今天要準備明天的早餐﹐ 想做個全麥的麵包﹐ 本來要用以前最愛的100%全麥配方﹐ 但是剛好看到不知道什麼時候從king arthur網購的全穀麵包改良粉 (whole grain improver), 其實就是麵筋粉之類增加筋度的成份﹐ 不用遲早過期﹐ 就用它吧﹗
11C 現磨有機全麥粉
2011年9月26日 星期一
★ 100% 現磨有機全麥麵包
今天要準備明天的早餐﹐ 想做個全麥的麵包﹐ 本來要用以前最愛的100%全麥配方﹐ 但是剛好看到不知道什麼時候從king arthur網購的全穀麵包改良粉 (whole grain improver), 其實就是麵筋粉之類增加筋度的成份﹐ 不用遲早過期﹐ 就用它吧﹗
11C 現磨有機全麥粉
2011年9月24日 星期六
★麻辣的誘惑 茅茅牌香麻辣椒醬
最近剛收到從四川託人買的紅花椒和青花椒﹐ 還有遠近馳名的郫縣豆瓣醬﹐ 雀躍不已﹐ 所謂红花椒麻青花椒香, 真不是蓋的﹐ 我的廚房滿溢這花椒香﹐ 下面是我用的配方﹐ 炒菜﹐ 拌菜﹐ 非常好用﹗ 做了一堆凍起來慢慢吃﹗
2011年9月20日 星期二
★北海道牛奶吐司﹐ 65°C湯種麵包
台灣的直接法甜麵包有著無與倫比的吸引力﹐ 但是因為需要較長時間﹐ 所以只有週末可以做。最近孩子開學了﹐ 早上央求要‘台灣麵包’, 老媽我其實是自己想吃﹐ 就做了一堆。
材料(書上是12兩吐司模型兩條的份量﹐ 我再x2)
A: 有機高筋麵粉 1080g, 糖172g, 玫瑰岩鹽16g, 速發酵母20g
2011年9月18日 星期日
★二手化妝品清倉大拍賣 資生堂﹑佳麗寶﹑日月光lunasol﹑植村秀﹑芭比布朗﹑高絲﹑Jill Stuart﹑MAC﹑Inoui﹑Chanel﹑眼影盤﹑腮紅﹑粉餅﹑蜜粉﹑唇膏﹑唇蜜﹑遮瑕
下面是我目前想要清掉的化妝品, 我預備以零售價的5折左右賣出。
因為我只有一張臉﹐ 所以大部份的化妝品都只用過幾次(少于5次)而已﹐ 至少95%新﹐
2011年9月6日 星期二
★Nikon 鏡頭開箱文 - AF-S NIKKOR 14-24mm f/2.8G 和 24-120mm f/4.0G
最近又興起了買鏡頭的念頭﹐ 主因是我家常開派對﹐ 可是鏡頭不夠廣角﹐ 每次都沒法所有人都入鏡﹐ 相當沮喪﹐ 所以決定要把鏡頭換成這兩個﹐ 好喜歡喔﹗﹗﹗
2011年9月1日 星期四
★ 佛卡夏 Focaccia 意大利麵包﹐ Peter Reinhart, Sharp Ax-x1﹐ Kneader揉麵機
這是作業麵包, 用直接法﹐ 不過我偷懶了 (又....), 沒有在冰箱冷藏發酵﹐ 直接在室溫發酵了2小時就硬烤了﹐ 有點罪惡感...
Focaccia的水含量是麵粉的71.1%,理論上應該滿是蓬鬆的大洞, 麵包組織類似法棍﹐ 但是因為我偷懶﹐ 所以洞洞不大. 但是真的是很蓬鬆濕潤﹐ 頂部因為有鋪餡料,本來因此烤箱溫度要比普通麵包要低一些. 但是我想用Sharp蒸氣烤箱的法棍設定﹐ 所以也不知道烤溫到底是多少﹐ 原本是可以用我傳統烤箱的石板烤的﹐ 但是橄欖油麵糰不適合用烘焙石烤, 烘焙石會吸收橄欖油, 在今後的烘焙中產生異味﹐ 雖然我的石板是合成的﹐ 不過還是不要冒險吧﹗ 另外原本餡料不可鋪得過滿,否則會影響麵包烘焙. 但是我還是犯老毛病﹐ 拼命撒餡料﹐ 橄欖油和香草, 我還加了番茄﹐ 鮑魚菇 起司﹐ 和香菜﹗ 很香喔﹗﹗﹗
訂閱：
文章 (Atom)