★ 自製香濃快速有機香烤杏仁奶露, Sharp Ax-x1水波爐﹐ Vitamix

我有一桶有機生杏仁﹐ 之前經常泡水讓它發芽﹐ 然後直接打成杏仁奶來喝。但是最近比較避免過度食用堅果類的食材(食性太熱上火)﹐ 而且不喜歡生食(比較偏好中醫的觀點)﹐ 所以在櫥櫃裡好一陣子了﹐ 不想讓它壞掉﹐ 所以今天來做個杏仁奶吧。

先烤﹐ 讓油脂的香味出來(這樣才能吸引孩子胃口)﹐ 我用 Sharp 170C 20分鐘. 烤了一大堆﹐ 可以喝好幾次。 

★ 巧達蒔蘿玉米麵包

小女兒回家給了我一張老師發的單子﹐ 說明天是感恩節園遊會﹐ 家長可以協助帶些食物用品共同慶祝。單子上只有兩種食物我拿的出來﹐ 一個是玉米麵包(cornbread), 一個是南瓜派。其它東西我都沒有現成的。可是我很不喜歡做快速麵包﹐ 要加泡打粉﹐ 很不健康﹐ 所以面露難色﹐ 這時候寶貝開始撒嬌﹐ 說我老是說上班忙﹐ 所以這個不行﹐ 那個不去的﹐ 這次做個麵包給她帶去嘛。哎﹐ 好吧﹐ 我說媽媽不太會做玉米麵包﹐ 不好吃不負責喔﹐ 她高興極了﹐ 可是我就開始發愁了。

我自己就不怎麼愛吃玉米麵包﹐ 這輩子大概只做過一個﹐ 好像也不怎麼樣﹐ 不然應該會記得。爬文之後﹐ 看到起司哈克的這個玉米麵包﹐ 好吧﹐ 就它啦﹗

★ 芋泥海綿蛋糕捲﹐ 不加熱直接打﹐ 勤還真能補拙

我最近忽然很想做蜂蜜蛋糕。很久以前試過一次﹐ 失敗了﹐ 底下有像粿一樣的一層東西﹐ 蛋糕體也很粗﹐ 後來不知道又被什麼吸引了﹐ 再加上之前對做蛋糕沒興趣﹐ 就沒再繼續鑽研。這次又想來試試﹐ 就努力爬文。看到妃娟文說要想做好不加乳化劑SP的蜂蜜蛋糕﹐ 就要先做好基本海綿蛋糕。我因為很愛戚風蛋糕﹐ 所以還從來沒做過海綿蛋糕勒﹐ 抱著避免再次失敗﹐ 浪費一堆材料﹐ 就一派輕鬆的用3顆蛋的海綿蛋糕練習練習吧。因為我沒有6寸圓形蛋糕模﹐ 所以就用6寸戚風蛋糕模﹐ 看著食譜烤出來一個約1寸高的‘扁餅’﹗﹗﹗ 怎麼會這樣﹖﹖﹖﹗﹗﹗ 
 

這下我整個人興奮了起來﹐ 怎麼這個會這麼難﹖ 我又看了一遍那本蛋糕百科全書﹐ 沒錯啊﹐ 我覺得我有把全蛋打到可以劃8字啊﹖﹖﹖

★ 迷你版熱狗雞蛋奶油捲﹐ Kneader 揉麵機﹐ Sharp Ax-x1 水波爐

最近一年來老大變了很多﹐ 開始進入青春期了﹐ 開始非常注意外表。每天花好多時間在鏡子前面弄頭髮﹐ 換衣服。有兩次偷化妝上學被我逮到﹐ 禁足一個星期﹐ 不准上網﹐ ipod touch 沒收﹐ 手機沒收﹐ 跟男朋友沒辦法聯絡﹐ 她整個快悶死﹐ 到目前為止不敢再化妝。我也是第一次當青少年的媽﹐ 跟她一起成長學習﹐ 而美國這個不是我長大的環境﹐ 有好多我不了解的文化﹐ 在教孩子的過程經常自己跟自己衝突﹐ 常問自己﹐ 我這樣對嗎﹖ 她同學都真的那樣嗎﹖ 有多少比例是那樣呢﹖ 我能讓步嗎﹖ 她會不會得寸進尺呢? ?? ??? ???? 一堆無解的問題。但是﹐ 所有的這些﹐ 全部都是‘為她好’﹐ 就怕她走偏了路﹐ 壞了一生。其實我跟她老早說好了﹐ 只要她的學校成績保持全A﹐ 每天回家把我給她的額外功課做完(看我替她選的課外讀物30分鐘﹐ 彈她喜歡的鋼琴曲20分鐘)﹐ 那我就不干涉她教男朋友(但是國中我還不准有身體接觸)。他們這裡的國中生交往有點奇怪﹐ 在學校上課很忙又不同班沒辦法接觸﹐ 下課後就在skype或ipod上視訊或傳簡訊﹐ 沒幾個星期就說我們分手了﹐ 這是怎樣﹖﹖﹖
 

