★四試﹑五試陳明理老師加油脂的蜂蜜蛋糕﹐ 慘慘慘﹗

★三試古典蜂蜜蛋糕﹐ 味霖加周淑玲老師配方

★ 再試古典蜂蜜蛋糕﹐ 依然不含SP乳化劑﹐ 周淑玲老師配方

★ 一試蜂蜜蛋糕﹐ 話說無所不在的SP乳化劑

★ 好用小物 魔力家保鮮密封棒

在爬文時看到這個﹐ 覺得好像不錯﹐ 所以買了一堆回來﹐ 果然﹐ 非常好用﹗﹗﹗﹗ 非常﹗﹗﹗﹗

http://www.youtube.com/watch?v=-9rghozPpB4 有詳細又有趣的介紹﹐ 我就不多廢話了﹐ 真的是很好用。我用來封茶葉﹐ 咖啡﹐ 餅乾﹐ 粉類﹐ 塑膠袋﹐ 紙袋﹐ 只要比棒子短我都可以用。

★ 五分鐘免揉歐式麵包 卡哇依麵包濃湯﹐ 迷你Staub橢圓鐵鑄鍋版﹐ 影片

★ 五分鐘歐式麵包 免揉披薩來囉﹗ 影片

 
之前自己搞了個烏龍﹐ 新買的速發酵母用了幾次, 發現麵包沒有之前發的那麼高﹐ 很火大﹐ 想把它扔了重新買﹐ 但一直忘記﹐ 有一天到店裡買有機高筋麵粉時遇到感恩節大缺貨(大家都要做麵包過節)﹐ 所以就在架子附近找有沒有其它牌子可以買﹐ 結果竟然看到同一個牌子的‘bread flour' (高筋麵粉), 奇怪﹐ 我之前買的不就是bread flour嗎﹖ 怎麼包裝不一樣﹖﹖﹖ 不管了﹐ 先把架上的全部掃回家﹐ 到家一比對﹐ 才發現我之前買的是中筋麵粉(蛋白質含量只有9-10%左右)﹗ 昏倒﹗ 難怪麵包發不高﹗ 怎麼這麼蠢﹗﹗﹗ 還好沒把酵母丟了﹐ 歐巴桑我真是老了﹗

五分鐘歐式麵包標榜的就是把高含水量(> 80%)的麵團稍加攪拌之後就放入冰箱﹐ 麵團冷藏發酵越陳越香﹐ 2星期之內都可以食用﹐ 想做麵包或披薩或麵食是就從冰箱拿出來﹐ 切下需要的份量﹐ 整形﹐ 室溫放40分鐘左右(全麥用90分鐘﹐ 披薩大概10分鐘就好了)然後就進烤箱了。之前做過幾次這個五分鐘歐式麵包, 但都是用全麥或中筋麵粉﹐ 今天來試試高筋麵粉烤披薩﹗

★ 芋泥海綿蛋糕筒掙扎記﹐ DLX打發配件影片﹐ Cuisinart CEK-40 電刀影片

今天看到混血廚房的文章﹐ 才知道小熊與廚房抄襲她的爆漿蛋糕﹐ 真爛﹗ 我馬上把小熊的聯結從我的格給刪了﹐ 沒格調﹗ 

最近一直在用這個蛋糕筒做海綿蛋糕﹐ 然後用電刀把蛋糕體切成一片﹐ 塗芋泥﹐ 再捲回來。但是一直面臨一個問題﹐ 每次體都會裂開﹐ 如果不小心切厚了一點點還會整個給我斷掉。我試了好多次﹐ 調整烤溫﹐ 切薄一點﹐ 都不行。我想只有麵包才行﹐ 它組織比較強壯﹐ 扯不斷。或者下次用戚風蛋糕體試試。雖然如此﹐ 這個過程裡我也發現只要一開始全蛋和糖狠狠得打發了之後﹐ 之後的低粉和奶油都可以直接加入攪拌機裡用慢速攪﹐ 不需要擔心消泡用手額外攪拌﹐ 蛋糕體還是非常海綿﹐ 非常棒﹗ 

★ 不加泡打粉SP的黑糖桂圓迷你杯子海綿蛋糕(二)

 
前兩天做了第一次﹐ 之後在做芋泥海綿蛋糕捲的時候意外發現在使用Sharp Ax-x1時犯的錯誤﹗ 一直以來一直以為用那個大雞腿的設定﹐ 就是用過熱水蒸氣烤﹐ 因為有蒸氣﹐ 所以成品會比較‘濕潤’﹐ 結果發現它的加溫速度超快﹐ 蛋糕一下就乾縮了﹗ 到底這些設定有什麼差別啊﹖ 不懂日文真慘﹗
 
