*家用專業披薩石板﹐ 披薩鏟

 到美國來了之後﹐ 經常吃pizza。從前對批薩的料比較注意﹐ 久了之後發現﹐ 我好像更在意 ’皮‘ 好不好吃。因為家裡消耗澱粉類食物很多很快﹐ 所以開始會自己做批薩皮﹐ 以便多混一些全麥麵粉﹐ 甚至完全用全麥麵粉去做皮。經過研究比較後發現這兩個非常好的成品﹐ 是批薩愛好者不可或缺的﹗

披薩石板(Fibrament Pizza Stone) 和披薩鏟(Super Peel)﹐ 我是在這裡依照烤箱尺寸訂制購買的﹐ 石板不是一般市面上的石板﹐ 而是僅次于燒炭窯的專業用的麵包及披薩專用石板﹐ 約3/4吋厚﹐ 它的高速導熱特性可在極短時間將熱度均勻的傳至麵團﹐ 例如省下40%的時間﹐ 使之上色均勻﹐ 組織優良﹐ 大大增進口感﹐ 也有最高的熱滯留特性﹐ 熱度久久不散。它只需用刷子把表面刷淨﹐ 永遠不需清洗﹐ 而且每次烤別的東西﹐ 都不需把它拿出烤箱﹐ 就一直放在烤箱裡即可. 它的最高受熱溫度是815C﹗ 我的烤箱最高只到 287C。夏天的時候可以把它放在後面陽臺的烤肉架上直接在火上加熱﹐ 烤出不可思議可口美味的BBQ哦﹗ 看看它把我這猶太麵包Challah烤的多漂亮﹗


這把披薩鏟的demo很清楚的讓各位知道它有多好用。麵團上下轉移都很容易而且不會被烤箱燙傷﹐ 不用戴手套﹐ 不用擔心裡面的料在進出烤箱時亂撒亂跑。而且它的用途不止局限於用在批薩麵團﹐ 任何易壞的派皮﹐ 糕餅﹐ 創作﹐ 都很適用﹐ 這個demo上也有影片說明﹗ 例如這個辮子麵團很柔軟又很巨大﹐ 用這批薩鏟正好﹐