★ 吳寶春金牌牛奶土司又來了﹗

 
好久沒做這個土司了﹐ 蠻想念它的味道﹐ 濃濃的奶香﹐ 緻密柔軟又有咬勁。

材料做法請參考這裡

★ 甜椒醬爆雞丁

20年前吧﹐ 我準備要出國唸書的時候﹐ 姑姑送了我2本食譜。 是世界文物出版社在1980出版的第五版速簡食譜(一)(二)﹐ 作者是蔡淑昭和陳雪霞。現在已經絕版了。它們真的是又速又簡﹐ 可是卻相當好吃﹐ 初到異鄉不懂烹飪的我﹐ 經常捧著這兩本食譜點菜。一直到今天﹐ 我還經常使用它們。  

跟附近農場買的有機肉雞是整隻賣的﹐ 除了留兩隻做全雞料理外﹐ 其它買回來後我都自己切剁成3部份﹐ 雞翅+雞腿﹐ 雞胸﹐ 還有其它。‘其它’是煮湯用﹐ 用我的Cuckoo電子壓力飯鍋‘雞湯’設定﹐ 30秒搞定。雞胸用來炒菜最好吃了。這道菜就是用速簡食譜做出的好吃雞丁﹗

★ 超熟鮮奶土司 烤模﹑麵團比例換算

看到妃娟做的這個超熟鮮奶土司﹐ 覺得手好癢哦﹐ 也來做一個﹗

可是有一個長久以來的問題﹕ 我的烤模不是12兩或24兩的﹐ 可是又懶得弄清楚﹐ 所以 每次做不同的土司都不確定要放多少麵團在烤模裡烤出來才漂亮﹐ 這次花時間算了一下。

★ 蔥烤排骨 方便又下飯的便當菜

這又是另一道李梅仙老師下飯又好吃的菜。準備時間也很短﹐ 適合職業婦女衝衝衝的我﹗

材料﹕

★ 用Sharp Ax-x1蒸氣烘烤“炸”雞塊

 
這是Sharp有名的菜。作法簡單﹐ 順便將肥油去掉﹐ 吃起來像油炸的﹐ 外皮酥脆內部鮮嫩多汁。今天就讓我家的二廚Sharp上菜﹗

我沒有‘日清炸雞粉’﹐ 所以就用等量生粉加低筋麵粉取代﹐ 75g+75g用在1200g雞肉上﹐ 生粉 = 生的馬鈴薯澱粉 (potato starch) = 太白粉

★ 我的室內溫室大豐收﹐ 來不及吃了啦﹗﹗﹗

今年我的室內溫室﹐ 只種了牛番茄﹐ 甜椒﹐ 和九層塔。本來今年根本不準備開工的﹐ 但是後來還是改變主意了。之所以選這三樣植物的主因就是﹕

★ 好用小物 Cuisinart CEK-40 電刀

請看這篇格文

和這個影片
http://www.youtube.com/watch?v=XFGO1E1f18g
 

★ 有機甜椒Hummus 抹醬﹑沾醬

好一陣子沒做hummus了﹐ 這次因為室內溫室的紅甜椒收成過剩﹐ 加上有機雞豆(鹰嘴豆﹔ chickpea; garbanzo) 還有好多﹐ 營養豐富作法簡單﹐ 就做它吧﹗

材料﹕

★ 秒殺級的美味 - 芒果莎莎醬 Salsa

最近我的室內溫室種植的牛番茄豐收﹐ 吃不完很頭大﹐ 所以決定做這個老少咸宜的salsa
材料﹕
香菜﹐洋蔥﹐番茄(我用了4個﹐ 小寶貝到樓下去替我摘另外2個番茄的時候我已經照了這張相片了)﹐ 墨西哥辣椒﹐ 萊姆汁(2-4大匙)﹐ 鱷梨﹐ 芒果﹐ 蒜末

★ 手工自製有機豆漿豆腐 吹彈可破的嫩嫩嫩﹗

在茅茅的有機穀倉裡﹐ 不論何時何地﹐ 都有一桶有機黃豆﹐ 我家愛喝豆漿﹐ 吃豆花﹐ 更愛吃豆腐料理。我去年常做有機催芽豆腐﹐ 就是把黃豆的芽催出來之後再磨碎做豆漿或豆腐。有機豆腐很貴﹐ 發芽黃豆做的豆腐更是買不到﹐ 所以過去常自己做﹐ 過程並不難﹐ 不過大概要花2小時﹐ 而且是不能一心多用的2小時﹐ 所以近來比較少做了。今天拿出久違的豆腐模﹐ 這是跟Grace買的。這個豆腐模其實也可以用來做蜂蜜蛋糕﹐ 很有用喔﹗ 我很多器具都是跟她買的﹐ 她家好像多啦A夢的口袋喔﹗ 看這豆腐模乾巴巴的模樣﹐ 很怕它因為久未使用而裂開﹐ 所以﹐ 開工啦﹗ 

