傅培梅食譜-鼓汁魚球

這是道很好吃的家常宴客菜﹗ 而且快速又很容易做﹗出自五冊錦集中的第二冊

材料
魚肉400g
豆豉切碎 1 1/2 大匙
蒜屑 1大匙
薑屑 1大匙
紅辣椒屑 1大匙
蔥粒2大匙
油兩杯

醃魚料
鹽 1/3 小匙
酒 2  小匙
白胡椒 1/4  小匙

綜合調味料
清湯 3大匙
酒1 小匙
鹽1/3 小匙
麻油1/2 小匙
胡椒粉少許
太白粉1 小匙

做法

首先把魚切成1.5公分厚, 2.5公分四方形，可以切花也可以省略

用醃魚料醃30分鐘

魚肉要過八分熱油炸熟，小心別炒成魚絞肉了，撈出瀝乾油

起油鍋，用2 大匙油炒香豆豉，薑屑和蒜屑
倒下綜合調味料，

下蔥粒，紅辣椒，起鍋

我放了點漂亮顏色的蔬菜，也先混入很快煮熟之後才下魚

這是很好吃也很受歡迎的一道菜哦！