現磨全麥蜂蜜牛奶玉米馬芬杯子蛋糕 Whole Grain Baking King Arthur Flour Cookbook

這個蛋糕賣點是使用現磨全軟麥粉﹐ 我一般不愛用泡打粉這些東西﹐ 下次要試試改變這個配方和做法﹐ 去掉泡打粉。

 

配方

無鹽奶油 170g

糖 50g

鹽 1小匙

蜂蜜 64g

蛋 2個大的

現磨有機軟麥粉 191g

有機玉米粉(不是玉米澱粉喔) 276g

泡打粉 1大匙

有機全脂牛奶 340g

烤箱預熱 400℉ (204℃)﹐

我用了bosch的打發配件和刮缸配件

磨軟麥粉

做法

- 室溫軟化的奶油﹐ 糖﹐ 鹽混合﹐ 打發

- 逐漸打入蜂蜜和蛋, 要不時刮缸﹐ 我因為有用這個刮缸配件所以省了

- 在另一個碗裡﹐ 混合軟麥粉﹐ 玉米粉﹐ 泡打粉

- 和牛奶交互﹐ 分三次加入蛋糊中﹐ 不要過度攪拌﹐ 均勻沒有乾粉即可

- 入烤盤﹐ 這是小的蛋糕﹐ 所以聞到香味後用牙籤插入測試﹐ 沒有沾濕糊即可取出放涼

這個杯子蛋糕因為有含玉米粉﹐ 而且是全麥軟麥粉﹐ 所以很鬆散﹐ 也不會過甜﹐ 如果喜歡﹐ 可以用稍有筋度的粉類取代﹐ 也可以多加些糖。

一個 100g 的馬芬﹐ 有 290 calories﹐ 3g 纖維