2013年4月15日 星期一

★悲慘世界 奈及利亞之行 一 ﹐ 食品安全﹐ 誰還管啊﹖




去年十一月份就回來了﹐ 至今才提筆開始寫下所見所聞﹐ 之所以拖了這麼久﹐ 主要是因為心裡感觸太多﹑太震憾了﹐ 一方面消化吸收它們﹐ 另一方面也觸發了不少想法﹐ 跟老公著手開始作些事﹐ 希望能讓自己心裡好受些。 這將是很冗長的心得紀錄﹐ 有很多照片都是在行進中的車上照的﹐ 所以並不清楚﹐ 加上千頭萬緒﹐很難有條有理的敘述﹐ 我就儘量吧。 至於有多少人有興趣和耐心讀完﹐ 倒也不是我在意的事﹐ 我主要是想把自己這次有價值的經歷做個完整的紀錄。

此行起因於奈及利亞 Federal University of Agriculture at Abeokuta 的Obadina教授﹐ 聽說老公三不五時會到開發中國家給予義務性的食品加工及安全培訓﹐ 所以就安排了為期3周的課程。我年輕時曾經動念要到類似非洲農耕隊那類的組織工作﹐ 命運陰錯陽差的把我的路整個岔開了﹐ 現在孩子慢慢大了﹐ 我也發現老公的工作好像一直在往開發中國家跑﹐ 看來路又要走回來了﹐ 這次我就安排了一周跟上了﹐ 只能說﹐ 還好我有跟上。

老公第一天上課後1小時﹐ 就發現了一個嚴重的問題﹐ 他在其他中南美開發中國家例如智利﹐ 薩爾瓦多﹐ 洪都拉斯﹐ 還有中國等﹐ 所使用的教材﹐ 在奈及利亞是跟現實狀況嚴重脫節的。例如簡單舉個例子﹐ 培訓課程主要是針對食品加工良好操作規範﹑標準程序﹐ 食品安全風險評估管制(GMP﹐ HACCP﹐ Food safety risk assessment)﹐ 像食品接觸的場所要控制蚊子蒼蠅﹐也就是要在個封閉式的空間﹐ 加工人員要經常洗手戴手套﹑髮網﹐ 使用的水質必須要達到一定的品質不能有病菌污染等等﹐ 這些在奈及利亞是完全做不到的﹐ 我們很難想像﹐ 在這個一億六千萬人口的國家﹐ 除了極少數的幾個大城市之外﹐絕大部份是沒有電力公司供應家用電﹐ 沒有自來水或農田灌溉系統的﹐ 家裡想要有電﹐ 就要有錢買發電機﹐ 想要有水﹐ 就要有錢鑿井﹐ 沒錢﹖ 那就走遠點去有井的地方提水﹐ 然後天黑前做完所有事。在這種情形下﹐ 要有乾淨的水﹐ 設備﹐ 環境﹐ 是根本不可能的。 請各位想像一個廚房﹐ 沒有水龍頭的廚房﹐ 在停電的時候﹐ 你能做什麼乾淨的食物出來﹖ 沒水沒電﹐ 一切免談﹗

因為這些因素﹐ 老公緊急更改教材﹐ 決定走訪當地(Abeokuta)﹐ 希望深入了解當地食物的來源和加工過程﹐ 這是實際的深入當地人的生活﹐ 相當感謝Obadina的一路同行解說﹐ 而且他不會因為真相太不堪而加以隱瞞﹐ 他是真心的愛他的國家﹐ 希望透過讓老公徹底了解他們的問題﹐ 真正的能幫助到他的同胞。以下就是個例子﹐ 它簡單易懂而明明白白曝露問題所在。

Fufu是中西非的當地傳統主食﹐ 就像我們的白飯和麵條一樣﹐ 它是用根莖類植物泡在水裡經過發酵後﹐ 將澱粉與纖維部份分開﹐ 再將澱粉加水煮熟後當飯吃﹐ 看起來像馬鈴薯泥﹐ 但是比較黏。Obadina帶老公去參觀當地一家最大的fufu澱粉加工廠。下面這裡﹐ 就是’加工廠‘﹐ 沒有牆壁﹐ 只有稻草屋頂和幾根細樹幹撐著﹐ 沒水﹐ 也沒電。



