tag:blogger.com,1999:blog-5192276313486743012.post4560527318786581415..comments2024-03-25T06:35:01.178-04:00Comments on 茅寶村: 自製泡菜 東北酸白菜 蘿蔔 酸菜 高麗菜 天然酵種﹑老麵的妙用 環保酵素 Unknownnoreply@blogger.comBlogger53125tag:blogger.com,1999:blog-5192276313486743012.post-9234202914788433702024-01-28T01:37:42.508-05:002024-01-28T01:37:42.508-05:00沒有老麵團,也可以加養樂多的,要活菌發酵乳的那種沒有老麵團,也可以加養樂多的,要活菌發酵乳的那種Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5192276313486743012.post-88187109259887168272017-07-02T20:24:31.224-04:002017-07-02T20:24:31.224-04:00因為您文章裡頭有提到"鮮竹筍", 正好台灣最近筍子在盛產,所以我想說我來試做看看...因為您文章裡頭有提到"鮮竹筍", 正好台灣最近筍子在盛產,所以我想說我來試做看看!! 謝謝您的回覆, 那如果我有成功, 再來與您分享喔:)睿大爺的娘https://www.blogger.com/profile/15693566517357029133noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5192276313486743012.post-55656715873289544892017-07-01T21:04:44.754-04:002017-07-01T21:04:44.754-04:00我沒有醃過竹筍耶,我猜應該是要去殼,不要川燙。祝你成功!我沒有醃過竹筍耶,我猜應該是要去殼,不要川燙。祝你成功!Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/08147672869583413973noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5192276313486743012.post-58586890617837911052017-06-28T00:29:22.468-04:002017-06-28T00:29:22.468-04:00您好,請問竹筍也可以放進去,對吧? 要去殼還是不用? 要川燙再放入還是生的放入? 謝謝(之前用您的方...您好,請問竹筍也可以放進去,對吧? 要去殼還是不用? 要川燙再放入還是生的放入? 謝謝(之前用您的方法做了超級無敵好吃又健康的酸菜及酸白菜呢...)睿大爺的娘https://www.blogger.com/profile/15693566517357029133noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5192276313486743012.post-71489249504345109062016-11-18T14:42:02.167-05:002016-11-18T14:42:02.167-05:00我住美國﹐在韓國超市買的
我住美國﹐在韓國超市買的<br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/08147672869583413973noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5192276313486743012.post-87629457691676765122016-11-07T20:58:10.918-05:002016-11-07T20:58:10.918-05:00妳好...請問妳的韓國泡菜缸是在那裡買的..是否告知..謝謝.妳好...請問妳的韓國泡菜缸是在那裡買的..是否告知..謝謝.garyyanghttps://www.blogger.com/profile/11382424714725090629noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5192276313486743012.post-59820719852385724622016-10-10T11:02:33.167-04:002016-10-10T11:02:33.167-04:00每100克水加7克鹽,攪拌致融化,就是這樣而已
老麵就隨意加,例如1加侖放入一個乒乓球那麼大的老麵,...每100克水加7克鹽,攪拌致融化,就是這樣而已<br />老麵就隨意加,例如1加侖放入一個乒乓球那麼大的老麵,攪拌打散就好,不用也沒法拿出來了<br />我們這裡最近賣一種‘好酸菜’,是天然發酵做的,我把酸菜擠水用掉,這個水含酵母,我就加入鹽水一樣也可以促進發酵成功<br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/08147672869583413973noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5192276313486743012.post-37261808413621148842016-09-19T19:59:36.466-04:002016-09-19T19:59:36.466-04:00How do you make 7% salt solution? For a gallon of ...How do you make 7% salt solution? For a gallon of salt solution, how much 老麵 will you add? Do you take the 老麵 out afterwards? I have made different kinds of fermented vegetable before, but your way is the first method I saw. Definitely will give