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李梅仙 翡翠芷排 金門鋼炮剁刀 法國鹽之花 Fleur de Sel 家常宴客菜

這道菜﹐ 好好吃﹗﹗﹗﹗ 這是李梅仙的食譜家常宴客菜﹐ 叫做翡翠芷排﹐ 所以我覺得算很容易做的﹗ 我很懶的﹐ 連我都覺得容易﹐ 所以這道菜真的可以留起來﹗

★自製台灣香腸﹑ Andouille香腸﹐ 影片﹐ 絞肉機﹑灌香腸配件 STX MEGAFORCE 3000 Meat Grinder

★超神速 紅燒蘿蔔豬肉 黑晶鑽韓國壓力電磁飯鍋 Cuchen WHA-LX1000

 已經買了這個超眩的壓力鍋好幾個月了﹐ 跟它混得蠻熟了﹐ 覺得它很好用﹐ 尤其是再也不用擔心清洗問題﹐ 好容易洗﹐ 煮出來的飯很Q很香﹐ 但是我覺得它比之前的Cuckoo 還有Panasonic壓力鍋少了一個強項, 就是它的壓力比較小, 這兩臺壓力大到豬頸骨都可以咬碎吞下去﹐ 因為根本就是軟的﹐ 但這臺壓力沒那麼強﹐ 雖然肉全爛了﹐ 但是骨頭還是爛不了就是了。這個‘barley'的設定似乎是壓力最大的設定﹐ 所以我一般燉湯﹐ 紅燒﹐ 都用它。請想像一下﹐ 把下面這些材料全部砍砍切切扔進去﹐ 大概5分鐘﹐ 然後這鍋肉就出來了﹐ 還有要小心舀﹐ 不然肉塊還會碎耶﹐ 太有力了﹗ 是忙碌主婦們的大幫手﹗

水3杯

★蔣公獅子頭﹐ 第一個第一名﹗

上週末全家開了好久的車﹐ 到New Jersey的Mahwah去參加老大的團體芭蕾舞比賽。這是老大第一次參加這種非家庭的團體活動﹐ 和一群志趣相投年齡相仿的女孩外宿﹐ 雖然我們也住在同一家旅館﹐ 但是她幾乎整天都待在朋友的房間裡﹐ 開心到不行。老實說﹐ 我對她們的比賽沒啥信心﹐ 覺得應該不會得到什麼名次﹐ 第二天我看了比賽隊伍跳了一整天﹐ 疑。。。。好像是她們跳得最好喔﹐ 我覺得是因為我完全不中立﹐ 偏愛自己女兒。因為第三天沒有比賽了﹐ 只有workshop﹐ 所以第二天晚上我們就把老大留給另一個女孩的媽媽﹐ 我們到Princeton朋友家去住了﹐ 順便看看Lily新生的baby小美女。 結果老大一大早打電話給我們﹐ 尖叫著說﹐ 她們得了團體賽第一名﹗ 第一名耶﹗﹗﹗﹗ 怎麼有這麼好的事﹖﹖﹖﹗﹗﹗ 想想過去幾個月我們因為跳舞受到的困擾﹐ 真替雅雅高興﹐ 就算她日後決定不跳芭蕾舞了﹐ 這次的榮耀也是別人永遠拿不走的。我女兒實在太帥了﹗﹗﹗

★一位遺失自己的母親 傅培梅食譜一 糖醋排骨 切蔥器

這個週末﹐ 老公20年前在Ohio唸書的老同學全家來訪﹐ 老公盛情邀約他們住在家裡。媽媽叫Susie﹐ 白人﹐ 20年前拿了博士後就在家相夫教子﹔ 爸爸自己開公司﹐ 印度人﹔ 哥哥13歲﹐ 有輕度自閉症﹔ 妹妹7歲, 活潑美麗。 老實說﹐ 我完全沒想到﹐ 這一家人是這麼的與眾不同。
 
當門鈴響時﹐ 我門一打開﹐ 兩個從未謀面的孩子就碰一聲衝進來﹐ 哥哥抱著他的手提電腦大叫﹐ 第一句話就是﹕ 我要無線網路﹗﹗﹗ 妹妹看著我的客廳說﹐ 我的房間在那裡﹖ 完全不懂禮貌﹐ 連個你好都不會講﹐ 兩個孩子接著就穿著鞋子往裡面跑﹐ 我根本來不及請他們脫鞋。父母慢吞吞的終於現身﹐ 媽媽看起來非常疲倦﹐ 爸爸則手上提著行李問﹕我們的房間在那裡﹖﹖﹖ 十分鐘之內﹐ 我的客廳廚房地面上就堆滿了他們一家的大包小包二三十包。這些東西並沒有逐漸被收走﹐ 而是就這麼攤在地上整個週末。老公後來告訴我﹐ 他到過Susie家﹐ 整個就像垃圾場﹐ 沒辦法走﹐ 沒地方坐﹐ 地上﹐ 桌上﹐ 椅子上﹐ 床上堆滿了各種東西﹐ Susie沒有時間整理﹐ 可是又怕不小心丟掉重要的東西﹐ 所以一直堆著要等到她有空的時候慢慢整理﹐ 據說這一等就是至少10年﹐ 東西只有越來越多。

