2013年11月22日 星期五

食物加工調理機 Breville Sous Chef BFP800XL 比較 Magimix 5200XL


我家常有朋友來往﹐ 廚房裡要有一臺好用的調理機﹐ 可以快速而大量的處理食材﹐ 而且賣相很好。我試過不少調理機﹐ 有些用個幾天就退了﹐ 也留下了幾台長期使用﹐ 但是每台機器都有我受不了的缺點﹐ 但是今天要介紹的這臺﹐ 是目前為止最符合我個人需求的﹗ 這圖網路上借的。


這臺Breville跟magimix的比較在文章最後面。

開箱的當下第一個感覺就是﹕好有質感的材質啊﹗

- 超廣口餵嘴 5 1/2 寸﹐ 很大的食材像馬鈴薯﹐ 蘋果﹐ 洋蔥﹐ 番茄﹐ 豆乾﹐ 里肌肉﹐ 大雞腿肉都可以整個扔進去。這起司圖網路上借的。

- 大部份的現代調理機都有安全裝置﹐ 餵嘴壓把必須在下壓到一定高度之後﹐ 才會解除安全鎖﹐ 使加工機開始通電運作。我之前除了20年前第一台$50便宜貨沒有安全裝置外﹐ 其他都因為有這個安全裝置﹐ 壓把一定要下壓到快要餵嘴的一半才會開始運作﹐ 結果比較高的食材硬是得切一半矮一點才可以。我真恨這安全裝置﹗ 什麼安全﹐ 根本就是來亂的﹗但是這臺的安全裝置明顯比較高﹐ 所以解決了我最討厭的問題﹗ 餵嘴上那條白線就是食材的最高高度。


- 切片刀竟然可以自己調24種厚度﹗﹗﹗ 從0.3mm一直到8.0mm。 這也是我選它的主因﹗可以切火鍋肉片耶﹗ 還有Prosciutto義式火腿﹗ 我有時候就是偏偏要特定的厚度﹐ 所以這個是龜毛茅茅牌的沒錯﹗

- 不鏽鋼大小切碎刀﹐ 這個應該沒什麼好說的﹐ 1200瓦耶﹐ 開玩笑﹗ 全部切得稀巴爛﹗ 我因為有另外的麵團攪拌機﹐ 所以從來沒用過加工機的麵團刀就是了(最右邊那個)。但是我知道因為轉速快﹐ 麵團攪拌的非常快﹗

- 兩個調理杯﹐ 16杯和2.5杯﹐ 我對這個2.5杯的調理杯特別滿意﹐ 注意看它的上半部杯身﹐ 是往外直徑變大的﹐ 所以它最後是跟杯蓋一樣大的直徑﹐ 所以裡面的食材不會飛出來掉到外面的大調理杯裡面﹐ 害我要多洗一個杯把我搞火大﹗ 所以這是個對我健康有助益的特點﹐ 生氣會高血壓。其實﹐ 如果它出個更小的調理杯我更是會買﹗ 有時候我就是只要一點點這個﹐ 一點點哪個﹐ 然後統統加在一起做成醬﹐ 可是有不想做太多﹐ 如果有個1杯的多好﹗


- 機器是1年保固﹐ 馬達是25年﹐ 蠻跩的。

- 這個插頭設計就是給我這種人用的﹐ 每次我都扯著電線用力拔﹐ 很快就會有接觸不良的情況出現﹐ 所以這種貴森森的機器老公都不讓我換地方放﹐ 因為插頭會換來換去被我弄死﹐ 這種就絕對適合我﹗

- 底座有特殊設計﹐ 前後左右都有凹槽﹐ 手指可以伸進去好施力﹐ 移動很方便﹐ 當然啦﹐ 這機器是蠻重的﹐ 我沒事是不會去移動它﹐ 我都把它放在離我菜板和水槽最近的地方﹐ 常常用﹐ 天天用﹗就像我的菜刀一樣。

