ 是我們全家都愛的小吃。之前做過一次﹐ 食譜不合口味﹐ 這次這個是我在April家學來的﹐ 份量調整了一下﹐ 真是好吃﹗ 大力推薦﹗﹗﹗

材料
1. 在來米粉450克　澄粉60克　馬蹄粉60克　日本太白粉60克 水600克

* 好用的‘綠色’不沾平底鍋

 這是我最愛的平底鍋。好處多多﹗
- 德國瓷強化塗層﹐ 不沾﹐ 非常不沾﹐ 每次用完後﹐ 等到溫度減低﹐ 我用濕抹布輕輕一擦﹐ 就乾淨溜溜﹗ 愛死了﹗﹗﹗
- 尺寸夠大 11x11寸﹐ 可是又輕﹗ 看照片﹐ 它可以放好多片蘿蔔糕。
- 鋁製鍋身﹐ 導熱極快

* 2011情人節巴黎行之二

大概是前一天整夜在飛機上沒睡﹐ 我們一直睡到快11點才出門。跟Marie商量後決定先到一家在Bastille的有名的老牌餐廳 Bofinger去吃中飯。今天來坐公車再轉地鐵。他們的公車站跟台北一樣﹐ 也有LCD銀幕告知幾分鐘之後公車會抵達﹐ 他們的乘客不怎麼會讓座給老弱婦孺﹐ 感覺人情味不怎麼濃厚。招牌裡這個摩托車的擋雨板我好欣賞﹐ 真貼心的設計﹗


這餐廳從1864年就創立了﹐ 我們想﹐ 開了一百多年沒倒﹐ 一定好吃吧﹗
情人節週末﹐ 到處都客滿﹐ 這裡也不例外。還好他們還讓人排隊﹐ 我們等了大概45分鐘﹐ 終於坐下了。

* 2011情人節巴黎行之一

老公今年送給我的surprise情人節禮物是巴黎5天4夜的巴黎自助旅行。之前我們經常連結婚紀念日都會忘記﹐ 生日也不怎麼慶祝的﹐ 還真是surprise! 這次去住在巴黎市區的一家評價超好的 bed & breakfast. 老闆娘Marie是老巴黎了﹐ 對巴黎瞭如指掌﹐ 不管是要吃﹐ 要玩﹐ 要買﹐ 只要告訴她﹐ 她就會拿出各種有用的當地地圖給你﹐ 在上面替你標好名稱﹐ 地點﹐ 時間﹐ 特色﹐ 價位﹐ 怎麼去﹐ 要注意什麼﹐ 非常貼心﹐ 我們以前大多比較常去 ‘在地’ 的自助旅行﹐ 也就是到有朋友在當地的家裡﹐ 住上個1-2星期﹐ 經歷當地人平時會做的事﹐ 會吃的東西﹐ 會去的地方﹐ 真實的感受不同的文化。想這樣2人獨自去另一個沒有當地人帶領的經驗還真是沒有過勒﹐ Marie 的照顧讓我們此行額外有收穫﹗

我們是星期五下午我下班後從Virginia的Dulles 國際機場出發﹐ 在巴黎時間凌晨6-7點抵達。在過海關的時候﹐ 我穿著一件像外套的上衣﹐ 裡面只有內衣﹐ 安檢對我說﹕請把外套脫掉過X光﹐ 我說﹕這不是外套﹔ 他說﹕要脫掉檢查﹔ 我說﹐ no, 我不能脫﹐ 他說一定要脫﹐ 我說﹐ 我就是不行﹐ 這時候旁邊已經圍了好幾個安檢了﹐ 老公在遠遠的急死了﹐ 以為我又要吵架了。有個比較靈光的問: 為什麼不能脫﹖ 我說下面沒東西了。他們才露出恍然大悟的表情, 找了一個女性來,把我從頭到尾摸了一遍才放人。 

聯合航空的飲食是出了名的難吃﹐ 我倆秉持著忍耐幾小時就可以吃到好吃的法國料理的精神﹐ 在飛機上互相鼓勵。。。 大概是太興奮了﹐ 本來應該在飛機上睡覺﹐ 到巴黎開玩的﹐ 竟然完全沒睡就到了﹗ 也是啦﹐ 跟回台灣比起來﹐ 真是有夠短的航程﹗

* 青花椰菜起司牛奶濃湯 vitamix vita prep3 調理機

 這是很西式的濃湯﹐ 非常容易做。極為香濃﹐ 小孩很喜歡﹐ 又有高鈣質﹐ 很營養喔﹗

材料﹕
2杯牛奶微波加熱到近沸騰

* 綜合蔬菜起司牛奶濃湯 vitamix vita prep3 調理機

 這是很正宗的vitamix濃湯。英文叫must go soup。在costco常用它來做買機器的demo. 它的味道香純﹐ 可以嘗到個別食材的原味﹐ 非常好喝﹐ 很像高級餐廳法國餐廳裡的濃湯。這裡是它官方食譜上寫的食材﹐ 但是事實上可以有很大的彈性﹐ 所謂的must go, 是指要趕快吃掉﹐ 不然會容易變壞的食材﹐ 甚至那些怕腐爛所以放進冷凍庫的材料﹐ 如果解凍了﹐ 口感很嘔心﹐ 丟掉又怕浪費被雷公打﹐ 所以這是可以把冰箱清乾淨﹐ 又可以快速做出好喝的湯的好辦法。

材料(全部都可以根據自己喜好調整﹐ 添加﹐ 或省略﹐ 有點冒險勇氣有時候很有意思喔)﹕
芹菜一大根

* 法國土司麵包 精工麵包機 MK HB-150

 
今天想來試試這個#4 法國吐司設定。不知道做出來會是這麼好吃﹗ 我真是太愛這臺機器了﹗﹗﹗

材料﹕

* 巨大的蘋果木煙熏火腿

今天老公從Costco搬回來一個巨大的這個﹗﹗﹗


拿出我的切片機﹐ 先把骨頭給挖出來﹐  真是有夠難挖﹐ 好重﹗ 
 外皮和肥肉切掉﹐ 然後用切片機切最薄片﹐

* 好吃的高麗菜豬肉水煎包來囉﹗

 前兩天在過乾癮看做菜節目的時候看到阿嬌在介紹連愛卿的水煎包﹐ 厚﹗﹗﹗ 馬上就來做啦﹗ 我是看這裡學的哦﹗ 一點也不難耶﹗

材料(大概做了40幾個水煎包)﹕

*香菇肉絲自製手工拉麵﹐ 酸菜肉絲麵﹐ Kneader 壓麵機MCS- 203

 週末到了﹐ 兩位公主又纏著我說要做手工麵來吃﹐ 其實她們就是想玩那台機器﹐ 騙我不知道

我用這個食譜做了個麵團﹐ 然後就交給她倆啦﹗

* 蔡季芳老師的四川鮮肉鍋魁﹐ 打敗宜蘭蔥餅和蔥油餅﹗

真是太感謝網友Paula熱情相報﹗ 真是超好吃的﹗ 外皮酥脆恰恰恰﹐ 裡面又軟又Q﹗ 全家搶成一團﹐ 完全不顧誰是大人小孩﹐ 還是有多肥﹗ 感謝老天爺創造味覺﹐ 人生真是太美好了﹗﹗﹗
這是四川小吃﹐ 蔡季芳老師不斷進出人家小店﹐ 在門口徘徊不走﹐ 硬拗回來﹐ 並加以改良的﹗ 真是感謝她的無私分享﹗﹗﹗
 
外皮：