不可錯過的 蔥油餅 葱油餅

★茅茅牌紅燒醋溜茄子﹐ 不油喔﹗﹗﹗

這是跟老媽學的菜﹐ 從前看媽媽做﹐ 茄子又亮又紫﹐ 配上紅色辣椒﹐ 是絕對色香味俱全的一道菜﹗ 搬到美國來後﹐ 只看得到比白蘿蔔還粗的鴕鳥蛋茄子﹐ 買不到台灣細細長長的漂亮紫茄子。一直到最近﹐ 開始在韓國店還有中國店出現了﹗ 一開始我喜孜孜的買回來做﹐ 大受挫折﹗ 每一次都變成黑黑爛爛的﹐ 看了就不想吃﹗ 連老媽都沒辦法再重現她的雌風﹐ 也是做出黑黑的茄子。後來有好長一段時間我們都沒做茄子了。 

★ 跟阿基師學絲瓜炒蛋不氧化變黑

最近在超市開始出現漂亮新鮮的台灣絲瓜﹐ 價格也不算太高﹐ 所以我買了不少。看了阿基師的撇步有教怎麼讓絲瓜不氧化變黑﹐ 照著做還真不錯耶﹗

提到這炸油重複使用﹐ 我問了老公到底炸油可以用多久才需要換﹐ 他說美國也沒有什麼公訂的標準﹐ 但是美國的麥當勞是一天換一次﹐ 哇﹐ 我很驚訝﹐ 麥當勞的油鍋可是整天維持著高溫炸薯條的﹐ 如果算它8小時不停的加熱著﹐ 那我一鍋油炸一次了不起也不過加熱了半小時﹐ 那我不是可以用十幾次﹗﹗﹗ 那我蠻放心的﹐ 用個5-6次應該還沒問題吧﹐ 而且我大部份都不是用很高溫﹐ 中高溫偏多。

★ 跟阿基師學炸黃金嫩豆腐

最近買了阿基師的撇步3本書﹐ 首先來做看看黃金炸豆腐
選它的原因是因為我有一堆卡士達粉﹐ 用不完啦﹗﹗﹗﹗
這是我的卡士達粉(Custard Powder)

★ 手工自製有機豆漿豆腐 吹彈可破的嫩嫩嫩﹗

在茅茅的有機穀倉裡﹐ 不論何時何地﹐ 都有一桶有機黃豆﹐ 我家愛喝豆漿﹐ 吃豆花﹐ 更愛吃豆腐料理。我去年常做有機催芽豆腐﹐ 就是把黃豆的芽催出來之後再磨碎做豆漿或豆腐。有機豆腐很貴﹐ 發芽黃豆做的豆腐更是買不到﹐ 所以過去常自己做﹐ 過程並不難﹐ 不過大概要花2小時﹐ 而且是不能一心多用的2小時﹐ 所以近來比較少做了。今天拿出久違的豆腐模﹐ 這是跟Grace買的。這個豆腐模其實也可以用來做蜂蜜蛋糕﹐ 很有用喔﹗ 我很多器具都是跟她買的﹐ 她家好像多啦A夢的口袋喔﹗ 看這豆腐模乾巴巴的模樣﹐ 很怕它因為久未使用而裂開﹐ 所以﹐ 開工啦﹗ 

材料﹕

★ 清蒸火腿牡蠣高麗菜 Sharp Ax-x1

這道菜是根據Emily餅乾做的。我覺得很清爽簡單又健康。

材料﹕
高麗菜一小顆

★茅茅牌蔥花醋燒蓮藕

這是我從小到大愛吃的素菜之一﹐ 做法簡單又下飯。

(以下材料份量我是用推測的﹐ 自己做的時候從來沒量過 ﹕P)
藕大概2斤

★有媽媽味的雞哈豆腐

 這是媽媽教我的家常菜﹐ 從小吃到大。最近上網查了才知道﹐ 這是簡易版的雞哈﹗ 不過因為我吃慣了﹐還是覺得好吃﹗ 改天來做個正版的看看。

材料
板豆腐5塊

*自己做簡易酸菜

我很喜歡吃又酸又辣的酸菜﹐ 可是每次在超市看那些酸菜包裝上的成份﹐ 又是防腐劑﹐ 又是調味精﹐ 看得心驚膽顫﹐ 每次都不了了之。感謝好友莉莉給的這個酸菜DIY﹐ 試做了一次﹐ 很容易﹐ 而且很好吃﹗﹗﹗ 

將大芥菜約700約g洗淨﹐ 我沒晾乾﹐ 直接就撒鹽抹抹﹐ 放上一夜

*蒜香番茄炒高麗菜

 
今天在 carol 自在生活 看到她用番茄炒高麗菜﹐ 這對我來說倒是很新鮮的搭配﹐最近是高麗菜季節﹐ 中文學校門口的阿姨小包車正在賣有機高麗菜﹐ 我買了好幾個浮種在栽種箱裡保存﹐ 剛好來試試。 番茄的酸味還真配高麗菜﹗