★紅絲絨蛋糕﹐ 大寶貝12歲生日趴﹗Sharp Ax-x1

今天是寶貝12歲生日﹐ 她請了12位同學朋友開生日趴﹐ 並要求老媽我幫她一起完成她選定的生日蛋糕 - 紅絲絨蛋糕。並指定要做杯子蛋糕讓大家用不同顏色的漂亮糖霜自己做裝飾(請看續集)﹐ 哎﹐ 媽真不好當﹐想到要準備的材料﹐要吃進去的色素﹐事後的清掃﹐整個沒力 。但是我也蠻希望給她一個難忘的快樂青春期開端﹐ 所以明知會累癱掉﹐ 還是答應了。我好偉大﹗

在生日趴的當天一早﹐我們母女兩就開始做這個古老配方的紅絲絨蛋糕﹐ 據說這個配方已經近百年了﹐它的糖霜配方也相當特別﹐不過對我這個對蛋糕外行的人來說﹐ 吃起來都是一樣﹐‘蛋糕味’﹗


材料

蛋糕體﹕
4大匙無糖可可粉
紅色實用色素膏適量加入57cc水

酸奶(buttermilk) 1杯鹽1小匙
香草精1小匙
1杯炒菜橄欖油
2杯白砂糖
2顆蛋
2 1/2杯中筋麵粉
1 1/2 小匙 baking soda
1小匙白醋

糖霜﹕
1杯牛奶
5大匙中筋麵粉
1杯白糖
1杯奶油
1小匙香草精

蛋糕體作法﹕
1. 2個9吋圓烤盤上油﹐ 烤箱預熱至180C
2. 可可粉加色素液拌勻成膏狀待用
3. 酸奶﹐鹽﹐香草精混合待用﹔ 
4. 橄欖油和糖打發﹐ 逐次加入2顆蛋混勻﹐ 加入2混勻﹐ 加入3混勻﹐ 不要過度攪拌﹐ 混勻即可
5. 加入醋和baking soda﹐ 輕柔迅速的折疊混入蛋糕糊中
6. 倒入烤盤﹐ 入爐烤30分鐘左右至牙籤插入後無蛋糕糊沾黏﹐ 出盤﹐ 完全冷卻再塗糖霜



糖霜作法﹕
7. 將牛奶和麵粉混勻﹐爐上中小火加熱至沸騰立即離火﹐ 要不停攪拌﹐ 這時應該呈厚糊狀﹐一定要放至完全冷卻。

8. 打發奶油﹐糖及香草精﹐ 再將7加入繼續打至糖霜成均勻膏狀。
9. 蛋糕兩層中間塗抹糖霜﹐ 再疊在一起將糖霜塗抹整個外表上即可。

大寶貝自己用裝飾杯子蛋糕(請看續集)的不同糖霜來裝飾自己的生日蛋糕﹐ 她可得意的勒﹗



這個蛋糕口感很綿密﹐ 顏色誘人﹐ 跟台灣鬆鬆膨膨的蛋糕體很不同﹐ 很香濃也很好吃﹗