- 料理杯還貼心設計了杯嘴﹐ 倒出流質食材例如醬類時不會流的到處都是一團糟

底座的設計是讓人驚訝的精緻﹐ 一般加工機就是平平的一根塑膠軸心凸上來﹐ 它則是一圈圈的複雜設計﹐ 底座中心是金屬材質的轉軸﹐ 料理杯底部也是金屬的﹐ 這點是非常讚的設計﹐ 我這種重量級的使用者是最愛挑戰機器極限的﹐ 經常會聽到軸心在哀嚎﹐ 看到它我安心多了﹗

- 底座翻過來﹐ 四隻腳著地而已﹐ 週圍是很完全的散熱孔﹐ 機器不容易發熱﹐ 四隻腳是橡皮防滑材質﹐ 站得穩穩的。


- 附件箱蓋頂是平的﹗ 知道這對我來說有多麼重要嗎﹖ 當我手忙腳亂在做飯給20個人吃的時候﹐ 工作臺表面永遠都不夠用﹐ 有時候順手要把配件或其他東西先放一下﹐ 就硬是找不到地方﹐ 之前的附件箱蓋頂是圓的﹐ 什麼東西都站不住﹐ 一整個就是浪費了空間。這個平的﹐ 好﹗ 另外﹐ 它的蓋子可以卡緊﹐ 然後側立﹐ 佔比較小的空間。



 - 刮刀和刷子﹐ 這刮刀看來非常有質感﹐ 這種刮刀﹐ 太軟刮不動食材﹐ 太硬不能把每個角落都一刀刮到﹐ 這個軟硬度剛剛好﹐

- 這個燈很炫﹐ 不過我倒是不覺得有什麼用﹐ 誰會在黑暗中準備食材﹐ 又不是什麼看到光會變色的食物﹐ 倒是這個計時的還蠻有用的﹐ 因為這些加工機越來越有力﹐ 很多都容易把食材處理過頭﹐ 有了這個計時器就比較容易控制。

這是大壓把裡面的小壓把﹐ 很有質感厚﹗ 有刻度﹐ 做醬類食物時用來倒醬油﹐ 米酒﹐ 水﹐ 油﹐ 蜂蜜什麼的都太方便了。上面還附個小蓋子﹐ 如果要先裝好等一下再加入也不怕不小心灑出來。


- BPA free!!! 這是大賣點吧﹗旁邊的刻度單位有ml和杯

- 這個也是別人沒有的大賣點﹗ 它的杯蓋是有密封矽膠的﹗ 如果攪拌流質的食物﹐ 不用擔心漏得到處都是。太讚了﹗


Breville & Magimix 比較。

我才剛收到Breville﹐ Magimix用了一年多﹐ 就我看得到的外觀以及個人使用習慣給一些意見。要註明的是﹐ 每個人食用加工機的用處不同﹐ 所以我喜歡的特點別人不一定喜歡﹐ 我不喜歡的別人搞不好喜歡﹐ 僅供參考。

- 我覺得加工機最重要的最實際的就是馬力。如果不夠力﹐ 刀片速度會減慢拖拉﹐ 削切食材不夠快﹐ 就切得不漂亮﹐ 例如切番茄薄片吧﹐ 如果不夠力﹐ 會把番茄的汁擠出來很多﹐ 切小黃瓜薄片﹐ 會有不平整的外緣﹐ 切蘋果﹐ 會因為不夠快而扯碎蘋果。 兩者馬力幾乎一樣(Breville只大一點點1200 vs 1100瓦)﹐ 而且magimix標榜會自動根據遇到的阻力而自動調整馬力﹐ 關於‘調整’這點﹐ 我並沒有注意到過﹐ 但是肯定的是﹐ 還沒有遇到會讓我覺得卡機的情況﹐ 這應該間接證明magimix的馬達優質﹗ Breville 要等使用一陣子才知道

