2010年11月5日 星期五

★Electrolux Magic Mill DLX AO Assistent Original 混合機 (揉麵機﹐攪拌機)

這臺機器是許多小型麵包店經常有的機器。它的容量有7升﹐ 足以做8-10條土司麵包。它的揉麵設計不會把麵團扯斷﹐ 馬達非常強而有力﹐ 可以調整不同的轉速﹐ 滿容量時只需12分鐘就可以完成揉麵﹐ 最重要的是﹐ 它可以放到洗碗機裡洗。



這是1條2磅麵包的量


揉麵8分鐘之後﹐ 這個麵團含水量很高﹐ 所有蠻黏的﹐ 做出來的麵包也很濕潤好吃﹐ 因為這個攪拌缸可以整個放進我的美式烤箱或夏普烤箱裡進行發酵﹐ 所以省下移動麵團的麻煩。


這是在Sharp AX-X1 發酵的樣子


發酵完成


 這是成品


這是滿缸麵團做出的土司麵包﹐ 很像枕頭厚﹖﹗

 



------------------------------ 其他廚房小家電 ----------------------------------

家用桌上型磨穀機食物真空保存機Electrolux Magic Mill 混合機 (揉麵機)
Sharp AX-X1 夏普蒸汽微波烤爐無敵的 Vitamix Vita-prep3 生機調理機日本東芝真空電磁壓力電飯鍋 Toshiba Rice Cooker RC-18VSB
韓國 Cuckoo CRP-HD1010F IH 壓力電磁飯鍋Panasonic SR-P32AP 電子壓力燉鍋日本精工麵包機 MK Seiko HB-150
Sanyo 小烤箱Kneader 日本壓麵條機 製麵機 MCS-203Kneader PK601揉麵機
KitchenAid KFPM770 食物加工調理機電動切片機切肉機Cuisinart ICE-30BC 優格冰淇淋機
Breville 健康室內燒烤機 800GRXL



於
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49 則留言:

  1. EMMA4/21/2011 07:43:00 上午

    你好 我想請問一下這台揉麵機是在哪購買的?價位哩?
    網路上好少他的資訊喔！
    我是今年在烘焙展看到有一個廠商在賣
    可是沒有跟他拿名片 就這樣....我怎樣找都找不到這台
    跟這台很無緣........所以可以告知嗎?

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    1. 版主4/21/2011 08:08:00 上午

      哈哈哈﹐ 搶到了﹗
      我是在美國買的﹐ 如果你到 amazon 搜尋一下 magic mill mixer 就可以看到了﹐ 不便宜﹐ 可是我很鐘愛它﹗

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  2. EMMA4/21/2011 10:03:00 上午

    看來我只能跟他說再見..............哎

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    1. 版主4/21/2011 10:38:00 上午

      是喔﹐ 台灣買得到好吃又新鮮的﹐ 那就省事了﹗

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  3. EMMA4/22/2011 08:31:00 上午

    沒辨法 在AMAZON買東西感覺上好複雜喔~~~~
    在台灣有代購嗎?
    沒買到它 讓我飲恨~~~~

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    1. 版主4/25/2011 08:15:00 上午

      我知道台灣有美國代購﹐ 估狗一下應該就可以了。﹕)

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  4. Joanne5/07/2011 05:26:00 下午

    終於找到專家了! 搞了兩個月還搞不出如何調整. :( 可否請告知揉麵時要調到那
    裡? 謝謝囉!

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    1. 版主5/07/2011 10:21:00 下午

      http://www.youtube.com/watch?v=-0m5oM0dHOI
      http://www.youtube.com/watch?v=Mk41rQ-vuLE&feature=related
      看這裡和旁邊的一些影片﹐ 可能有些幫助。我一般都是先加液體類﹐ 再加除了酵母和麵粉的固體類﹐ 把滾輪先調到緊壓邊邊﹐ 把材料混勻﹐ 再把滾輪調到離約1/4吋﹐ 加一半的麵粉﹐ 讓麵粉和液態混勻﹐ 然後加酵母﹐ 混勻﹐ 然後加另一半粉。如果份量大﹐ 麵團會爬太高﹐ 那就調離邊邊1吋。有個要注意的地方﹐ 就是一般剛開始麵團會看起來很濕﹐ 會加過多的粉﹐ 結果麵包會比較乾﹐ 所以要忍住幾分鐘﹐ 水份吸收後就不會看來那麼濕了﹐ 這是台好機器﹐ 不過要花點時間習慣它。

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  5. Eva3/26/2012 02:11:00 上午

    我最近也在看這台攪拌機,台灣已經有引進了,可以請問一下可以打出擴展或完成階段嗎???
    因為我喜歡他的體積小又輕,小林雖然評價很高,但我實在很難再喬出地方放它ㄌ,TKX

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    1. 版主3/26/2012 09:36:00 上午

      是的﹐ 打出擴展或完成階段都沒問題﹗ 而且很快﹐ 我不小心還會打到斷筋。不過它的揉麵方式與一般鉤形揉麵機不同﹐ 需要一些時間適應。我常做大量或較硬的麵團﹐ kitchenaid軸心以前不是不繡鋼的﹐ 容易打斷﹐ 而且容量小許多﹐ 所以買了DLX. 不知道現在有沒有改善。

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  6. Tina3/27/2012 03:57:00 上午

    留完上一篇才看到這篇1000g麵團的示範! 請ignore我上一個的留言. 謝謝.

