2012年3月19日 星期一

★客家鹹豬肉 有機的哦﹗ 怎麼這麼簡單方便又好吃啊﹗﹗﹗



這是被一碗優格弄得嘴饞所以跟進的, 以前聽說要醃的東西就覺得好久好麻煩﹐ 再加上五花耶﹐ 肥死人了﹐ 所以一直都不願意試﹐ 但是大家都說怎麼怎麼好吃﹐ 再加上剛好最近買的那頭有機豬有一大堆五花肉可以用﹐ 開工﹗﹗﹗
 

材料﹕
五花肉 1800g
紅露酒3大匙
鹽3大匙(加錯了﹐ 應該是3小匙才對﹗﹗﹗)
黑胡椒 50g (我是粉﹐ 不是粗粒)
十三味10g
大蒜末 150g (應該300g大蒜塊, 不夠﹐ 所以用蒜末)

做法﹕
1. 五花肉切成約3寸寬的長條﹐ 我就是手賤﹐ 明明就是肥五花﹐ 我偏偏看邊邊一些肥肉就是不順眼﹐ 東切一點西切一點﹐ 整個迷失進去切個不停.大家不要學我。後來發現用SharpAx-x1烤之後﹐ 好多油都自動溶化流出來﹐ 搞不好最後還嫌不夠油勒﹗

2. 放冰箱醃3天﹐ 結果第一天晚上就發現我怎麼覺得鹽那麼多啊﹖ 睡覺睡到一半爬起來檢查﹐ 我媽媽的﹐ 竟然小匙看成大匙﹗﹗﹗ 不想浪費豬肉﹐ 所以決定醃一天就好﹐ 沒入味了不起自己沾醬油膏。

3. 所以第二天晚上就把所有醃料沖掉擦乾﹐ 然後用我的真空保存袋冷凍起來

4. 週末請客﹐ 就拿出一包﹐ 直接進夏普﹐ 蒸氣燒烤180C 20分鐘
  


沒想到竟然驚人的好吃﹐ 原來豬油那麼有威力﹐ 香死人勒﹗﹗﹗ 而且夏普把豬油融化出來‘炸’外皮﹐ 所以外面脆脆的﹐ 好吃極了﹗ 它真是好吃的請客菜加便當菜﹐ 方便省時下飯﹐ 媽媽的好幫手﹗怎麼這麼簡單方便又好吃啊﹗﹗﹗  

28 則留言:

  1. 鹹豬肉真的很簡單吧
    我現在是冰箱隨時都有備用
    甚至一次多烤幾條,切片後送冷凍(比較省電)
    解凍後再吃,風味都沒變唷

    回覆刪除
    回覆
    1. 真的喔﹐ 好主意﹗ ^^

      刪除
  2. 學姊真的買了頭豬回家呀!! 佩服! 佩服! 鹹豬肉配方也很方便! 好聰明喔!!^_^

    回覆刪除
    回覆
    1. 哈哈﹐ 對我來說真的非常方便喔﹗

      刪除
  3. Looks yummy! But, 睡覺睡到一半爬起來檢查???!!!!! Please do not
    wear yourself out. We need you to do more baking & cooking
    experiments for us! :)

    回覆刪除
    回覆
    1. 哈哈﹐ 其實是喝太多酒起來廁所﹐ 那一大堆鹽的樣子湧入腦裡﹐ 我才急急忙忙地 去檢查到底是不是搞錯了啦﹗ 我身體很勇﹐ 已經不知道有多少年沒感冒過了。正在翻天覆地的做法棍實驗勒﹗ ﹕)
      你要不要液態卵磷脂﹖ 我現在多到用不完﹗ ﹕)

      刪除
  4. ˙˙˙推˙˙˙;

    我也去了"一碗優格"看了鹽豬肉做法很想吃,可是就是懶得動(又想搬去當妳鄰居),

    看妳這麼勤勞,連半夜都可以起來檢查,真是˙˙˙,

    我要好好檢討自己的懶病了。:)

    回覆刪除
    回覆
    1. 我是最會摸魚的了﹐ 還勤勞淚﹐ 根本就是脫線﹐ 你有說你都用蒸的對不對。我搬去好了﹗

      刪除
  5. 鹹豬肉
    就是這麼簡單又美味的料理

    真的是不能小看前人的智慧
    甚麼都沒有
    光用鹽巴加胡椒醃
    不只能延長肉保存的期限
    更造就迷死人的美味

    我覺得如果用烤的
    肥油會流出
    不太需要切除肥肉部份
    如果要用蒸的
    再切除一些肥肉
    吃起來會較清爽

    其實我在作鹹豬肉的時候
    覺得和培根很像
    本來打算找時間來作看
    但是最近瘦肉精事件
    搞得沸沸揚揚
    等一陣子再說吧

    回覆刪除
    回覆
    1. 是真的像培根﹐ 都是五花嘛﹐ 豬油真香﹗ 我是畜牧系畢業的﹐ 台灣南部的養豬戶以前接觸很多﹐ 其實因為立法不完善﹐ 很難管理養豬戶餵什麼給豬吃﹐ 但是我知道台畜的管理很嚴謹﹐ 如果是我會買他的。

