不知道為什麼﹐ 大公主不喜歡有葡萄乾的麵包﹐ 對我而言實在難以想像﹐ 怎麼這麼好吃的東西會有人不喜歡。不過﹐ 我真的因為這樣而很少做葡萄乾麵包。但是今天看到這配方﹐ 實在很想吃﹐ 就它吧﹗
The Bread Baker's Apprentice p147
可以做2條1.5磅的麵包
材料﹕
高筋麵粉453g
糖19g
鹽9g
速發酵母 2小匙
肉桂粉 1 1/4小匙
蛋 大的一個
融化奶油2大匙
全脂牛奶113g
水170g
葡萄乾255g
核桃113g
1. 先將麵粉﹐糖﹐鹽﹐酵母﹐肉桂粉混合均勻﹐ 陸續加入蛋﹐奶油﹐牛奶﹐水
2. 揉至完全擴展階段
3. 室溫發酵至漲大2倍
4. 分成2等分﹐ 工作臺抹油﹐ 整形﹐ 放入抹油的麵包模
5. 室溫發酵至漲大近2倍
6. 烤箱預熱350F, 烤30-40分鐘
這個麵包有很多很多的葡萄乾﹐ 很多﹗ 大部份人都很高興看到它﹐ 只有。。。。。肉桂散發出低調華麗的香味﹐每一口都是滿滿的葡萄加核桃香﹐ 讓人滿足極了﹗
鹽9g
速發酵母 2小匙
肉桂粉 1 1/4小匙
蛋 大的一個
融化奶油2大匙
全脂牛奶113g
水170g
葡萄乾255g
核桃113g
1. 先將麵粉﹐糖﹐鹽﹐酵母﹐肉桂粉混合均勻﹐ 陸續加入蛋﹐奶油﹐牛奶﹐水
2. 揉至完全擴展階段
3. 室溫發酵至漲大2倍
4. 分成2等分﹐ 工作臺抹油﹐ 整形﹐ 放入抹油的麵包模
5. 室溫發酵至漲大近2倍
6. 烤箱預熱350F, 烤30-40分鐘
這個麵包有很多很多的葡萄乾﹐ 很多﹗ 大部份人都很高興看到它﹐ 只有。。。。。肉桂散發出低調華麗的香味﹐每一口都是滿滿的葡萄加核桃香﹐ 讓人滿足極了﹗
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可以稱呼你茅茅嗎?大公主不是不吃葡萄乾嗎?
回覆刪除但你放超多?是不肯給她吃嗎?哈哈~~~
那近我肚子好了^o^~~~~~
哈哈﹐ 沒錯﹐ 我就是做給其它人吃的﹗ 她不吃就認倒霉啦﹗ 很多卡路裡哦﹐ 歡迎加入愛吃一族﹗
刪除葡萄乾 核果 肉桂 我最愛 來ㄧ個ㄅ~~
回覆刪除^^
我知道你最愛﹐ 你常做﹗
刪除茅姊(不敢稱呼您小茅，那樣太失敬了*^^*)
回覆刪除這款對我來說是天堂般的組合 (口水直流)
每個人都有奇怪的偏食，俊憲就不愛肉桂的味道，這也讓我百思不得其解，如果說
服他將肉桂粉改成巧克力粉，他應該就會愛了
最近正厭煩自己老是做那幾道菜，你的好多道食譜看起來都很讚，趕快偷學起來
*^^*
你說的沒錯﹐ 真是一樣米養百樣人。歡迎有空多來坐哦﹗ ﹕)
刪除版主您好:
回覆刪除上次有請教過買機器的問題~很感謝您的回答~最後我依自己懶惰的個性買了精
工麵包機,使用起來也很滿意~~
不過有個使用上的問題很困擾我,就是羽根很難取下,如果只是揉麵發酵還好,但
用整個行程到烤完麵包,羽根就真的很難取下,不曉得版主有什麼可以比較容易取下
羽根的技巧呢?
不好意思又來問問題~~謝謝~~~
那是因為麵團在縫隙中烤熟乾掉後黏緊了, 我會泡水一陣子﹐ 就可以輕易拿下來了﹗ 有問題儘量問﹗ ﹕)
刪除我家大公子也不喜歡有加葡萄乾在麵包吐司的
回覆刪除是不是老大都這樣ㄚ??
我也是排行老大呀!!我超喜歡麵包土司裡加葡萄乾的
我也是老大﹗ 超愛葡萄乾﹗ 所以不是老大都這樣啦﹗ ﹕P
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