如何自製、儲存 炭烤 甜椒 青椒

義式及西式料理中, 經常用到烤甜椒, 意大利麵﹐ 批薩﹐ 雞豆醬﹐ 還有很多其他。我每次都偷懶用沒烤過的, 味道差很多, 但是其實烤甜椒很容易做, 做好後可以冷凍, 也可以儲存在油中放入冰箱, 很方便. 冷凍沒有肉毒桿菌的考量, 而肉毒桿菌在40F下不會生長, 所以儲存在油中放冰箱沒有安全上的顧慮.

這是估狗截下來的圖﹐ 用途多多﹕

1. 先將甜椒洗淨水甩乾﹐ 不要切開﹐ 整顆烤
2. 放瓦斯爐上用大火把外表整個燒焦﹐ 要很完整的整顆越黑越好嘿﹐ 沒有黑的地方等一下就是剝不掉的皮﹐ 用鐵架子不時把甜椒轉動讓各部位都燒焦
3. 烤好的甜椒放到預先準備在旁的盆子﹐ 蓋上蓋子﹐ 讓蒸氣把甜椒外表泡軟
4. 10分鐘之後﹐ 用乾的餐巾紙把燒焦的地方抹掉就好了
5. 把甜椒切開﹐ 去籽﹐ 去頭
6. 內外擦乾淨﹐ 放入塑膠袋冷凍﹐ 或泡入橄欖油中冷藏儲存