★ 迷你黑糖桂圓杯子蛋糕﹐ 不含SP泡打粉化學膨大劑的喔(一)﹗ 迷你杯子起司蛋糕模

 
昨晚帶老大去看了暮光之城：破曉這部電影﹐ 裡面主要就是講羅曼第克的愛情故事﹐ 還穿插了些稍微限制級的內容。她書早就看過了﹐ 但是這類電影還是第一次看﹐ 我想我應該陪她一起﹐ 整個過程她哭了好幾次﹐ 我搞不懂有什麼好哭的﹐ 年少情懷﹐ 我都不太記得了。看著投入的女兒﹐ 覺得自己真是老了.....

杯子蛋糕在美國是屬於快速蛋糕的一種﹐ 用蘇打粉和泡打粉是非常普偏的事﹐ 我很少買﹐ 心想孩子在學校有什麼活動﹐ 或多或少一定會吃到一些﹐ 我不用再火上加油了。老公這次從台灣回來﹐ 替我帶來了妃娟的書﹐ 裡面有這款蛋糕﹐ 她的部落格也有﹐ 我看了就想來試試﹐ 最近剛練好海綿蛋糕打全蛋﹐ 想說就先做它﹐ 然後再做蜂蜜蛋糕。

這次用的這個活動底的杯子蛋糕烤模很小很可愛﹐ 可以用來烤迷你起司蛋糕﹐ 底部是個活動的圓薄片﹐ 整個不沾材質。每個小杯2"x2"x1 3/4, 整個17x11x2。非常好用﹐ 我很喜歡﹗

 
材料﹕
A.桂圓乾 100g, 養樂多 70g, 萊姆酒2小匙
B.全蛋170g, 黑糖70g
C.低筋麵粉110g
D.奶油80g

做法﹕
***Sharp Ax-x1烤箱預熱至170度C﹐ 我有用魔法銅板***
1. 桂圓﹐ 養樂多加小火煮沸後放涼加萊姆酒﹐ 瀝汁留下湯汁
2. B用Magic Mill 打發至可以寫8字﹐ 加入C輕拌至無乾粉
3. 1湯汁+D加熱至60度左右拌入麵糊
4. 烤模填入桂圓肉﹐ 麵糊倒至8分滿
5. 我只烤了10分鐘﹐ 內部溫度就超過93度C了﹐ 這到底是怎麼回事﹖ 而且我發現麵糊一開始膨得蠻高的﹐ 怎麼後來就消氣了﹖




  

雖然烤的時候出了狀況﹐ 但是成品依然相當好吃﹐ 看著孩子一口接一口﹐ 不用再擔心吃進太多泡打粉﹐ 真好﹗

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