再來一次﹗

★ 蒸黑糖紫米海綿蛋糕 無麩質(Gluten Free)紫米蛋糕

上週末到一個專做植牙的伊朗朋友家﹐ 替他的3歲兒子和小舅子慶生﹐ 他的太太和小舅子都是我老公的現任學生。這是我看過最奢華的豪宅(展示屋和博物館類除外)﹐ 排場最大的慶生會﹐ 房子像宮殿似的﹐ 用很大的純白石柱建造﹐ 有個照彩光的噴水池﹐ 有個很大的室內游泳池﹐ 全部都是水晶燈﹐ 請了2個男佣人專門做戶外的事﹐ 3個女佣專管戶內。為了兒子的慶生會﹐ 租了一個充氣式的Moon Bounce, 像這樣﹐ 然後 放在室內 ﹗﹗﹗  請了 小丑﹐ 畫花臉的﹐ 訂了超大型奇特造型的蛋糕﹐ 總共有50幾個客人﹐ 除了我之外﹐ 各個珠光寶氣﹐ 從頭到腳大名牌﹐ 律師﹐ 醫生﹐ 投資專家﹐ 他們的話題﹐ 我完全不感興趣。我當時立馬決定﹕ 我要待在廚房﹗﹗﹗ 他們的廚房比我家的大﹐ 但是老實說家電配備是我的比較好用﹐ 不過他有一個我夢寐以求的家電﹕ 室內大型烤肉機﹗ 這個BBQ大概是150公分寬﹐ 60公分深﹐ 上面有自己的抽油煙機﹐ 我整晚有80%的時間流連在這BBQ機旁邊﹐ 深深的愛上了它﹐ 結下了情緣﹐ 相信﹐ 我們很快會再見面的﹗
 

最近一直在瘋海綿蛋糕﹐ 前一陣子看到妃娟的蒸蛋糕﹐ 也是用海綿全蛋打法﹐ 所以先練習做了一個﹐ 然後再用紫米粉取代麵粉﹐ 修改了些份量﹐ 做了紫米蛋糕。

★ 好用小物 - 麵條樹 好吃的意大利Pesto羅勒青醬

今天跟各位介紹我的曬麵條好搭檔﹐ 我叫他麵條樹﹗
每次用Kneader揉麵機和壓麵機後作出的意大利麵條﹐ 放在這上面晾乾曬乾再冷凍﹐ 是最方便不過了。
這麵包樹收起來17寸而已﹐ 扁扁的不佔空間

★ 迷你黑糖桂圓杯子蛋糕﹐ 不含SP泡打粉化學膨大劑的喔(一)﹗ 迷你杯子起司蛋糕模

 
昨晚帶老大去看了暮光之城：破曉這部電影﹐ 裡面主要就是講羅曼第克的愛情故事﹐ 還穿插了些稍微限制級的內容。她書早就看過了﹐ 但是這類電影還是第一次看﹐ 我想我應該陪她一起﹐ 整個過程她哭了好幾次﹐ 我搞不懂有什麼好哭的﹐ 年少情懷﹐ 我都不太記得了。看著投入的女兒﹐ 覺得自己真是老了.....

杯子蛋糕在美國是屬於快速蛋糕的一種﹐ 用蘇打粉和泡打粉是非常普偏的事﹐ 我很少買﹐ 心想孩子在學校有什麼活動﹐ 或多或少一定會吃到一些﹐ 我不用再火上加油了。老公這次從台灣回來﹐ 替我帶來了妃娟的書﹐ 裡面有這款蛋糕﹐ 她的部落格也有﹐ 我看了就想來試試﹐ 最近剛練好海綿蛋糕打全蛋﹐ 想說就先做它﹐ 然後再做蜂蜜蛋糕。

★ 泰式咖哩雞, 令人驚艷的罐頭﹗

我以前看到這種罐頭的咖哩醬﹐ 直覺認為裡面一定一堆這個那個化學添加劑﹐ 所以即使我老早聽說這個罐頭很好用也很好吃﹐ 卻是從沒買過。今天用我快要老花的眼睛仔細看了清楚﹐ 才發現這東西竟然沒有添加劑﹐ 全是一些香料植物的成份﹐ 而且有很多口味﹗ 我好像撈到寶了﹐ 買了好幾種﹗ 咖哩是小女兒很愛的菜﹐ 馬鈴薯是大女兒很愛的﹐ 雞肉是老公愛的﹐ 我真是個好媽媽好太太﹗﹗﹗

★ 實在是太太太口愛了啦﹗﹗﹗ 迷你版 STAUB 鐵鑄鍋 COCOTTE

最近到處都在大打折﹐ 我先是買了一臺Magimix食物加工調理機﹐ 又買了電刀﹐ 買了一堆有機無漂白高筋麵粉﹐ 有機低筋麵粉﹐ 一堆蛋糕烤模﹐ 速發酵母﹐ 整個殺紅了眼﹐ 就怕沒佔夠便宜。