材料﹕

★ 自製Q彈噴汁貢丸, 貢丸湯

最近把上次做的貢丸存貨吃光了﹐ 做下一批的時間到了﹗ 

上次做的時候沒有注意溫度﹐ 結果肉質蠻硬的﹐ 這次努力爬文之後﹐ 決定來試Mami魔法廚房的配方﹐ 但是還是老慣例﹐ 我改了配方。
Mami的配方裡﹐ 有加肥絞肉﹐ 有加泡打粉﹐ 考慮再三後﹐ 我都省了﹐ 這種做一次做很多吃很久的食物﹐ 還是健康至上﹐ 少用為妙﹗ 另外﹐ 我用碎冰塊取代冰水﹐ 沒有把豬絞肉先冷凍 (只有冷藏)。

★ 清蒸火腿牡蠣高麗菜 Sharp Ax-x1

這道菜是根據Emily餅乾做的。我覺得很清爽簡單又健康。

材料﹕
高麗菜一小顆

★ 小寶貝的第一個免揉麵包﹐ 大寶貝的鬆餅﹐ Party香蔥小餐包

小寶貝學校有個作業要交﹐ 要他們找一個產品﹐ 研讀整個製造過程﹐ 然後把所有需要的物資和人力記錄下來。在課堂上用海報或是PPT電腦投影片的格式講解給全班聽。每次聽到孩子有作業要交﹐ 我就要心情鬱卒很久﹐ 因為每次都是家長要幫忙做很多﹐ 如果不幫她﹐ 放手讓她自己做﹐ 那跟班上其它同學一比﹐ 分數就會很低﹐ 因為很多孩子的作業都是爸媽幫忙做的﹗ 她分數低我反而不在乎﹐ 但是我在乎的是孩子心理的感受﹐ 不希望她覺得自己很差﹐ 像上次有個做鳥窩的作業﹐ 讓他自己做就很低分﹐ 她眼淚汪汪的跟我抱怨﹐ 好捨不得哦﹐ 煩死了﹗
 

★ 秋楓﹐ 南瓜﹐ 萬聖節

秋天來了﹐ 附近的樹葉開始變色了。以前住台灣的時候﹐ 總以為只有楓葉會變色﹐ 現在才知道﹐ 大部份的樹葉在秋天都會變色﹐ 而且紅澄黃褐﹐ 什麼顏色都有﹐ 美不勝收﹗ 不過﹐ 也是現在才知道﹐ 接下來會有一大堆落葉要掃﹐不然一下雨或下雪葉子腐爛整個草地都會因為照不到陽光而光禿禿的﹐ 屋簷下的排水道要爬上去清掉落葉防阻塞﹐ 這些事可是會累死人的。好了﹐ 不抱怨﹐ 我們要看‘光明面’﹗ 來看看這個美麗的彩色世界﹗

Sugarloaf Mountain

★ 我家附近的有機農場﹐ 試做李梅仙的白斬雞﹑茶香燻雞﹐ 簡單喔﹗

冷凍櫃裡有5隻附近農場放養的肉雞﹐ 它們飼養在廣大的草地上﹐ 以有機草地上的昆蟲為食﹐ 肉質鮮美﹐ 非常好吃。我第一次拜訪這農場時﹐ 被它廣大的面積嚇了好大一跳。 山羊﹐ 黑豬﹐ 肉牛﹐ 蛋雞﹐ 肉雞﹐ 全部住在一望無際的草地或樹林中﹐ 由一群訓練有素的guarding dogs(守護犬)照顧保護著。當一大群黑豬朝我飛奔過來時﹐ 動作輕盈而迅速的在樹林中傾倒的樹幹上跳上跳下﹐ 大耳朵上下撲打著﹐ 我完全沒有反應過來它們是豬﹗ 還以為它們是黑狗﹗﹗﹗

參觀完之後﹐ 實在太滿意了﹐ 我就買了1/4隻牛﹐ 半隻豬﹐ 半隻羊﹐ 一堆肉雞。全部塞進我的冷凍櫃﹐ 沒多久之後﹐ 我家就決定不再吃牛羊了﹐ 所以全部分給朋友﹐ 豬肉好解決﹐ 可是﹐ 我不擅長全雞的料理﹐ 所以除了煮成各種雞湯之外﹐ 變不出什麼花樣來。這次上網爬文後﹐ 決定試做李梅仙的食譜。我向來對這些媽媽級的實力派廚師崇拜有加﹐ 而她又很體恤我們這些職業婦女﹐ 經常介紹方便容易的食譜﹐ 這次也不例外。