★ 巧達蒔蘿玉米麵包

小女兒回家給了我一張老師發的單子﹐ 說明天是感恩節園遊會﹐ 家長可以協助帶些食物用品共同慶祝。單子上只有兩種食物我拿的出來﹐ 一個是玉米麵包(cornbread), 一個是南瓜派。其它東西我都沒有現成的。可是我很不喜歡做快速麵包﹐ 要加泡打粉﹐ 很不健康﹐ 所以面露難色﹐ 這時候寶貝開始撒嬌﹐ 說我老是說上班忙﹐ 所以這個不行﹐ 那個不去的﹐ 這次做個麵包給她帶去嘛。哎﹐ 好吧﹐ 我說媽媽不太會做玉米麵包﹐ 不好吃不負責喔﹐ 她高興極了﹐ 可是我就開始發愁了。

我自己就不怎麼愛吃玉米麵包﹐ 這輩子大概只做過一個﹐ 好像也不怎麼樣﹐ 不然應該會記得。爬文之後﹐ 看到起司哈克的這個玉米麵包﹐ 好吧﹐ 就它啦﹗

材料﹕

A.
中筋麵粉 (3杯)
黃玉米粉 (1杯) (是黃色的玉米粗粉﹐ cornmeal; 不是白色的玉米澱粉喔)
白糖 (1/4杯)
泡打粉 (2大匙)
鹽 (2小匙)

B.
牛奶 (2杯)
打散的蛋 (3顆)
牛油 (2條)

C.
刨絲的巧達起司 (1杯)

D.
蒔蘿 (1杯)

問題這時候出現了﹐ 我的泡打粉過期1年了。硬著頭皮用了
還有我沒有新鮮蒔蘿﹐ 所以只好用乾燥的代替
 
1. A要混合均勻。B攪拌好
2. 慢慢地把B碗倒入A碗，用木匙不停攪拌。陸續加進2/3的C 和全部的D。常溫下靜置約20分鐘。
3. 烤箱預熱至華氏350度/攝氏180度，同時在烤盤上抹油，以防麵包沾黏烤盤。
4. 把C碗倒進抹油後的烤盤內，並在上方撒些剩下的C。我有交差了事的心態﹐ 心想等一下要把整個蛋糕切成小塊﹐ 讓全3年紀的老師小朋友都吃得到至少一口﹐ 所以太厚的蛋糕不實際﹐ 於是倒入兩個烤盤﹐ 每個就比較扁。
5. 送進烤箱烤約半小時，或是用牙籤插進麵包內側試，拔出來的牙籤若是乾淨即可







烤出來看起來還蠻不錯的﹐ 也非常香﹐ 開玩笑﹐ 那麼多奶油和起司﹐ 不香也不行吧﹖ 不過可能是我的泡打粉沒力了﹐ 雖然吃起來還是很鬆軟﹐ 但是看起來太密實了﹐ 也有可能是我攪拌的時候看那些麵粉顆粒很不爽﹐ 所以死命的拌太久了吧﹗ 
 

雖然不是什麼高難度值得驕傲的作品﹐ 可是小寶貝回來說被掃光了﹗ 看到小寶貝那興奮得意的表情﹐ 我心裡還真高興﹗ 媽媽這個吃力不討好的角色﹐ 倒是非常容易滿足 :)