- 聲音﹐ 雖然magimix 已經比其他用過的加工機都要小聲了﹐ 但是Breville明顯比它還小聲

- 配件﹐ magimix有榨汁(檸檬﹐ 柳丁等)配件﹐ breville 沒有

- 切片厚度調整﹐ breville的可調整刀片有24個厚度設計﹐ magimix沒有

- 調理杯﹐ magimix有個中杯﹐ Breville只有大小杯﹔ Breville 的小杯體積是2.5杯﹐ magimix是6杯, 兩者大杯都是16杯﹐ Breville的調理杯是BPA free的。

- magimix的製造商 Robot Coupe 是法國公司﹐ 市面上最好的加工機就是他家做的﹐ 而且他發明了第一台加工調理機﹐ 已經存在有五﹑六十年了﹐ 所以它的機器是法國製造的。Breville則是中國製造。

- Breville 主機和配件盒的體積比較大。

- magimix的中調理杯只能用在搓簽和切片刀﹐ 不能用絞碎刀﹐ 而且我使用的時候食材會噴到外面的大調理杯裡﹐ breville的小調理杯上面直徑擴大﹐ 減低這個現象。

- 貼心小設計(上面有提到)﹐ breville有較好的整體設計和材質﹐ 軸心是金屬﹐ 插頭/底座/配件平頂/尖倒嘴/密封/定時設計    

- magimix的安全裝置要求壓把要壓的比較低﹐ 所以比較高的食材必須先切矮一點﹐ breville則可以處理比較高的食材。

先醬吧﹗ 接下來用過之後再報告心得﹐ 希望它別讓我失望。

40 則留言:

  1. 好強喔,茅姐也太詳細了,都想追隨你的腳步

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    1. 加工機值得投資﹗好好考慮喔﹗ ^^

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  2. Hi Jean,
    謝謝你這篇文章,我最近也是想買一台,還在做比較。想請問你這兩個品牌哪一個材質比較堅固,我上網查了一下,好像Magimix重量較重,這是否代表材質比較好呢?不過你也提到breville有較好的整體設計和材質,所以重量重不代表材質比較好,是嗎?我用的頻率大概不會像你那麼頻繁,可是總覺得廚房應該必備一台,本來看中KitchenAid Pro Line,可是只有650W,還要$599,相較之下,你介紹的這兩種好像都比KA好。期待你的使用心得分享文,謝謝。

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    1. 我不認為magimix比breville重﹐ 但是不知道為什麼它寫magimix30磅﹐ 那不是對的﹐ 我搬的時候覺得breville反而比較重。我才剛收到﹐ 所以只能評初印象﹐ 我覺得材質是感覺breville比較好耶。但是如果你問我專業的材質問題﹐ 例如是那種金屬﹐ 我也不知道﹐ 只能憑我非專業的感覺。不要買KA的﹐ 馬力差太多﹐ 我覺得馬力是首要考量才對﹐ 不然會吃力的。

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    2. Jean,

      謝謝你的回覆,再次感謝。

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    3. Hi Jean,

      剛才看到你給其他網友的留言,原來此
      機器也可以切蔥花??
      另外想請問,如果買了這種食物調理機,是不是就不需要買Vitamix or Blendtec?

      謝謝。

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    4. 如果你對成品的細緻度要求不大﹐ 那就不用買vitamix﹐ 但是如果妳想要吃不到食物的渣渣的感覺﹐ 就需要另外買vitamix.因為vitamix轉速才夠快﹐ 例如我把黃豆蒸熟分裝冷凍﹐ 要喝豆漿就直接放一包加水到vitamix, 打個幾分鐘之後就是很香濃沒有渣渣的全豆漿﹐ 但是如果用加工機就打不出這麼細﹐ 要過濾才行。而且我沒用加工機打過冰塊成冰沙﹐ 不過這我倒覺得沒問題。

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  3. 請問magimix 5200XL 可以切肉片嗎?謝謝回答

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    1. 可以﹐ 但是厚薄就是刀片的兩種厚度﹐ 肉要半解凍﹐ 不能全解凍或完全冷凍的。不然會切不漂亮。

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  4. 您好 請問, Breville它可以打發蛋白和鮮奶油嗎? 您在上文內有提到, magimix中杯無絞碎刀, 若要絞肉是否僅能用大杯或小杯? 少一個杯, 實用性會不會降低很多? 期待您breville的試用文, 另請問2台價位差異大嗎?