★客家鹹豬肉 有機的哦﹗ 怎麼這麼簡單方便又好吃啊﹗﹗﹗

這是被一碗優格弄得嘴饞所以跟進的, 以前聽說要醃的東西就覺得好久好麻煩﹐ 再加上五花耶﹐ 肥死人了﹐ 所以一直都不願意試﹐ 但是大家都說怎麼怎麼好吃﹐ 再加上剛好最近買的那頭有機豬有一大堆五花肉可以用﹐ 開工﹗﹗﹗
 

★傅培梅食譜一 橙汁肉排

這道菜很簡單﹐ 而且顏色很漂亮﹐ 甜甜的孩子很喜歡﹐ 是一道可以請客的家常菜。

★瓜子肉燥

這是冰箱裡的常客﹐ 拌飯﹐ 淋在燙青菜上﹐ 加在乾拌麵裡﹐ 炒菜調味﹐ 都非常方便又下飯。我以前會用現成的罐頭醬瓜﹐ 但是現在都用自己做的醬瓜﹐ 自己做很方便而且吃了很放心﹐ 大家知道做醬瓜的小黃瓜是重農藥的蔬果嗎﹖

材料﹕

★培梅食譜一 南炒豬肝

最近因為買了一隻有機豬回來﹐ 開始想要好好地料理這些品質很好的豬肉。吃了這麼多國家的料理之後﹐ 也許是因為從小吃習慣了﹐ 我打從心裡覺得中式料理是其它國家的料理望塵莫及的﹐ 是項真正的藝術﹐ 我想認真的學好中式料理﹐ 但是這裡又沒辦法上烹飪課﹐ 我只好靠自修了。所以﹐ 買買買﹗﹗﹗ 買了全套我最崇拜的傅培梅的食譜﹐ 邊做變上網讀些相關的知識﹐ 多看多做總沒錯吧﹗ 越想越興奮﹐ 覺得眼前一片光明﹗﹗﹗

材料﹕

★ 蔥烤排骨 方便又下飯的便當菜

這又是另一道李梅仙老師下飯又好吃的菜。準備時間也很短﹐ 適合職業婦女衝衝衝的我﹗

材料﹕

★馬鈴薯燒肉

我每次回台灣都會帶一些孩子可以看的卡通或是連續劇DVD回來﹐ 在車上放給她們看﹐ 所以她們的中文聽力都很不錯。前幾天把光陰的故事拿出來在車上放﹐ 看到孫媽提到‘土豆燒肉’﹐ 我雖然是眷村長大的孩子﹐ 但是我媽是湖北人﹐ 所以小時候沒吃過土豆燒肉﹐ 反而是在美國賓州做研究時﹐ 我們研究中心外面中午有一臺午餐車有賣土豆絲炒牛肉﹐ 很好吃﹐ 但是是牛肉﹐ 不是豬肉。所以覺得那天我一定要做看看。結果當天爬文就看到小廚娘的土豆燒肉﹐ 當下決定選期不如撞日﹐ 馬上車子開去買菜﹐ 做了這個超級下飯的土豆燒肉﹗

材料﹕
豬前腿肉600克

*港式筍香豬肉-Le Creuset

 我家那口子很愛吃入口即化的五花肉和帶肥油的肉﹐ 最近買了幾個LC鍋之後﹐ 特別想試它把肉煮入味的功力﹐ 好鄰居又給了我她從台灣帶回來的筍干和梅干﹐ 剛好派上用場﹗
 
材料：豬前腿肉約800g、筍干650g(泡過水去鹹味)、蒜辦5個切末、薑片3片

* Le Creuset 紅燒蹄膀, 火鍋

 
今天用新買的葡萄紫LC鍋來做紅燒蹄膀。這個鍋子表面積大﹐ 鍋淺﹐ 會有效的把熱力壓低在很靠近食物的地方﹐ 很適合燉煮用。

*越式香茅炸豬排 Sharp AX-X1

 我們全家都愛吃炸豬排﹐ 各種炸豬排﹐ 每次到餐廳吃飯﹐ 只要名字裡有豬排兩個字﹐ 一定會有人點﹗
其中我個人最愛吃越式炸豬排。所以今天用sharp來做做看﹗

* 紅燒花生豬腳 Cuckoo IH 壓力電磁飯鍋

 看到這隻紅燒豬腳﹐ 口水都快流下來了﹗ 趁今天是週末請朋友﹐ 我也要來做一隻﹗我用的是速簡食譜﹐ 加上用強而有力的Cuckoo壓力鍋，不用顧爐火﹐ 更不怕不夠爛﹗  因為酷愛花生﹐ 所以加了爆多﹐ 都看不到豬腳了﹗

作法﹕