壽星公煉乳白土司(牛奶土司) 精工麵包機 MK Seiko HBK-151

我最近有點迷上煉乳﹐ 開始到處試有煉乳的食物﹐ 也發現原來煉乳沒辦法DIY﹐ 應該說﹐ 可以把牛奶加糖在家自己濃縮﹐ 但是跟我心目中的煉乳王是有天壤之別的。這是我的煉乳王﹕

我的車被鹿撞壞了﹗

今早上班撞到鹿了, 人沒事, 只是在車裡唧唧叫﹗  我的保險公司不用報警﹐ 但是有些保險公司要警察的報告才理賠。
我沒膽回去看那隻鹿﹐ 一般是活不了﹐ 有沒有看到我車前蓋的血跡﹖ 通常後面車會拿工具把它打死﹐ 早點脫離苦海﹐ 美國一年有150萬車禍跟鹿有關﹐ 它們在這裡沒有天敵﹐ 數量太多了。所以很多州開放獵鹿。
他們體積大﹐ 速度快﹐ 通常車頭會有很嚴重的毀損﹐ 撞我的是隻小鹿。
我們老遠就看到彼此了﹐ 我立刻減速﹐ 它往路旁樹叢鑽進去﹐ 然後忽然在我車子經過時快速從樹叢裡出來衝到我輪子旁﹐ 我根本來不及剎車。。。。真是不聰明的動物。。。。他們總是一副要逃跑的樣子﹐ 然後神經質的忽然決定回頭向你衝出來。
這個破口是鹿身體直接衝撞造成的痕跡, 這算好的﹐ 如果撞到成年公鹿﹐ 站起來比車子還高﹐ 會車頭全毀。住東岸的本油應該或多或少有經驗。以前我的室友載著朋友就撞到一頭公路﹐ 鹿角巨大無比﹐ 把前方玻璃都撞碎了﹐ 她朋友嚇得張嘴結果玻璃還掉了一點到嘴裡﹐ 還好人沒啥事。
好在我車有全險﹐ 自付 $250﹐ 其它保險公司付。而且通常這類的車禍不會算進你的紀錄裡面

現在進場保養了﹐ 本來感恩節要到新澤西州看朋友﹐ 這下在家休息啦﹗

漂洋過海來相會的荷蘭起司﹗

巧克力彩虹珠酥脆牛奶棒 佳節贈品

食物加工調理機 Breville Sous Chef BFP800XL 比較 Magimix 5200XL

我家常有朋友來往﹐ 廚房裡要有一臺好用的調理機﹐ 可以快速而大量的處理食材﹐ 而且賣相很好。我試過不少調理機﹐ 有些用個幾天就退了﹐ 也留下了幾台長期使用﹐ 但是每台機器都有我受不了的缺點﹐ 但是今天要介紹的這臺﹐ 是目前為止最符合我個人需求的﹗ 這圖網路上借的。

小公主的香蔥小餐包和童年的蘋果麵包

Jim Lahey 免揉拖鞋麵包 No Knead Bread Chabatta

好用小物 酪梨切片器 如何避免酪梨表面氧化變色 Avocado Slicer

我家常吃酪梨﹐ 我很不會用菜刀處理它﹐ 每次都弄的稀巴爛﹐ 火冒三丈又醜又沒人吃﹐ 所以後來就買了這個﹐ 還真是有用嘿﹗

超級下飯又快速的 咖哩扁豆 Curry Lentils

你忙嗎﹖ 你來不及了嗎﹖ 晚餐加明天便當只想做一道菜嗎﹖
那做這道﹗ 我第一次很擔心孩子不喜歡它的味道﹐ 結果兩位小姐吃一口就眼睛發光的看著我說﹐ OOOOOMMMMMGGGGGGGGGGG!!!!

現磨全麥蜂蜜牛奶玉米馬芬杯子蛋糕 Whole Grain Baking King Arthur Flour Cookbook

這個蛋糕賣點是使用現磨全軟麥粉﹐ 我一般不愛用泡打粉這些東西﹐ 下次要試試改變這個配方和做法﹐ 去掉泡打粉。

50% 蜂蜜全麥Spelt思佩爾特土司麵包 精工麵包機 HBK-151

今天用的不是一般的硬麥穀子wheat﹐ 而是思佩爾特穀子Spelt。Spelt和Wheat是近親﹐spelt是很古老的品種﹐含有的gluten和wheat裡面gluten很不同﹐ 比較容易形成長鏈和薄膜狀的網路﹐ 也有很高的溶解性。所以做麵包的時候尤其是麵包機很強力攪打時﹐ 有斷筋的可能﹐ 許多人發現對wheat gluten過敏的人對spelt gluten不會過敏。

在這裡我還是要再度強調我的想法﹐ 許多過敏反應﹐ 是因為腸道黏膜受到了破壞﹐ 失去了過濾功能﹐ 讓尚未完全分解的﹐ 不該通過腸道的分子通過了﹐ 造成身體對它的抗拒及過敏反應。許多現代加工食品含有各種人工添加劑﹐個別的含量也許沒有超標﹐ 但是如果每天吃好多種就可能超標了﹐ 我們的身體逐漸受到這些添加劑的毒害﹐ 又不是鐵打的﹐ 當然會有出問題的時候。食品工廠大量生產的土司麵包﹐ 一般在1-2小時內就發酵結束﹐ 跟從前手工做的麵包需要至少3-4小時的發酵時間比起來少了一倍﹐ 麵粉裡的養份在發酵過程裡應該受到的水解也少了一大半﹐ 所以當進入我們腸道之後﹐ 這些分解作用就統統變成我們身體的負擔。 例如過去非大量生產麵包的時候﹐ 用天然酵種自己做麵包﹐ 麵粉裡的gluten在天然酵種的含酸的環境下會被水解弱化﹐ 部份分解﹐ 然後才被人們食用﹐所以消化完全得多。