Hobart 攪拌機 Mixer 蛋糕處女作 法芙娜巧克力戚風

自從買了Hobart之後﹐ 一直操它做拖鞋還有土司﹐ 今天終於要用打蛋配件了。因為只打五顆蛋﹐ 所以不用20L的配件﹐用12L的。

法芙娜 (Valrhona) 巧克力粉跟我用過其它的巧克力粉比起來真的是大勝﹐ 色澤深沉﹐ 香味濃郁﹐ 美國這裡買算很划算﹐ 我買1磅 $16﹐ 平常會直接做溫的巧克力黑糖牛奶﹐ 每次吃完它的成品都很滿足﹗

最近聽說了一個很沮喪的消息﹐ 我做戚風用的低筋麵粉一直都是用 king arthur 的 queen guinevere 粉﹐ 結果它停產了﹐ 用它做出來的蛋糕好細說﹐ 唉~~~

做法跟斑馬戚風一樣﹐ 但是是用 Sharp Ax-x1 蒸氣烤箱烤的﹐ 預熱200C﹐ 170C  10分鐘﹐ 140C 25分鐘

用三速打得很快﹐但是轉到二速和1速就好慢﹐ 所以後來不耐煩又轉三速了。打得並沒有比bosch快﹐ 成品也沒有什麼組織上明顯的差別。不過我發現有少許糖沉底﹐ 要用刮刀翻拌才快。還有打好之後﹐ 卡在打蛋器中心的蛋白﹐不容易弄出來﹐ 因為這打蛋器很大很重﹐ 不像bosch的一甩就出來了﹐ 我甩是甩得動﹐ 就怕蛋白飛上天花板