* 好吃的高麗菜豬肉水煎包來囉﹗

 前兩天在過乾癮看做菜節目的時候看到阿嬌在介紹連愛卿的水煎包﹐ 厚﹗﹗﹗ 馬上就來做啦﹗ 我是看這裡學的哦﹗ 一點也不難耶﹗

材料(大概做了40幾個水煎包)﹕

豬絞肉 1斤、中筋麵粉 5杯、高麗菜末 2杯、蔥花 1杯、薑末 1/3小匙
香油 1大匙、米酒 1大匙、醬油膏 1大匙、即溶酵母 1小匙、鹽 1/3小匙、白醋 1小匙

做法﹕
1. 高麗菜末加入鹽醃一下擠水。
2. 絞肉加入鹽,胡椒粉,薑末,香油,米酒,醬油膏,糖,水, 高麗菜和蔥花拌勻成高麗菜餡。麵糰好後要馬上包哦﹐ 不然會出水。
3. 把麵粉﹐酵母,水揉成麵糰﹐發酵到兩倍後﹐切分成30-40個小糰﹐ 壓平後再捍成圓型，桿的時候要由外向中間桿﹐ 外薄內厚才好包。
4. 包入 高麗菜餡收口。新手這個步驟最好看一下影片。

5. 鍋中放入少許油，每個底部粘到一些油﹐ 依序排入水煎包。不要排太密﹐ 不然膨脹後容易黏在一起﹐ 分開皮會扯破﹗
6. 水200cc+中筋麵粉1茶匙+醋1大匙做成麵粉水。加醋可以使麵皮更加酥脆。倒入鍋中淹至水煎包一半，再蓋上鍋蓋開中小火﹐ 聽到開始有油爆的小嗶嗶啵啵的聲音就可以開蓋了﹐ 灑熟芝麻﹐ 以 小火煎至水份收乾底部呈金黃色。
7. 淋上香油，即可起鍋。

應該不難想像這些包子消失的有多快吧﹖﹗