海鷗電動壓麵機 開箱文 影片

請看下面第一篇使用安全的回覆﹗

這臺壓麵機是我想很久的﹐ 終於在今年扛回來了﹐ 謝謝好友幫忙訂貨及測試﹐ 當然還有老公出肌肉﹗

在美國其實可以買到一臺意大利製的 marcato 製麵機﹐ 但是基於下面幾點考量﹐ 我沒買 marcato﹐ 而買了中國製的海鷗﹕

- marcato 麵團必須先揉成型﹐ 壓扁﹐ 才能餵進機器滾筒間。海鷗只需要把麵粉加水喇喇成粉團﹐ 就可以‘撒進’ 滾筒間﹐ 壓兩次就變成片狀了﹐ 這點是我最主要考量﹐ 我一次喜歡做大量的食物﹐ 如果要一直把麵團先揉好壓扁﹐ 會累死﹐ 沒兩次就不會想做麵條了。
- marcato 的滾筒寬度只有15公分﹐ 海鷗有更大的選擇﹐ 我買了20公分的﹐ 之所以要寬的﹐ 主要是因為我想做水餃皮還有饅頭﹐ 我覺得15公分太窄﹐
- 價格﹐ marcato如果加上幾個不同麵條的配件﹐ 價格可觀﹐

海鷗的這個尺寸有齒輪傳動還有皮帶傳動的。跟我一起合購的朋友覺得齒輪是塑膠的不保險﹐ 所以買了皮帶的﹐ 可是我覺得皮帶的感覺很‘古老’﹐ 所以我買齒輪的。結果她幫我試機的時候說齒輪的有力很多的感覺。另外買不到110v的﹐ 所以有買一個變壓器一起扛回來。

我試用了海鷗之後幾個重要心得﹕
- 做大量麵條麵皮好快好爽﹗ 我家小孩看一次就會了.
- 麵條只要壓的次數夠多﹐ 讓筋度出來, 好吃的很﹗
- 這臺機器品管有瑕疵﹐ 後面餵麵團的平板寬度竟然比滾筒寬﹐ 所以組裝的時候要把平板硬凹一點﹐ 讓寬度變窄才能裝進去, 不然塞不進去。不過這並不影響功能.
- 還有好幾個地方在組裝的時候就會發現其實手工蠻粗的, 但是還是不影響功能.
- 剛開始用, 每次都有很多黑油, 主要是從滾輪的左右兩邊出來的, 後來拆開來看發現滾輪其實是空心的, 所以黑油是滾輪的邊緣脫落產生的, 麵團如果跟兩邊接觸就可能會在擠壓過程進入滾輪邊緣和機器之間然後把黑油帶出來. 這點非常困擾我, 也是讓速度減慢的主因, 每次壓完就要停機把黑油從麵團上揪掉. 我相信假以時日這一定會慢慢消失, 但是不知道要多久以後.

關於這個黑油問題, 我想可能要從後面餵麵團的平板著手, 如果平板比滾筒寬度稍微少那麼一點點, 麵皮寬度就不會比滾筒寬, 也不會塞入滾筒和機器之間了, 那就不會沾到黑油了.

我已經在聯繫賣家了, 希望有解決辦法.

我第一次用它是做意大利麵條, 經過幾次調整最後我使用的配方如下:
如果不是做細麵, 那我會把高筋改成中筋麵粉麵粉, 不然麵團太有咬勁其實並不討喜.

杜蘭小麥粉 (Semolina flour) 140g
高筋麵粉 150g
兩顆蛋(大概共110g)
鹽 1/2 小匙
水(1-3大匙不等)

做法:

1. 先把蛋加鹽打散
2. 兩種粉秤好混合差不多均勻
3. 2+1用筷子攪拌成粉團, 有點乾粉不要緊
4. 把壓麵機滾筒間距先調寬, 用壓麵機壓兩次左右, 如果還是有很多乾粉沒成麵片, 就加些水然後再重複壓麵
5. 把不同的麵片重疊壓麵, 對折壓麵, 相當於混合的動作, 沒有粉團後把滾筒間距縮小, 麵皮會變薄
6. 最後會變成很光滑的麵皮
7. 把切麵刀裝上, 切出麵條即可

這些麵條看起來似乎還是粘在一起, 但是我如果不管它們, 以後放入書熟裡煮的時候它們會自動分開的. 除非妳的水量一開始就比我這個高蠻多, 那就不保證不會黏一起了.

最上面的紅鈕調整滾筒間距
滾筒後面放麵團的地方就是我說太寬的餵麵平板

慢慢變光滑了, 我會一直壓到很光滑為止. 最後一次壓的時候我會把麵皮壓到很薄, 因為我喜歡細麵條

最下面的紅鈕可以調每跟麵條的寬度
右下角那裡有個禁止伸入的貼紙的地方, 那是一扇小門, 麵刀要開門才可以裝進去
我把那門拆了, 因為它容易刮到手

上面的影片其實蠻簡單明瞭的. 有空看一下會清楚很多.