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    1. 版主3/27/2012 07:40:00 上午

      哈﹐ 我已經回了﹐ 我正在看著小林流口水....

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  7. Tina3/27/2012 02:08:00 下午

    哈哈～ 確實很多人都推小林這一台. （網路爬文時有看到）
    感受到你對DLX的信心, 我剛剛已經下單了. 如果製作使用上有問題我再
    來請教妳!
    再次謝謝你的熱心分享!

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    1. 版主3/27/2012 03:23:00 下午

      沒問題﹐ 很高興分享心得。^^

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  8. Terrificpeac6/01/2012 10:39:00 下午

    我有這一台Electrolux Assistant Mixer 攪拌機很少用，想出售，有人
    有興趣嗎？我還有Chef Choice 610 切片機（加送另一個薄片的刀），還
    有Cuisinart Food processor (食物料理機）11杯的（全新）加兩個刀
    （一個是切薯條，一個是磨泥）也要出清、Lecureset的鍋子。還有Iris
    雅仕掃描筆，以及一些紙藝（卡片）、美編、縫紉的工具，如Fiskars的
    接割器、花樣剪刀、rotary cutter (滾輪刀），Slice Elite Cutter，
    及圖案卡。現在在國外，回國後會盡快在雅虎拍賣上列出，都是跟團購或
    是在美國購買，後來發現也很少用。不過如果有興趣可以先跟我聯絡。謝謝！

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    1. Unknown11/22/2013 06:39:00 上午

      請問你賣掉了嗎><還是有知道哪裡賣?!可否告知?謝謝

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  9. Djs6/04/2012 02:23:00 上午

    八樓上的朋友:
    你的攪拌機要賣多少錢?它的瓦力多少?請聯絡一下我的e-mail box
    doreenyeh@yahoo.com吧

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  10. jessie176/19/2012 10:21:00 下午

    原來這一台在美國是掛Electrolux Magic Mill
    台灣現在也有哦，但是名字叫做 Assistent Original
    看起來除了顏色，其他一模一樣耶，連配件都相同
    http://www.baking104.com.tw/V2/articles/1317381092.php
    價格是25K左右，不知道美國有沒有比較便宜耶？
    我剛剛入手，真的很好用哦！做蛋糕也好方便，我個人覺得貴得有價值啦 :D

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    1. 版主6/20/2012 08:30:00 上午

      他是真的很好用﹐ 而且大小麵團都適用﹐ 但是我不喜歡他的打蛋盆﹐ 中間有一根突起來﹐ 不方便把打發的蛋刮出來。但是倒是打發的非常快。 另外﹐ 如果做中式麵食﹐ 麵團較乾硬時﹐ 揉面滾輪比較沒辦法揉動麵團。我倒是應該用麵團鉤來試試

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  11. jessie176/21/2012 03:36:00 上午

    我一開始也對白色揉麵棒跟麵團鈎的功能有點混淆，後來在youtube上，
    看到有人比較了兩個配件的影片，
    他們的結論是：軟一點的麵團適合揉麵棒，較大量、較硬的麵糰就用麵糰
    鉤，跟你的結論一樣哦 :)

    打蛋盆中間的確是很卡...常都刮不乾淨，真是有一好沒兩好啊...

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    1. 版主6/21/2012 07:43:00 上午

      我試過用揉面鉤﹐ 可能是麵團太軟﹐ 一直往上爬﹐ 都觸頂然後跑出來﹐ 拉警報﹗
      其實我很想要台灣的鉤形揉面機﹐ 但是他們的承重有沒有比這臺好﹐ 倒是www.rofco.be 有我想要的攪拌機﹐發酵機和蒸汽烤箱﹐ 可惜在歐洲﹐ 運費大概就比機器貴了。。。

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  12. jessie176/22/2012 01:20:00 上午

    那個發酵箱好迷人啊 :DDDD
    你有考慮過日本的嗎？好像Kneader、 Homemade都有出

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    1. 版主6/22/2012 07:59:00 上午

      這種比較小型的發酵箱我的sharp Ax-x1就一樣了﹐ 主要是想要rofco的蒸汽烤箱和可攪拌大量麵團的鉤形攪拌機和發酵箱﹐ 但是又不要大到商業用那麼大﹐ 但是要比一般家用大。我很囉唆 XD

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  13. linsmallyan8/09/2012 03:41:00 上午

    您好!我最近也入手這一台,也是考量到空間!它真的不大也不重耶!很喜歡~~
    只是,我是新手,不是很了解攪麵糰的速度
    您可以跟我分享一下嗎?
    謝謝唷^^

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    1. 版主8/10/2012 03:16:00 下午

