*方便的方形蛋卷鍋做軟式早餐店全麥蛋餅

 這個小巧輕便的不沾鍋是專門用來做蛋卷的。有一次逛韓國超市剛好看到﹐ 因為挺便宜的﹐ 就好奇買回來試試看。還真不錯耶﹗

這個鍋底部是有曲度的﹐ 中間最深﹐ 兩邊淺﹐ 而且底部有波浪﹐ 右邊波浪最窄﹐ 然後越來越寬。所以當要把蛋卷捲起來是從右邊開始捲﹐ 然後因為蛋卷越來越粗﹐ 波浪也跟著配合越來越大﹐ 如此形成的蛋卷很層層緊實﹐ 沒有空隙﹐ 非常漂亮﹗ 隨鍋附贈一個小平鏟﹐ 剛好跟波浪一樣長﹐ 捲剷起來很容易。 


 
今天早上就自己做了全麥蛋餅皮﹐ 然後再用蔥花蛋做了蛋餅。

配方是根據Carol的稍加修改了一點。

材料﹕ 


全麥麵粉180g
高筋麵粉60g太粉40g
雞蛋2顆

牛奶500ml
鹽1/4茶匙
烤白芝麻1/2大匙

夾餡蔥花蛋:雞蛋5顆,青蔥1支,鹽適量

步驟:

材料全部混合成為無粉粒狀態的麵糊

覆蓋上保鮮膜醒置30分鐘

蛋卷鍋抹油﹐ 加麵糊﹐ 左右傾倒讓麵糊均勻分佈
一面熟後放一旁待用
將適量蔥花蛋液加入﹐ 將餅皮未全熟那面與蛋液接觸
熟後開始由右向左捲即可。
 
因為用多了全麥粉﹐ 所以家裡挑嘴的抱怨說吃起來沙沙的。。。。
下次用少點全麥吧。哎。。。。