我最近有點迷上煉乳﹐ 開始到處試有煉乳的食物﹐ 也發現原來煉乳沒辦法DIY﹐ 應該說﹐ 可以把牛奶加糖在家自己濃縮﹐ 但是跟我心目中的煉乳王是有天壤之別的。這是我的煉乳王﹕
這是越南咖啡必備的煉乳﹐ 沒有它﹐ 就沒有聞名世界的越南咖啡了。如果到超市把不同牌子的煉乳的成份拿來比看看﹐ 你就會發現﹐ 壽星公只有牛奶和糖﹐ 但是其它大部分牌子還有些雜七雜八有的沒的。有個朋友告訴我這個製造技術很不容易﹐大概不是每一個牌子都會這種技術吧。所以﹐ 就像巧克力一樣﹐ 我完全打消了DIY煉乳的念頭。
19頁﹐ 左一
材料
水 100ml
牛奶 180ml
煉乳 60g
鹽 6g
奶油 25g
高筋麵粉 400g
速發酵母 3.3g
用程式一﹐ 一樣﹐ 抱著它的暖爐過夜﹐ 第二天就有這超級香﹑軟﹑綿的白土司了﹗
前幾天去逛大華超市剛好有看到這瓶，原本想買，但怕買到品質不好的，正好現在看你推這瓶，我有空再去買XD
回覆刪除我也是聽了朋友說了之後就去買了一打囤積 ^^
刪除看到這篇文章 可以跟你分享一下 "自製煉乳"
回覆刪除http://kikichang.pixnet.net/blog/post/22986374
Hi Dulce﹐ 謝謝你的分享﹗ ^^
刪除這文章我已經看過了﹐ 自己也做過不少類似的實驗﹐ 但是結果跟這個‘壽星公煉乳’味道差得很多﹐ 只能說是濃縮的甜牛奶﹐ 口感很是不同。我沒有吃過kiki的那個日本煉乳﹐ 不知道那是什麼味道就是了。
茅茅你好
回覆刪除我看你 2014.08.25 發了一篇「自製煉乳 精工麵包機」
，請問那成品和這你心目中的煉乳王有差嗎？
謝謝
Anne
當然有差﹐ 煉乳王裡面不知還加了什麼有的沒的﹐口感一定比較細緻濃稠﹐香味也很強。
回覆刪除我查了一下，原來是菲仕蘭生產的啊，可惜台灣好像沒賣，就連他們出的淡奶 (也是聽說風味很好)，台灣終於有人引進，也只做批發，不作零售~
刪除謝謝回覆囉
Anne