★天然酵種大蒜歐式麵包

從奈及利亞回來已經2個星期了﹐ 心情還是久久不能平復﹐ 本想先貼此行的見聞和心得﹐ 但是面對這些令人沮喪的照片﹐ 千頭萬緒﹐ 看來要花上好些時間才能完成了。好不容易提起勁來做了個麵包﹐ 我的茅茅一號天然酵母已經兩個月沒餵了﹐ 就趁這個機會再餵養吧。

這配方加了烤過的大蒜一球﹐ 再加上20%的天然酵母宵種法﹐ 風味複雜而深沉﹐ 很令人驚艷難忘﹐ 切薄片後烤過沾橄欖油或塗奶油單吃就很有味道了。唯一的缺點就是我沒有自製蒸氣﹐ 只是利用麵團本身的水分在鑄鐵鍋裡形成蒸氣來烤﹐ 而麵團水分只有66%﹐ 所以總覺得外皮雖然酥脆但不夠輕﹑薄。但是還是個值得一試的好吃麵包﹗

★加勒比海口味Sharp Ax-x1烤雞腿 美麗的花茶

這個新買的加勒比海風味香料非常合口味﹐ 所以就拿出來這裡撒撒﹐ 那裡撒撒。今天來撒撒烤雞腿﹐ 然後用sharp烤脆脆。我覺得sharp雖然可以烤脆脆﹐ 但是因為體積小﹐ 受熱畢竟不如美式大烤箱來得均勻﹐ 但是如果烤的不夠久﹐ 又不夠熟也不夠脆﹐ 所以嘿嘿嘿﹐ 我就用我不愛吃的雞皮來‘擋’﹗ 然後把燒焦的部份雞皮扔掉﹗

把雞肉解凍﹐ 用叉子戳戳﹐ 撒歡喜量的香料(我至少灑了1大匙)
用Sharp Ax-x1預設的#11(還是#12﹖) 烤烤就上桌啦﹗

★茅茅的水族造景二

水族箱開始運作至今已經3個星期了﹐ 中間發生許多事件﹐ 我也從中看到兩個女兒大不同的地方。我明天早晚都會拉張鋼琴椅子坐在水族箱前面﹐ 每個角落﹑每隻魚蝦細細的看過一遍﹐ 老二如果在家﹐ 一定會立刻黏過來﹐ 坐在旁邊一起對每隻東東每株植物評頭論足一番﹔ 至於老大嘛﹐ 這麼形容吧﹐ 至今從未在水族箱前停留過﹐ 而且每當我和豆豆有什麼新發現而驚呼時﹐ 她會在遠遠的廚房淡定的說﹕ OMG﹐ Calm down﹐ you guys are weird! (我的老天﹐ 冷靜點好嗎﹐ 你們兩個怪胎﹗) 
 

接著就來看圖說故事﹗

★茅茅的水族造景一

我的魚池裡的金魚每年冬天都會到好鄰居Belinda家裡的魚缸裡去過冬﹐ 不然會被凍死﹐ 魚缸要換水要清洗很麻煩﹐ 今年Belinda的工作太忙了沒辦法收留它們﹐ 所以最近開始著手準備在家裡安裝魚缸。我的金魚很大隻﹐ 所以需要大的魚缸﹐ 大概150公升﹐ 我喜歡養水草的魚缸﹐ 而且是有很多水草的水族造景缸(aquascape)﹐ 這種魚缸不但漂亮﹐ 而且如果種的好﹐ 會是一個完整而恆定的生態平衡系統﹐ 不需要經常維持﹐ 更不用清洗魚缸。 所以最近一直在忙著閱讀和網購﹐ 不亦樂乎﹗

這篇文章很冗長﹐ 許多無聊的原理和筆記在裡面﹐ 主要是自己要做個詳細的紀錄以便日後參考。

★麥糠麥麩吐司麵包 精工麵包機

翻了翻麵包機的食譜﹐ 想是個不同的配方﹐ 翻到這裡時發現這個配方要用麩皮 (wheat bran), 我有一堆放了不算短的時間了﹐ 想把它用光再買新的﹐ 不然營養都氧化了可惜。

配方

★桌上型家用絞肉機開箱文 STX MEGAFORCE 3000 SERIES

我買了一直有機豬回來之後﹐ 經常想把不同的部位做成絞肉來當食材﹐ 試了幾次用食物加工調理機﹐ 結果不是絞得太細就是吃得出筋﹐ 口感不好很不爽﹐ 最近發現一臺評價很好價格也不至于太嚇人的小型桌上型攪肉機﹐ 如獲至寶﹐ 說時遲那時快﹐ 昨天就送到門口了﹗