2011年12月15日 星期四

★ 五分鐘免揉歐式麵包 卡哇依麵包濃湯﹐ 迷你Staub橢圓鐵鑄鍋版﹐ 影片





這個季節是美國最忙碌的﹐ 先是萬聖節﹐ 然後感恩節﹐ 然後聖誕節﹐ 然後新年﹐ 買禮物﹐ 烘培﹐ 派對﹐ 罵小孩﹐ 已經夠忙碌了﹐ 今年我還多了兩樣會死人的﹐ 老大芭蕾舞Nutcracker表演﹐ 芭蕾舞者媽媽自願服務20小時(不然付$400美金取代也可以)﹗﹗﹗


我整個11月下半的晚上和12月週末就這樣泡湯去了了....... 不過﹐ 當然﹐ 我的大寶貝現在是愛死媽媽了﹗﹗﹗

前一陣子買來了這些可愛的要死的迷你鐵鑄鍋之後﹐ 今天終於開工了﹐ 第一個當然是要做我最愛的歐式麵包啦﹗
下面這個影片是我用五分鐘歐式免揉麵包的麵團做的﹐ 方便快速又好吃﹗﹗﹗
http://www.youtube.com/watch?v=NSI2b-C7SFU

最後把麵包挖空﹐ 用vitamix做個青花菜起司蔬菜濃湯

加註﹕
- 麵團含水量很高很濕很黏﹐ 要勤撒手粉
- 把麵團從容器挖出時﹐ 不要拉扯太長﹐ 用刀子或剪刀切斷
- 整形時快速整成圓形即可
- 如果要劃刀﹐ 一定要記得撒粉﹐ 不然會黏死你
- 我沒有等麵團回溫﹐ 就直接進Sharp Ax-x1用法國麵包設定 (#206) 烤了﹐ 最後再加5-10分鐘。沒有加魔法銅板。
- 這種麵團的最終發酵體積幾乎不會變﹐ 但是Oven Spring很強﹐ 鐵鑄鍋不要蓋蓋子
















這個五分鐘麵團在冰箱冷藏發酵已經有幾天了﹐ 風味慢慢而且微酸﹐ 烤出來的麵包好香好香﹐ 再配上這起司濃湯﹐ 脆皮嫩肉﹐ 真是享受啊﹗﹗﹗





9 則留言:

  1. 看起來真美味
    有機會試試囉

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    1. 我是歐包愛好者﹗

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  2. 年终大家都特别忙碌啊! ^^"
    这里的商场每天都塞满人
    大减价+小孩下个月开学

    @@" 可以问茅茅一下,自愿服务20小时需要做些什么呢?

    Staub的Cocotte用来做免揉面包真漂亮 ^^
    巧巧小小的,一次吃一个刚刚好 :)

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    1. 自願服務一開始都是一堆媽媽聚在一起說閒話﹐ 可是我很不愛加入﹐ 所以就在旁邊看我的書﹐ 時間差不多的時候就開始化妝﹐ 每次大概去個2小時﹐ 幫跳‘騎兵’的大朋友化妝﹐ 然後收拾善後。我的拿手是畫紅心形的嘴脣﹐ 孩子都喜歡在我前面排成一行讓我畫﹐ 別的媽媽在旁邊閒閒美代子﹐ 繼續三姑六婆 ﹕P
      這Cocotte真是有夠可愛的﹐ 我一隻看著它笑﹗

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  3. 沒看到沒看到!沒看到~~~~~~壞!!

    引誘我....敗家! 真害!! ((上網瞧瞧去~~))

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  4. 不便宜 一個要1800元~

    ~"~

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    1. 我降價時買的﹐ 每個大概美金40﹐ Le Creuset 沒有迷你橢圓鐵鑄材質的﹐ 不然它的顏色選擇也很多。拜啦﹐ 再放在你那個Le Creuset專用架上﹗

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  5. 你好,最近也想買這個小的cocotte,剛好看到你這篇,(btw紅色和藍色真是美呆了!)但一直在考慮
    要不要下手買,因為想說除了拿來裝湯,和你這個烤麵包,就不知道它們能拿來做什麼了.可以請問你平
    時除了拿來做麵包外,還有沒有什麼其他方式可以使用他們呢?謝謝。

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    1. 可以用來做菜﹐ 例如雞肉切丁﹐ 加入洋蔥﹐ 洋菇﹐ 甜椒﹐ 節瓜味淋醬油及其它調味料等﹐ 烤過以後原汁原味﹐ 很可口耶。有時候吃的人少﹐ 這樣做蠻方便的。http://www.staubusa.com/recipes/index.asp 有幾個mini cocotte專用的配方﹐ 我也會把蔬果類切一切﹐ 放下層﹐ 麵包或意大利麵類在中層﹐ 再加一堆起司在上面﹐ 烤過以後也很好吃﹐ 原味或加肉醬。希望對你有幫助。^^

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