*Kneader PK601揉麵機 - 吳寶春金牌牛奶土司

 

我知道優雅經常說 ’我這不是勸敗文歐。。。’ 但是﹐ 她那麼美麗動人的成品擺在那裡﹐ 要叫人怎麼抗拒嘛﹗ 開什麼玩笑
所以﹐ 結果就是﹐ 我敗了﹐ 還敗了Kneader的製麵機.

今天要第一次啟動這次從日本扛回來的Kneader揉麵機


也是第一次用白神酵母﹐ 祝我好運﹗﹗
 
材料
黑砂糖40g
海鹽9g
高筋麵粉500g
水 200+25克
牛奶 115克
白神酵母 5g
 
1. 25g 水 加 5g 白神酵母﹐ 35C回溫10分鐘
 水 200g + 牛奶115g, 35C回溫10分鐘


2. 黑砂糖, 海鹽, 高筋麵粉 放入攪拌缸先混合一下



 3. 再加水﹐牛奶﹐酵母水﹐ 計時15分鐘



4. 加入室溫軟化的奶油﹐ 再計時15分鐘。
 

 
5. 揉麵完成後﹐ 量了一下﹐麵團溫度是32C左右。


6. 自動進入發酵熟成階段﹐ 預設60分鐘  


7. 分割成4份﹐ 蓋濕布醒20分鐘


 
8. 桿捲2次﹐ 發酵至5-6分滿 (我想做淡色土司﹐所以用帶蓋模)




 9. Sharp AX-X 帶蓋200C烤30分鐘
 

10. 真是有夠香﹐ 白神酵母真不是蓋的﹐ 出爐後2小時就被吃光了。不是我啦﹐ 是小孩和來串門子的鄰居。

11. 下次我要再多發酵一下再烤﹐ 它應該可以再長高點才對。因為沒時間了﹐ 所以很混 ....

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