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    1. breville 可以打發蛋白和鮮奶油沒問題﹗ magimx只能用大或小杯絞肉﹐ 我自己不覺得那個中杯有什麼特別﹐ 反而覺得每次要切片一定要換中杯很麻煩。因為馬力大﹐ 所以不管做什麼都很快﹐ 所以用一個杯到底﹐ 每做完一件事﹐ 把杯中食物取出﹐ 繼續用同一個杯做下一件事。magimix比brevill貴100多美金。

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  5. 謝謝您這麼快的回覆, 我已困擾很久...到底如何選擇容量, 因為想買小的, 就是怕買大的話, 做少量,材料卡在底部, 刀子打不到, 但買小的, 好像要做大量, 變成要操作好幾次, 雖然大容量有附中小杯, 但好像中小杯附的刀頭又不一樣...所以沒法判斷, 比較會用到小量的,如醬料,絞肉....,中小杯刀頭是否可以應付..等問題? (不好意思, 希望問題不會太蠢...因這2款我都沒看過,台灣都沒代理進口, Breville有代理,但沒有food processor這品項,) 所以我都是藉由網路爬文來判斷, 另外, 再請問一下, Breville是否也可打麵糰? 謝謝您的回覆.

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    1. 我沒有用magimix的小杯打過絞肉﹐ 但是本來打絞肉就要少量多次打比較好﹐ 這個倒是不會有卡在底部的問題﹐ 而我也沒用magimix小杯打過醬料﹐ 我這兩天倒是想這樣做個美乃滋看看﹐ 到時候再分享。其實我覺得大或小的切刀力道都一樣﹐ 因為中心轉軸速度是同一個﹐ 只是杯子和刀子直徑不同。我前天用小杯打杏仁糖粉也打得不錯﹐ 不過還是會有糖粉掉到外面大杯裡﹐ 可見如果用小杯打比較流質的醬料﹐ 有可能因太滿而外溢﹐ 不要太滿的少量應該不會有問題。magimix的中杯對我來說真的是很不實用﹐ 因為我如果會用到加工機就是要處理大量食材﹐ 所以一定會希望能用大杯﹐ 如果要用來切大蒜蔥花﹐ 它的小杯又不夠小的感覺﹐ 所以對我個人需要而言﹐ breville的大小杯尺寸是比較合適的。不過我倒不認為這兩臺有刀子打不到的問題﹐ 不管大或小﹐ 都打得到。因你不會選中杯打﹐ 要嘛就大要嘛就小﹐ 如果小杯裝不下了﹐ 那那個體積如果換到大杯一定打得到。不知道妳懂不懂我的意思。這兩臺機器的切刀跟底部的距離都很小﹐ 所以不太會打不到﹐ 而且轉的時候的速度會把食材震起來可以打到。

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  6. 謝謝您的回覆, 太感謝了!!

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  8. 您好:
    謝謝您這麼詳細的分享!! 我也很想買台食物調理機,有在網路上找到了KitchenAid下列連結這台,
    http://www.kitchenaid.com.tw/product-food-processor03.htm
    不知道跟Breville這台比您會比較建議哪台?
    我每次處理食材的量也都很大,使用時間也都很長(機台需要比較耐操XD)
    請問Breville這台要怎麼購買?價錢大概多少?台灣買得到嗎?
    謝謝您的回覆!!

