* 2011情人節巴黎行之二

大概是前一天整夜在飛機上沒睡﹐ 我們一直睡到快11點才出門。跟Marie商量後決定先到一家在Bastille的有名的老牌餐廳 Bofinger去吃中飯。今天來坐公車再轉地鐵。他們的公車站跟台北一樣﹐ 也有LCD銀幕告知幾分鐘之後公車會抵達﹐ 他們的乘客不怎麼會讓座給老弱婦孺﹐ 感覺人情味不怎麼濃厚。招牌裡這個摩托車的擋雨板我好欣賞﹐ 真貼心的設計﹗


這餐廳從1864年就創立了﹐ 我們想﹐ 開了一百多年沒倒﹐ 一定好吃吧﹗
情人節週末﹐ 到處都客滿﹐ 這裡也不例外。還好他們還讓人排隊﹐ 我們等了大概45分鐘﹐ 終於坐下了。
 
這家餐廳的外面看來就像菜單的封面一樣﹐ 看來古老而有歷史﹐ 但是裡面空間很大而且很豪華。在法國吃飯跟台灣一樣﹐ 大家都坐的好近哦﹗
我看到好些上了年紀的打扮時髦高貴的名流﹐ 拼命往女性 帶位的﹐ 掛外套的﹐ Bartender手裡塞小費。它的洗手間裡﹐ 放的不是紙巾﹐ 而是疊得高高的毛巾。它的所以餐盤都是印有店名的。

我們點的是它有名的海鮮大餐﹐ 所以女侍擺上海鮮專用的餐具。這個魚刀沒有鋒利的刃﹐ 特別適合切嫩嫩的魚肉。旁邊的缺口是可剔除魚骨用的。另外那個尖尖的是從龍蝦裡挑肉出來用的。我囉唆了﹐ 大家都知道的  另外她還放了個加熱用的架子﹐ 上面竟然有銅板耶﹗ 我正要買來放在我的sharp萬用蒸汽爐裡用。它可以明顯促進均勻及快速的加熱﹐ 烤麵包蛋糕餅乾特別適合﹗

另外我們了解到了一件事﹐ 美國人常在飯前喝咖啡﹐ 但是法國人是飯後才喝。所以當我們點咖啡的時候﹐ 那個女侍很驚訝的問我們﹕ 你們不是來吃飯的嗎﹖ 我們還不止這個老土﹐ 我們點完咖啡﹐ 點完正餐﹐ 馬上緊接著點甜點﹗ 她小姐緊張的問﹕ 甜點也要先上嗎﹖ 我們才趕快不好意思的說﹕ 吃飽再上就好了

我們旁邊坐了一對熱戀中的情侶﹐ 男方處心積慮的討好女方﹐ 抓著她的手說著西班牙文甜言蜜語﹐ 還點了鵝肝醬前菜。老公很愛吃﹐ 可是我很怕那個脂肪酸的腥味﹐ 再加上從前念的是畜牧系﹐ 知道怎麼強灌鵝吃到脂肪肝來做成鵝肝醬﹐ 實在不敢吃﹐ 所以就沒點。


終於看到這海鮮大餐的廬山真面目了﹗ 好大一盤﹐ 這是兩人份的﹐ 所有的內容都是雙份。 


這干貝超級大顆﹐ 外面包了煙熏培根﹐ 又嫩又多汁﹐ 好好吃哦
這個黑色的魚丸是多種鮮魚肉加墨魚汁做成的﹐ 我對魚腥味特別敏感﹐ 它完全沒有魚腥味﹐ 裡面鬆鬆的﹐ 真特別。
鮟鱇魚monkfish (和尚魚) 是深海中的極致美味，肉身特別結實不鬆散、彈性十足、味道鮮美﹐ 含豐富膠原蛋白﹐ 吃起來倒像雞肉。
這個煙熏黑線鱈魚(Haddock) 一定要選用新鮮的魚來做，不要以為煙熏過的魚可以掩飭本來發霉或發臭的味。其實剛好相反，有任何異味只會更明顯地嘗出來。浸過鹽水後，魚便被掛進爐裹容許水份滴乾。直至表面呈亮光色擇。那亮光其實是魚身上一種水溶性的蛋白質在浸過鹽水乾化過程中呈現的。這情況只有高品質的燻魚如鱈魚Cod和黑線鱈魚Haddock之類才有的。
奶油辣根醬是用來沾龍蝦的﹐辣根(horseradish) 又稱馬蘿蔔，可以做為蔬菜使用，具有如芥末般刺激嗆辣的味道。
我把龍蝦肉全部挖出來後﹐ 淋上醬汁才慢慢享用﹐ 這龍蝦蒸得恰到好處﹐ 嫩到快要不熟的程度﹐ 真是人間美味﹗


我們吃了好久好久﹐ 故意慢條斯理的吃﹐ 享受氣氛﹐ 吃到快4點﹐ 人都走光了。我剛好照室內全景﹐ 上面的室內照片就是這時候照的。裝璜很豪華﹐ 桌子相隔很近。有點太近了,大概美國住久了﹐ 再加上發福了﹐ 習慣大空間

最後壓軸的就是很多人的最愛﹕ 甜的甜的甜的﹗﹗﹗
老公點了 Paris Brest (Choux Pastry with Praline Cream)﹐ 是像一個巨大的甜甜圈夾果仁焦糖奶油慕思, 這種果仁焦糖口味在巴黎很普遍應用在各種甜點和冰淇淋上。我點的是 Mi-Cuit Chocolate Cake Guanaga served with Caramel Beurre Sale Ice Cream, Guanaga是高級的黑巧克力﹐ 淋在蛋糕上﹐ 中間夾加鹽奶油焦糖冰淇淋﹐ 聽說是巴黎人的最愛。這兩份甜點的份量是巨大的嚇死人﹐ 可是就算我們吃不完﹐ 依然看得心花怒放

 
走出餐廳都4點多了﹐ 哈哈哈﹐ 去那裡吃晚飯勒﹖﹖﹖﹗﹗﹗