it a try. Thank you! Franhttps://www.blogger.com/profile/05301661718180479146noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5192276313486743012.post-82880714143504017482016-06-22T19:57:37.107-04:002016-06-22T19:57:37.107-04:00可以可以Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/08147672869583413973noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5192276313486743012.post-9669093553590042492016-06-22T19:57:28.430-04:002016-06-22T19:57:28.430-04:00對,就是做麵包的,唯一要注意的就是不要有油脂混入,例如沙拉油,奶油,牛奶,優格,起司這些都有脂肪。甚...對,就是做麵包的,唯一要注意的就是不要有油脂混入,例如沙拉油,奶油,牛奶,優格,起司這些都有脂肪。甚至撒點速發酵母都可以有些幫助。但是鹽分一定要夠不然會腐敗菌會讓它臭掉。Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/08147672869583413973noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5192276313486743012.post-67902109537428177982016-06-14T02:56:07.110-04:002016-06-14T02:56:07.110-04:00白神酵母可以嗎,謝謝您!白神酵母可以嗎,謝謝您!Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/06784630049140767055noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5192276313486743012.post-42856686124736113122016-06-14T02:48:21.835-04:002016-06-14T02:48:21.835-04:00您好,天然酵種有什么要求嗎?我加入做面包的天然酵種可以嗎?您好,天然酵種有什么要求嗎?我加入做面包的天然酵種可以嗎?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/06784630049140767055noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5192276313486743012.post-68696871972707515592016-02-18T13:44:21.893-05:002016-02-18T13:44:21.893-05:00謝謝分享﹐祝你成功﹗謝謝分享﹐祝你成功﹗Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/08147672869583413973noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5192276313486743012.post-24025338597660463162016-02-17T09:25:19.997-05:002016-02-17T09:25:19.997-05:00作者已經移除這則留言。蟠桃阿嬤https://www.blogger.com/profile/05123329924202110729noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5192276313486743012.post-77346163020340919552016-02-17T09:25:04.214-05:002016-02-17T09:25:04.214-05:00我是用高麗菜做酸菜,但我覺得比較接近德國酸菜,為了確保養的優勢菌種是我想要的,我就在裡面偷偷加了一點...我是用高麗菜做酸菜,但我覺得比較接近德國酸菜,為了確保養的優勢菌種是我想要的,我就在裡面偷偷加了一點點環保酵素進去,接下來就只能觀察看看了。蟠桃阿嬤https://www.blogger.com/profile/05123329924202110729noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5192276313486743012.post-42955586060747643282016-01-30T21:48:18.163-05:002016-01-30T21:48:18.163-05:00是的,那就是生花了,沒放菜的確容易,另外菌種未穩定所以還不夠酸也是原因。是的,那就是生花了,沒放菜的確容易,另外菌種未穩定所以還不夠酸也是原因。Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/08147672869583413973noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5192276313486743012.post-17518670444864984462016-01-26T08:46:22.598-05:002016-01-26T08:46:22.598-05:00請問我長了很薄的一層白膜就是生花的意思嗎?是不是沒放菜的原因?請問我長了很薄的一層白膜就是生花的意思嗎?是不是沒放菜的原因?Unknownhttps://www.blogger.com/profile/13130379022244676332noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5192276313486743012.post-55921614829107196432016-01-26T08:46:06.027-05:002016-01-26T08:46:06.027-05:00請問我長了很薄的一層白膜就是生花的意思嗎?是不是沒放菜的原因?請問我長了很薄的一層白膜就是生花的意思嗎?是不是沒放菜的原因?Unknownhttps://www.blogger.com/profile/13130379022244676332noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5192276313486743012.post-35805403438390025882014-02-07T08:15:23.869-05:002014-02-07T08:15:23.869-05:00Orange, 看到你喜歡這篇讓我好高興耶﹗
