★香蕉杯子蛋糕﹐大寶貝生日趴續集

 
 請看前集-紅絲絨蛋糕。

請來的小公主們﹐ 4個是8歲﹐8個是12歲﹐所以全部小朋友分4組﹐ 每組2-4個人不等﹐大寶貝負責監8歲組﹐因為她們連量杯都搞不清楚。 大家從麵粉開始做杯子蛋糕。所有材料都放在桌上﹐配方也是﹐我一聲令下﹐大家就開始七手八腳的開工了﹗我在旁邊忙著做杯子蛋糕上面裝飾用的糖霜﹐還要分別上不同的顏色﹐忙忙忙﹗﹗﹗這個時候﹐老公正在陪小叔購車﹐他們一家四口到美國來度假1年(很爽吼﹗好羨慕﹗) 不過﹐ 他在也沒用﹐對做吃的一無所知﹐只會很擋路

我這個杯子蛋糕配方是從 http://allrecipes.com/Recipe/Banana-Cupcakes/Detail.aspx 來的﹐非常受歡迎﹐有七千多人存取﹐我預先做過﹐很好吃又簡單﹗
裝飾糖霜則是從http://www.youtube.com/watch?v=GfRXxORYXsY﹐37萬人次﹐想必不差﹐很特別的作法(對我來說啦)。

杯子蛋糕材料﹕
酥油1/2杯 (我用http://www.crisco.com/Products/ProductDetail.aspx?groupID=17&prodID=803)
白砂糖 1 1/2 杯
2顆蛋
香草精 1小匙
香蕉壓成泥1杯
酸酪奶(buttermilk) 1/4杯
中筋麵粉 2杯
泡打粉1小匙
小蘇打粉 3/4小匙
鹽 1/2小匙

作法﹕
1. 烤箱預熱180C
2. 混勻酥油和糖
3. 加蛋﹐香草精﹐香蕉泥﹐酸酪奶 混合均勻
4. 麵粉﹐泡打粉, 小蘇打粉﹐鹽先混合均勻﹐再加入2。
5. 輕柔快速折疊﹐不需要死命想要攪拌很均勻﹐ 這樣反而會把剛生成的氣體打散掉
6. 烤盤放杯子蛋糕紙杯﹐用湯匙和手指裝麵糊2/3滿﹐儘快入烤箱
7. 烤15-20分鐘或牙籤插入拔出後乾淨即可
8. 從烤盤取出完全放涼再裝飾糖霜

 

裝飾糖霜材料﹕
蛋白250cc
白砂糖18盎司
冰奶油20盎司

作法﹕
將蛋白和砂糖攪拌至全部砂糖沾濕離底
隔水加熱至糖完全融化(用手指觸感確認)
用攪拌機高速打發30分鐘(沒錯﹐高速30分鐘)
30分鐘後﹐加冰箱直接取出的切丁奶油﹐高速5分鐘
將邊邊刮乾淨﹐再低速混合10-15分鐘即可。


用不同顏色的色膏。我做了6個顏色的糖霜。孩子們分組將各自的杯子蛋糕糊做好﹐裝盤﹐我放入烤箱烤。這些偉大好命的孩子對於說明上食材加入混合的次序還有注意事項完全視而不見﹐所以有些蛋糕中間是塌掉的﹐我也見識到了一起入爐的蛋糕可以因為不同的手碰過可以烤出完全不一樣的顏色和形狀﹐還真有趣﹗不過重點是﹐它們都熟了﹐都很香而且可以吃﹗
有些孩子明顯有經驗﹐不停的指揮大家這個那個﹐有些則明顯對烘培沒興趣﹐只在最後負責吃﹗大家對裝飾這部份特別熱衷﹐各種顏色﹐層層往上擠﹐真羨慕這些孩子﹐完全不用擔心熱量的問題﹐我呼吸就會胖﹗
從這些照片看來﹐她們的確開心的很.... 新買的電玩‘Kinect’﹐ 大家也不分年齡玩成一團。

曲終人散.....