這是cassava roots, 樹薯的一種, 我們的太白粉就是從樹薯中提取的。這些都是一般老百姓從林野裡徒手從地下挖出來﹐ 賣給加工廠的﹐ 這裡沒有水電﹐ 所以不可能有什麼工業﹐ 工廠﹐ 辦公室讓老闆僱用領薪水﹐ 每個人每天早上眼睛睜開就是要想﹐ 我今天要去那裡變東西出來賣錢餵飽家人和自己的肚子。這些樹薯就是可以餵飽很多人肚子的無本生意﹐ 男女老少﹐ 背個籃子在林野裡尋找可以賣錢的食物。但是這裡面有個嚴重的問題﹐ 這種野生樹薯含有高量的氰化物﹐ 需要適當的去皮﹐ 浸泡﹐ 煮沸後才能減低含量﹐ 這些在當地是做不到的﹐ 再來﹐ 下面的說明更指出﹐ 不只是樹薯有毒而已﹐ 因為不良的食物儲存及加工﹐ 更多來自病原菌的毒素透過食材進入人體﹐ 換句話說﹐ 人們是長期的處在慢性中毒的情況下﹐ 所以奈及利亞平均壽命男人是47歲﹐ 女人52歲﹐ 我在那裡快變長老了。



削皮的樹薯在水裡浸泡﹐ 自然發酵幾天



這條小溪就流過fufu加工廠旁邊﹐ 這也是加工廠蓋在這裡的主因﹐ 因為有免費的溪水可以取用﹐ 但是問題就在這裡﹐ 水髒極了﹗



飼養的雞隻就在溪邊活動﹐ 糞便也會進入溪水

幾天之後表面有許多發酵產生的氣泡


這時候就用人力搓洗﹐ 把澱粉洗出


讓水中的澱粉自然風乾﹐ 天氣很熱﹐ 所以乾的快




這是搓下的纖維﹐ 一般餵豬。





這是晒乾後的澱粉﹐ 這裡就是加滾水燙熟當飯吃



這是讓人心碎的一刻﹐ 這個不到兩歲的孩子﹐ 光著屁股﹐ 手上拿著這把利刃在幫忙削皮﹐ 熟練的程度令人無法想像﹐ 路都還走不穩。。。。
旁邊是妹妹﹐ 一家人對於不用挨餓感到很幸福了。




接著﹐ 就撇到了更令人震驚的事﹐ 左邊是方才的加工廠﹐ 右邊那堆人在幹嘛﹖﹖﹖



走近一看﹐ 才知道那是肉牛屠宰場﹐ 因為幾個人徒手殺牛實在太殘酷﹐ 我決定不把照片放上來﹐
但是﹐ 地上的血水流啊流的﹐ 就進入了小溪﹐ 就是浸泡樹薯的水源﹗﹗﹗



這是買賣樹薯的大盤﹐ 這裡是奈及利亞的二線大城市﹐











先寫到這裡﹐ 一拖就是半年才寫完﹐ 先po再說了。

22 則留言:

  1. 本來以為沒有工業污染的原始村落應該會有好山好水好空氣
    但看到一條小溪要做這麼多用途,
    才知道這樣的觀念真是大錯特錯...
    看來真要維持一個乾淨的水源還是要在已開發國家才看得到~

    這麼寶貴的經歷和記錄,值得慢慢品閱!

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    1. 真的是很難想像﹐ 這裡沒有自來水﹐ 大部分人沒錢鑿井﹐ 所以都要孩子走很遠去挑水﹐ 不難想像水質好不好也無從選擇了。

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  2. 茅茅,謝謝妳的分享。這篇真的讓我感觸很深,相較之下我們真的很幸福。=)
    期待看到下一篇。

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    1. 是的﹐ 去了這一趟﹐ 看事情的角度整個改變了﹐ 我們才去了2-3個禮拜就難受的不得了﹐ 他們可是從生到死都被困在那個艱難困苦的地方逃不掉也改變不了。

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  3. 哇!沒想到他們環境遭成這樣~太震撼了!!!生在台灣~我們真的好幸福阿
    期待下一篇!!!好想快點看

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    1. 是的﹐ 生在台灣﹐ 有個在做事的政府﹐ 雖然不是很好﹐ 但是至少有在運作。每次看台灣媒體這也罵那也罵﹐ 到底怎樣才不會挨罵﹖ 罵淂想做事的人都不敢做了﹐ 很沒有建設性的不講理的胡亂批判﹐ 怪罪﹐ 好失望

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  4. 看了心裡很沉重,我們常常很愛抱怨但是再看看這個國家我們要知足感恩...

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    1. 真的要感恩﹐ 不然整個社會不會快樂﹐ 只會不斷怪罪政府﹐ 怪罪別人﹐ 對現狀只有阻礙﹐ 沒有幫助。

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  5. 才一丁點大的娃娃拿著刀削皮...

