千葉黃金燙麵蛋糕 Sharp Ax-x1

這是妃娟的配方稍微修改的﹐ 本來要做蛋糕卷的﹐ 然後準備打鮮奶油時發現過期了﹗ @#$*&%^
就變成這樣的蛋糕片了。

會試這個配方是因為前幾天到朋友家吃飯﹐ 她的燙麵戚風消風了﹐ 我沒做過燙麵的蛋糕﹐ 想說就來試一次看看。

材料

A

鮮奶 110g
奶油 110g

B

低筋麵粉120g

C

蛋黃9個大(large)﹐ 另一個留著做千葉紋

Rum 1大匙

D

蛋白10個大(large)

砂糖 170g

做法

烤箱預熱170C

1. A加熱至65C﹐ 放入B拌勻

2. 加入C拌勻

3 蛋白加糖打發﹐ 打發的方式如斑馬戚風一樣﹐ 但是打到硬性發泡﹐ 堅挺不勾。這裡有影片

切拌 (這裡有影片)﹐ 烤模墊紙﹐ 蛋糊入模。把蛋黃放小擠花袋直向劃紋﹐ 再用牙籤橫向劃紋。

Sharp Ax-x1 烤雞無蒸氣模式 170C烤15分鐘﹐ 取出﹐ 脫模。放涼時上方也蓋一張紙防止太乾

好吃﹗ 可惜我沒包餡捲蛋糕卷﹐ 覺得味道孤單了點。下次再試一次。