我用的水是自來水耶﹐ 因為我有加天然酵種﹐ 我相信自來...Orange, 看到你喜歡這篇讓我好高興耶﹗<br />我用的水是自來水耶﹐ 因為我有加天然酵種﹐ 我相信自來水裡雜菌的數目是打不過我的酵種的。如果妳沒有酵種﹐ 那就做個老麵然後冰箱放兩天再加進去試試吧﹗ 一開始用小小一瓶就好﹐ 如果成功了就把那小瓶水倒到大缸裡再加足夠的鹽就好了。^^Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/08147672869583413973noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5192276313486743012.post-4856295480963041562014-02-06T15:59:52.788-05:002014-02-06T15:59:52.788-05:00哇賽~茅姐呀~
這篇真是受用無窮!!終於看到了~~~
我最近也為了割包而自己醃酸菜! (外面賣的酸菜...哇賽~茅姐呀~<br />這篇真是受用無窮!!終於看到了~~~<br />我最近也為了割包而自己醃酸菜! (外面賣的酸菜不敢吃)<br />第一次醃菜,怕怕的,就是怕長出怪東西<br />所以芥菜買回來,又是曬,又是洗,又晾乾等等等,<br />深怕一個步驟不小心,整個心血就泡湯了~<br />我醃了7天,就忍不住挖出來炒了它,雖不夠酸,但已經有8-9成像了!吃著自己做的割包,好感動呀~~<br />但我竟然就把那鍋酸菜水倒了...沒想到竟然可以重覆一直使用阿.....(昏倒)<br />看了這篇,我也打算仿效茅姐去弄一個罈,就取名"菊罈"好了! 噗!<br />看來這個春夏,後院那些蔬果們有天然殺蟲劑可用了~ (開心轉圈)<br />謝謝超人茅姐傾囊相授^^ <br /><br />最後問個小問題, 鹽水的水可以用濾水器濾過的水但沒有煮開過的嗎? 感恩:)<br /><br />Orangehttp://orange58.pixnet.net/blognoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5192276313486743012.post-41925520972840735172014-02-06T15:20:21.074-05:002014-02-06T15:20:21.074-05:00不得不佩服先人的智慧﹐ 我想我的沒生花﹐ 就是因為我大把大把的放花椒﹗ 哈哈哈﹗不得不佩服先人的智慧﹐ 我想我的沒生花﹐ 就是因為我大把大把的放花椒﹗ 哈哈哈﹗Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/08147672869583413973noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5192276313486743012.post-51230954216607239692014-02-06T15:04:19.426-05:002014-02-06T15:04:19.426-05:00我丟了一大把青花椒進泡菜瓶,現在浮在水面的是青花椒,生花都不見了!哈哈哈,原來生花怕花椒,是之前太捨...我丟了一大把青花椒進泡菜瓶,現在浮在水面的是青花椒,生花都不見了!哈哈哈,原來生花怕花椒,是之前太捨不得放花椒了啦!Edithnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5192276313486743012.post-37456627588131810282014-01-27T18:39:40.106-05:002014-01-27T18:39:40.106-05:00很多配方都沒有含油啊﹐ 那些老麵就可以。是可以把麵粉加酵母﹐ 我會多放幾天﹐ 例如混好在室溫放到冒滿...很多配方都沒有含油啊﹐ 那些老麵就可以。是可以把麵粉加酵母﹐ 我會多放幾天﹐ 例如混好在室溫放到冒滿泡泡﹐ 再放冰箱3天﹐ 然後用。Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/08147672869583413973noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5192276313486743012.post-86125361693522657382014-01-27T18:05:46.665-05:002014-01-27T18:05:46.665-05:00這麼說的話
老麵不能用作麵包剩的麵糰
那是不是乾脆拿點麵粉跟酵母調成糊狀
放到隔天再加入泡菜水中呢?...這麼說的話<br />老麵不能用作麵包剩的麵糰<br />那是不是乾脆拿點麵粉跟酵母調成糊狀<br />放到隔天再加入泡菜水中呢?PAULAnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5192276313486743012.post-19544558097440044882014-01-26T22:25:26.046-05:002014-01-26T22:25:26.046-05:00謝謝你的提醒﹐ 有油不行哦﹗ 不要加油的才行﹗ ^^謝謝你的提醒﹐ 有油不行哦﹗ 不要加油的才行﹗ ^^Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/08147672869583413973noreply@blogger.com