★現磨全麥麥麩藍莓馬芬杯子蛋糕 篩粉配件試用 影片 Bosch Universal Plus Mixer 攪拌機

最近買了本很棒的書﹐ King Arthur Flour Whole Grain Baking, 有600頁﹐ 幾百種食譜﹗
裡面的食譜用全麥成份做很棒的烘培點心﹐ 超營養好吃﹗ 我選了這個馬芬﹐ 一方面用來試用新買的Bosch過篩配件﹐ 另一方面給小孩當點心。我很少做需要用蘇打泡打粉類的食物﹐ 這些化學物質能閃就閃﹐ 可是我也不想要小孩到了別人家一副從難民營逃出來的樣子﹐ 站在甜點前面不肯離開﹐ 所以有時候還是形勢比人強﹐ 要低頭轉彎才行.前一陣子兩位小姐各自到朋友家玩了一整天﹐ 晚上兩人回家見面第一件是就是問對方﹕ 你今天吃到什麼﹖﹖﹖ 只見兩人興奮的數著﹕ OREO餅乾﹐ 冰淇淋﹐ 可樂﹐ 果汁﹐ 馬芬..... 吼>>吼>>吼>>>>>>
妳們有沒有夠了蛤﹖﹖﹖﹗﹗﹗ 真是一整個沒力﹗﹗﹗ 
我其實心裡覺得她們偶爾在朋友家放風吃這些也好﹐ 至少大部分時間沒吃到壞東東﹐ 只是我會認真的告誡她們﹐ 在朋友家吃一點沒關係﹐ 可是不要露出太饞的樣子好不好﹐ 這樣她們不好看﹐ 我也不好看。然後﹐ 她們會奇怪的看著我說﹐ 媽媽﹐ 我們又不是你﹐ 才不會那麼貪吃﹗﹗﹗
耶﹖﹖﹖﹖﹗﹗﹗﹗﹗

速發酵母現在真是便宜﹐ 4磅才美金15元﹐ 金色高糖的比較貴﹐ 一磅$12﹐ 不過還是非常值得﹗
買了兩個麵糊/冰淇淋勺﹐ 方便把麵糊分裝進烤杯裡。


無影手影片在這裡﹐ 我修改了些配方﹐ 另外兩段短影片﹐ 先用磨穀機把有機麥磨成粉, 再用過篩配件把麥麩分開。大概有1/4重量的麥麩會被分出來。這篩粉配件很好用﹐ 推薦﹗﹗﹗ 篩出來的粉很接近中筋麵粉的感覺。


之前做過妃娟的沒加泡打粉的桂圓杯子蛋糕﹐ 下次我要試試用在這種配方。
 
1.5 杯麥麩
2 杯現磨全麥粉(這是沒有過篩的粉)
2 小匙泡打粉
1 小匙蘇打粉
½ 小匙肉桂粉
½ 小匙鹽
½ 杯黑糖 (感覺很多﹐ 但是其實不會耶)
1 蛋
⅓ 杯黑糖蜜(molasses)
¼ 融化無鹽奶油
1.5杯酸奶
1 杯藍莓

做法﹕
烤箱先預熱 170C
1. 全麥粉﹐ 麥麩﹐ 泡打粉﹐ 蘇打粉﹐ 肉桂粉﹐ 鹽﹐ 混合均勻
2. 蛋﹐ 酸奶﹐ 黑糖蜜﹐ 黑糖﹐ 奶油﹐ 混合打散溶解
3. 把1和2混合﹐ 快速攪拌至無乾粉就停﹐ 不然馬芬會很緊實不好吃。
4. 加入藍莓拌拌就好。
5. 170C, 10-12 分鐘。
   

我用很小的迷你馬芬矽膠杯﹐ 每次吃小小一個就好﹗ XD 
小朋友說﹐ 哇﹐ 媽媽﹐ 這好好吃哦﹐ 這是不是很營養﹖ 那你以後就可以每天做了啊﹗ 

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