      刪除
  6. 我也好喜歡吃這個,但沒自己做過~看來可以試試看
    拿來炒飯炒菜也好好吃喔^^

    回覆刪除
    回覆
    1. 對對﹐ 炒菜也很搭﹗

      刪除
  7. 哈哈哈~~ 半夜起來看豬肉
    你真是太可愛了!

    回覆刪除
    回覆
    1. 我神經衰弱啦﹗ ^^

      刪除
  8. 我以前是用蒸的,有蒜泥白肉的口感,

    不過下次也要用烤的試試,好像可以逼掉更多油質,

    少點油=少點卡路里=少運動些。:)

    回覆刪除
    回覆
    1. 說的真對﹗ 不過我不是怕胖﹐ 是怕咬到肥肉的感覺, 好可怕哦﹗﹗﹗ ﹕P

      刪除
  9. 茅茅~~~
    你居然把那些肥肥都割掉啦~~~~ >"<
    啊那層皮也被你給砍了喔??
    下次不要的話~~
    把那些油跟皮都丟給我啦~~~~~~~~~~~

    回覆刪除
    回覆
    1. 我沒有全部割掉﹐ 只是割掉一些‘晃著’的啦﹗ 啊那些皮﹐ 你開玩笑﹐ 老美的屠宰場出來的全部都是剝皮豬啦﹗﹗﹗ 沒有看到皮的蹤影啦﹗ 有一次我跟那個有機豬的老闆說我要臉頰肉還有耳朵﹐ 你知道嗎﹐ 他把一顆豬頭給我耶﹗﹗﹗﹗ 我昏倒﹗﹗﹗﹗ 我說﹐ 不是我挑剔﹐ 可是你叫我怎麼跟我兩個還小的女兒解釋我抱著豬頭揮刀是神經正常的家庭婦女啊﹗ 真拜託﹐ 所以我不敢跟他提留豬皮的事﹐ 等一下叫一隻豬自己跟著我走回家...

      刪除
  10. The 有機豬的五花肉 in the pictures does not seem to have as much fat as the ones sold
    in supermarkets. Is it because the portion you used just happened to be thinner,
    or is it because 有機豬 is thinner?

    April is around the corner, so I will visit Brian's ranch soon. Can I buy just 五花
    肉 from Brian? Your 客家鹹豬肉looks so yummy and I cannot wait to try it.

    If your 液態卵磷脂 is still available next time when I see you, I would love to have
    some, but please do not save it for me because I have not used up the granules
    you gave me the last time.

    回覆刪除
    回覆
    1. You know what, I really don't know what it looks like in non organic pork since I never buy it in supermarket so never paid attention. It does seem leaner in the one I use, doesn't it? I used the meat which labeled 'bacon'. I know they all came from belly, but maybe there are different parts in belly and they are different in fatness. I have two big jar or liquid lecithin sitting there. No way I can use all of them before the exp dates. So, definitely use mine and dont buy any more. :)

      刪除
  11. 哈哈哈~~~~
    我真會被你笑死喔~~~ XD
    不過你真有勇氣捏~~~
    居然敢跟阿兜仔說你要豬耳朵~~

    回覆刪除
    回覆
    1. 哈哈﹐ 你沒看到我有機豬那篇厚﹐ 我買了耳朵﹐ 舌頭﹐ 臉頰﹐ 豬腳﹐ 還有整幅內臟都搬回來了﹗ ﹕P

      刪除
  12. 我阿姨的儲藝很好
    有次去她那裡烤肉
    她也是有拿自己做的鹹豬肉出來烤
    很好吃
    我問他裡頭有什麼調味
    她除了紅露酒和你不一樣
    其他都一樣
    改天看條漂亮的五花肉 我也要做~

    回覆刪除
    回覆
    1. 一起做﹐ 真好吃﹗

      刪除
  13. 今年的冬天, 也是醃了一條鹹豬肉,
    不過有拿去曬太陽, 然後放冷凍庫,
    想吃的時候就切一小塊烤著吃.

    回覆刪除
  14. 我看了你這篇就蠢蠢欲動,終於開醃了!妳的Blog在我們同事太太之間造成風潮啊!最近因為這樣,吃了好多東西:)

    回覆刪除
    回覆
    1. 真是受寵若驚了我﹐ 謝謝你們的鼓勵﹗ 我覺得喜歡’吃‘真的是非常幸福的嗜好﹐ 對不對﹗ XD

      刪除