★中秋節嘍﹐ 吃芋頭酥和綠豆酥吧﹗ 美麗的捕蚊燈

我從來沒做過這個酥那個酥的﹐ 又麻煩又甜又胖又好吃﹐ 每次都讓理智獲勝﹐ 但是今年我很想很想吃﹐ 終於想到沖昏了頭﹗ 做完之後就後悔的要死﹐ 第二天立刻送給朋友﹐ 自己只留了6顆﹐ 老公跟我鬧了好久....

這次出了個大包﹐ 我用的豬油﹐ 是炸過油蔥酥的豬油﹐ 自己給忘了﹐ 結果朋友吃了說怎麼餡是甜的﹐ 皮是鹹的....., 改天再做一次﹐ 恥辱要快快洗刷乾淨﹗

我的配方是根據Carol自在生活做的

約做12個

一.油皮麵皮部份
30g/個

材料:
中筋麵粉200g,糖粉15g,無水奶油(註1)70g (我用豬油), 冷水105g,

步驟:
1.中筋麵粉用濾網過篩
2.將糖粉加入無水奶油中混合均勻, (無水奶油不要回溫到太軟的程度,不然混合時會黏手)
3.將過篩的粉類加入,先用手大約混合均勻
4.將冷水倒入用手攪拌搓揉5-6分鐘成為一個均   勻柔軟的麵團即可
5.盆子表面封上保鮮膜,醒置40分鐘

二.油酥麵皮部份
20g/個

材料:
低筋麵粉160g,無水奶油(酥油)80g (我用豬油),芋頭香料(註2)數滴

步驟:
1.將低筋麵粉用濾網過篩

2.將無水奶油加入低筋麵粉中,用手慢慢將酥油及粉搓揉   均勻
3.加入適量芋頭香料搓揉成為一個均勻的麵團就好,包上保鮮膜放冰箱備用(不需要搓揉過久,避免麵粉出筋影響口感)

三.芋頭內餡540g
45g/個
芋頭內餡做法請參考 : 芋頭餡 


四.包製

1.油酥麵皮由冰箱取出,平均分割成6等份(每塊約40g)滾成圓形
2.將醒置好的油皮麵皮平均分割成6塊(每塊約65g),捏成圓形
3.將油皮麵皮壓扁桿開,光滑面在外,包上一個油酥麵皮,收口捏緊
4.將包好的麵團稍微壓一下橄成橢圓形薄片,光滑面在下,由短向捲起,收口朝下,蓋上擰乾的溼布再讓麵團休息10分鐘
5.將休息好的麵團橄成長形後翻面,由短向捲起,蓋上擰乾的溼布再讓麵團休息20分鐘
6.芋頭餡平均分成12個滾圓(每個45g)
7.休息完成的麵團用刀子從中間部份切下成為2個麵團
8.分別將麵團橄成直徑約10cm圓形薄片
9.切開面朝外,中間放上芋頭餡,收口捏緊,成為一個圓形
10.將包好餡料的芋頭酥間隔整齊放入烤盤中
11.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤25分鐘至餅皮表面呈現一圈一圈明顯紋路即可

  

  

右邊那個在桿麵棍上套了橡皮筋﹐ 所以桿得很薄﹐ 層次多。
       



我從台灣買的捕蚊燈﹐ 好可愛好漂亮哦﹗
而且才2小時就抓到了不少 ﹕)



右下角是個瓶蓋﹐ 裡面放了潤膚油﹐ 含有stearic acid﹐ 這種脂肪酸可以吸引蚊子靠近﹐ 再加上紫外線燈管﹐ 然後就'颼’一下被風扇打入下面的容器裡。