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    1. KA的大碗是13杯﹐ Breville16杯
      KA 400瓦﹐ Breville 1200瓦
      價格KA只有一半﹐ 而且好像台灣買不到。但是在美國amazon這臺KA的評價不太好﹐ 很兩極化, 我不推薦
      http://www.amazon.com/KitchenAid-KFP1333CU-13-Cup-Food-Processor/dp/B005MMNBO8
      這裡是比較12-16杯不同的加工機﹐ 妳可以看一下
      http://www.amazon.com/s/ref=sr_nr_p_n_feature_browse-b_15?rh=n%3A1055398%2Cn%3A284507%2Cn%3A289913%2Cn%3A289920%2Ck%3Afood+processor%2Cp_n_feature_browse-bin%3A2985652011%7C2985653011%7C2985654011%7C2985656011&keywords=food+processor&ie=UTF8&qid=1399389666&rnid=2985640011
      這臺台灣不知道有沒有賣
      http://www.amazon.com/Cuisinart-DFP-14BCN-Processor-Brushed-Stainless/dp/B0000645TW/ref=sr_1_2?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1399389671&sr=1-2&keywords=food+processor

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    2. 謝謝您的回覆!!
      Cuisinart這台台灣也沒在賣>"<
      Cuisinart這台跟Breville這台,請問您覺得哪個比較好用?
      貴些沒關係,我希望能買台耐用又值得的,好品質用得久的!!^ ^

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    3. Breville! 所以我才會買這臺 ^^

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  9. 恩恩,好的!!^^
    這台有再另外賣刀具嗎?
    想加購她的可調式切片的刀具,因為我之後要大量切檸檬片,怕刀鋒用到不利,想說一起代訂
    這台在使用時會不會一直移動呀? 這幾天看了幾個影片,她們在用時機台都會跟著動>"<

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    1. 應該可以另外買﹐ http://www.brevilleusa.com/adjustable-slicing-disc-bfp800xl.html
      如果用很硬很黏的移動或多或少會有﹐ 因為它的馬力大﹐ 扭力大﹐ 這是一定會的﹐ 很正常。但是檸檬我不覺得會。我平常用也沒有動來動去的問題。

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  10. 好的!! 謝謝您都如此詳細回覆!! 真的很感謝您!!^0^

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  11. 茅姐你好~~請問您是如何購得這台食物調理機?我有買b牌的榨汁機…但找不到食物調理機??

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  12. 請問Breville Sous Chef這台可以切檸檬片嗎?謝謝

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  13. 沒試過耶﹐不過我猜應該可以

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  14. 請問一下,Amazon運費來台灣,你知道大約多少錢嗎?

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  15. 請問調理杯可以放入洗碗機內清洗嗎?

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  16. hello~ 最近開始一個人在外面煮飯,然後看很多食譜,尤其是Jamie Oliver的都讓我很想很想買一台food processor. 可是他的價格差好多喔,便宜的有CAD$50的然後好的就變很貴,就至少要CAD$300了...
    我目前還不是很會煮飯所以功能只要刨絲,切丁,打蛋白,做簡單蛋糕,基本上就夠了(也很想嘗試你做過的貢丸)。想要買一台便宜的可是又覺得如果壞掉了只是更浪費錢... 然後看了你關於Magimix, Breville, & Bosch Universal Plus的,更糾結了, 感覺這三台都很好~ XP
    請問你會推薦我哪一台??

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    2. 喔還有哪個比較好把東西挖出來+好清?雖然有洗碗機可是一個人很少會有那麼多碗要洗所以不常用...

      謝謝~~~

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    3. 我建議妳買100多圓的就好了﹐不用買到太貴的。這樣做基本的刨絲,切丁就夠了。至於bosch, 那是做麵包用的﹐ 加工機可以打的粉量很低。妳一個人﹐可以先用加工機試試﹐不行再考慮bosch.

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  17. 茅姐您好,請問ㄧ下,兩年過去了,這兩台妳最喜歡用那台?附帶ㄧ問,magimix有出ㄧ台看起來很威的cook expert,茅姐研究過嗎?

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    1. 兩臺一樣好﹗
      我有看過﹐但是它很像我的幾台機器合為一臺﹐我就跳過去了﹐嘿嘿。

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  19. 我買了這台,但啟動不了,一直顯示,insert pusher,

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  20. 請問茅姐,絞肉打成肉泥,需要哪台機器呢

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