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    1. 這孩子路都走不太穩﹐ 也沒穿褲子﹐ 他們的衣服是因為我們突然出現才穿的。有位老婆婆上半身沒穿﹐ 跟我們講了兩句話後忽然意識到才去穿了上衣。但是他們是幸運的一群﹐ 大多數人經常挨餓﹐ 也沒有生活技能。

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  6. 謝謝茅姐的分享!讓我看到另一個不同的世界

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    1. 我覺得最難受的是想到我才看幾天就感到很痛苦了﹐ 更何況他們一輩子那麼多那麼長的日子都要這樣熬。

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  7. 謝謝茅姐的分享!!!!! 覺得羅教授很偉大都會到各個地方幫助當地的人
    能認識你們感覺很驕傲!!!!!!!!!
    只能說我們真的很幸福 ^^

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    1. 說偉大就真的不敢當了﹐ 幾年前在孩子還小﹐ 我們離不開的時候﹐ 常說到接下來想要做些什麼﹐ 又是為什麼想做這些。我們就談到想要做些這樣的事﹐ 至於為什麼﹐ 當時說不上來﹐ 但是幾年來心裡慢慢感覺答案出來了﹐ 不是要別人覺得我們了不起﹐ 不是想要得到別人的感謝﹐ 跟別人怎麼想我們完全沒關係﹐ 而是這樣做覺得找到了自己有用的地方﹐ 這樣做自己心裡很舒服﹐ 覺得有自我肯定的作用﹐ 如果再縮小定義﹐ 其實是為自己﹐ 因為這樣做覺得自己快樂。另外﹐ 我個人有一種很不服氣的感覺﹐ 覺得人世實在太不公平了﹐ 為什麼我的生活就比他們輕鬆容易那麼多﹖ 我並沒有比他們努力啊﹐ 為什麼這麼不公平呢﹖ 甚至有時候覺得慚愧﹐ 覺得不好意思面對他們﹐ 好像我撿到便宜那種感覺﹐ 不知道你會不會覺得我語無倫次。有個佛家說法是﹐ 人世間多次輪迴﹐ 今生的福報﹐ 是前世的付出而得﹐ 只是自己不知道不記得罷了。岔題了。XD

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  8. ˙˙˙推˙˙˙;

    那小孩應該是被大人捧在手心呵護疼愛的年紀卻已經要賺錢貼補家用,讓人看了很心疼,

    我想這地區許多民眾可能連基本生存需求都成問題,接受教育的機會應該少之又少,

    所以開發國中習以為常的安全衛生知識對他們來說可能是前所未聞的苛求奢望,

    有了妳先生願意打前鋒來培養基本觀念,相信一定可以造福眾多人群的。

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    1. 的確﹐ 很多孩子沒法受教育﹐ 連基本溫飽都成問題﹐ 還要幫忙父母尋找食物照顧兄弟姐妹﹐
      老公已經加入了不少國際組織並且網羅專業人員﹐ 要長期協助這個地區﹐ 困難重重是可見的﹐ 不過萬事起頭難﹐ 起了頭﹐ 就往下做就對了。我能幫助的有限﹐ 只能支持他﹐ 讓他沒有後顧之憂。

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  9. 好久沒來了!!
    沒想到一來妳們家~
    映入眼簾的是這篇文章...
    這讓居住在貝里斯的我們,
    覺得真的幸福好多!
    這也很多地方還有待開發~
    但,水電跟生活環境比奈及利亞好太多了!!
    這讓我們更覺得自己該更惜福^^
    謝謝茅茅的分享...
    也謝謝妳們為世界的付出。
    Jessica

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    1. 恩﹐ 我去過之後真的覺得開心很多﹐ 因為我實在沒什麼好埋怨的了。希望我的分享能讓他人也能快樂一點。你怎麼久沒來﹐ 原來是偷偷跑去結婚了﹗ 真是替你高興﹐ 現在有人做你烤蛋糕的動力了﹗

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  10. 哈~ 也不算偷偷啦!!
    只是,沒有召告天下........
    真的看了這文章,會覺得自己真的很幸福!!
    Jessica

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  11. 那小孩真的不滿兩歲嗎? 好難想像喔~
    我的寶寶也才14個月大,走不穩,連自己吃飯拿湯匙都拿不好
    很難想像比他大沒幾個月的孩子要拿利刃削皮
    我有時候拿削皮刀削皮,不小心都會傷到手了
    心疼這個孩子擁有這熟練的技能前傷過多少次,痛過多少回...

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  12. 偶就是第一張照片盯著看了好久啊~~
    你居然還給人家放了三次啦~~ >"<
    偶決定以後偶要是在那裏發神經鬧脾氣不滿現狀不開心~~
    就來這裡看你這一篇~~
    一定馬上就對偶現有的生活感激到不行~~~
    話說偶要是住在那裏~~
    已經沒幾年好活了... =.=

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