這篇有四個重點﹕
- 自製黃金麵包粉
- 洞洞刀
2013年6月6日 星期四
2012年12月18日 星期二
2011年11月13日 星期日
★ 用Sharp Ax-x1蒸氣烘烤“炸”雞塊
這是Sharp有名的菜。作法簡單﹐ 順便將肥油去掉﹐ 吃起來像油炸的﹐ 外皮酥脆內部鮮嫩多汁。今天就讓我家的二廚Sharp上菜﹗
我沒有‘日清炸雞粉’﹐ 所以就用等量生粉加低筋麵粉取代﹐ 75g+75g用在1200g雞肉上﹐ 生粉 = 生的馬鈴薯澱粉 (potato starch) = 太白粉
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