★孟老師黑糖饅頭

最近收到孟老師的中式麵食書﹐ 來做作業﹗


黑糖饅頭 20 個
 
材料：
水…………………………260克
黑糖………………………85克
快發乾酵母………………5g
中筋麵粉…………………500克
沙拉油……………………15克

 
做法：
1)      黑糖加入水裡攪拌一下，放置到全融化。
2)      加剩餘材料，一起攪拌成大致均勻的麵團。
3)      蓋好﹐ 鬆弛5分鐘
4)      桿平成長約50公分，寬約15公分的麵皮﹐ 捲起成長條﹐ 分割成20份，
5)      墊紙，排在SharpAx-x1的蒸板上。每個之間要有足夠間隔，Sharp裡30C發酵40分鐘(書上15分鐘﹐ 我怎麼看都覺得不夠)
6)     Sharp強蒸12分鐘﹐ 時間到後把門開個小縫讓蒸氣逐漸散掉
 



饅頭這東西真是方便快速﹐ 1小時左右就完工了﹐ 而且Sharp從來沒讓我失望過﹐ 每次都蒸出表皮光滑的饅頭﹗ 不過我太馬虎了﹐ 分割的時候沒用心﹐ 饅頭大小不一還歪歪扭扭的
  

下次我還可以再多加點糖﹐ 應小朋友要求﹗