★ 小寶貝的第一個免揉麵包﹐ 大寶貝的鬆餅﹐ Party香蔥小餐包

小寶貝學校有個作業要交﹐ 要他們找一個產品﹐ 研讀整個製造過程﹐ 然後把所有需要的物資和人力記錄下來。在課堂上用海報或是PPT電腦投影片的格式講解給全班聽。每次聽到孩子有作業要交﹐ 我就要心情鬱卒很久﹐ 因為每次都是家長要幫忙做很多﹐ 如果不幫她﹐ 放手讓她自己做﹐ 那跟班上其它同學一比﹐ 分數就會很低﹐ 因為很多孩子的作業都是爸媽幫忙做的﹗ 她分數低我反而不在乎﹐ 但是我在乎的是孩子心理的感受﹐ 不希望她覺得自己很差﹐ 像上次有個做鳥窩的作業﹐ 讓他自己做就很低分﹐ 她眼淚汪汪的跟我抱怨﹐ 好捨不得哦﹐ 煩死了﹗
 

不過這次我一看﹐ 靈機一動﹗ 做麵包最簡單﹐ 我有所有的烘培器材和材料﹐ 照相器材﹐ 電腦軟體﹐ 跟小寶貝一起做個PPT﹐ 把照片和該提到的文字打在上面﹐ 就可以幫她做成一個很完整的作業了﹗ 演講的時候還可以看著PPT上打的字照講﹐ 不會落東落西﹐ 講得霧霎霎。 免揉麵包又是超級拜託簡單的﹐ 哈哈哈﹐ 我真是太聰明了﹗﹗﹗ 崇拜自己中...... 
  

下面就是小寶貝製作免揉麵包的過程﹐ 也是要放在她PPT裡的照片﹗ 

1. 量高筋麵粉 430g

2. 加海鹽8g

3. 速發酵母1/4小匙

4. 材料1-3混合均勻後﹐ 加水 345g

5. 混合至沒有乾粉﹐ 約1分鐘

6. 蓋上蓋子(或用塑膠袋套起來)﹐ 放冰箱過夜 (這次放了24小時有)

7. 揉麵板撒麵粉防沾黏

8. 把冷藏發酵的麵團小心的移到揉麵板上﹐ 儘量不要把裡面空氣壓扁了

9. 在麵團上面撒粉﹐ 手也沾粉

10. 用手指輕壓麵團成稍扁平﹐ 然後折成信封狀﹐ 看這裡﹐ 不過最後上往中折﹐ 下也往中折﹐ 不是上下對折

11. 發酵籃撒米粉(比玉米粉或麵粉好用﹐ 麵團不會沾黏在發酵籃上)

12. 麵團放入﹐ 套上塑膠袋發酵1.5小時

13. 烤前1小時﹐ 烤箱預熱至550度F﹐ LC鐵鑄鍋也放入預熱

14. 最後發酵好的麵團

15. 麵團倒到烘培紙上﹐ 劃刀(可省)

16. 移到鐵鑄鍋中﹐ 蓋上蓋子﹐ 

17 500度F烤20分鐘﹐ 開蓋﹐ 450度F烤10分鐘 (我有墊魔法銅板﹐ 所以省了15分鐘)

18. 取出放涼1小時﹐ 很漂亮吧﹖ 小寶貝這下可得意了﹗
 

這是大寶貝做的週日鬆餅﹐ 全麥的喔﹗ 早上眼睛睜開就有早餐吃的感覺真不錯﹗ 


這是媽媽我做的party香蔥小餐包