      其實速度快﹐ 就時間短﹐ 沒有一定的公式﹐ 完全看麵團的情況決定什麼時或候停﹐ 我知道這回答像廢話 ﹕P 我舉個例子吧﹐ 如果用500g左右的高筋麵粉﹐ 速度用中低速﹐ 大概會用8分鐘左右﹐ 如果把一小塊麵團慢慢拉開薄膜﹐ 大概擴展-完全擴展階段﹐ 500-1000g﹐ 用10分鐘﹐ 如果用1000g以上的麵團﹐ 我會用12分鐘﹐ 這樣不知道有沒有幫助﹖

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  14. Erica1/13/2013 01:36:00 上午

    你好:我原本是打算要買Bosch攪拌機的(800W),但常來你家逛逛的我,看到妳對DLX的評價很高,漸漸的我對這台機器
    是越看越喜歡,可是因為價格偏高且有些評論說它不好上手,讓我很猶豫.可以請問妳的DLX是多少Watt嗎?因為妳的機
    型跟Amazon現在賣的好像不大一樣,台灣進的是800W,而美國這邊賣的卻只有600W,但我看到你說你常用它打大量且較
    硬的麵糰都還是很好用,所以在下單前想先跟你詢問一下,謝謝!!(我住美國)

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    1. 版主1/14/2013 11:18:00 上午

      http://groups.yahoo.com/group/Mixer-Owners/ 你有看過嗎﹖
      我的DLX是幾年前買的﹐ 600w
      老實說﹐ 如果讓我再選一次﹐ 我會建議新手選最強最大量的bosch﹐ 我已經習慣DLX了﹐ 但是它讓我花了不少時間學習跟它相處﹐ 不是容易上手的機器﹐ 我很想要買台灣的小林﹐ 可惜太重太大不好寄﹐ 今年夏天來試試有沒有可能帶回一臺。我剛去看新的bosch, 超喜歡﹐ 就下單了﹐

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  15. Erica1/15/2013 10:08:00 上午

    妳好,請問妳是買bosch的什麼樣的組合呢?我希望一次可以打大量麵糰所以考慮bosch dough bowl,之前遲遲未下
    單bosch就是因為我看到這個網站上寫的讓我很猶豫www.pleasanthillgrain.com/bumpers_on_u-
    plus.aspx,(不好意思我沒有辦法copy網頁),希望妳能再分享你的新機器使用心得.很冒昧的請問妳,若妳有考慮割
    愛DLX的話,麻煩通知我,我住New Jersey Princeton隔壁town.可以順便跟妳索取茅茅牌蜂蜜蛋糕食譜嗎?謝謝!!

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    1. 版主1/15/2013 10:54:00 上午

      我有個好朋友就住那裡附近﹐ 我常跑那裡說。我正要賣DLX﹐ 回覆你email了。﹕)

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  16. n/a3/03/2013 11:46:00 下午

    妳好：請問您一個問題，我使用這台時，有時後刮刀會被麵團推到頂著不
    銹鋼鍋，刮刀的上方會與不銹鋼鍋摩擦產生一個音頻高的噪音，我擔心這
    樣子摩擦會不會把鋼鍋的金屬危量的刮到麵團中，因為好像有約略的看到
    一圈刮痕。謝謝您的幫忙和回覆。

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    1. 版主3/04/2013 08:52:00 上午

      不鏽鋼應該不會被塑膠給刮下來﹐ 我用了很多年﹐ 這個磨擦是正常的﹐ 刮刀過一陣子還會因為磨損可以考慮換新。你是揉很硬的麵團是嗎﹖ 一般問題是相反的﹐ 刮刀被麵團扯離開缸 ﹕)

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  17. n/a4/19/2013 04:03:00 上午

    您好，家母常常自己手揉麵團做包子和雜糧饅頭，但是最近手受傷了，想說買一台可以揉比較
    乾硬麵糰(和老麵)的機器送給她。看到您前面的評論，似乎您後來棄DLX改用Bosch，想請問您
    Bosch的機器和DLX比起來哪個更適合揉中式麵糰呢? 謝謝!

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    1. 版主4/19/2013 08:09:00 上午

      孝順的女兒﹗ 我個人覺得AO不適合揉比較乾硬的麵團﹐ 如果比較大量例如>1公斤的麵團bosch會比較好﹐ 但是小量硬麵團bosch也不是很好用﹐

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  18. n/a4/23/2013 12:14:00 上午

    謝謝您的回覆。我找了一下好像沒有看到您對您新買的bosch的評價，不曉得您是買了哪一個組
    合? 是Universal Plus?

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    1. 版主4/23/2013 08:48:00 上午

      在這裡
      http://www.wretch.cc/blog/maojn7488/21632769

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  19. ofqnp5/07/2013 12:04:00 上午

    不錯 感謝!

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  20. serena5/15/2013 09:55:00 上午

    你好

    去年就在您的部落格潛水以有一段時間

    看你的assistent揉麵機 好是喜歡
    又看了你的介紹 像是可用到反攻大陸都沒問題的一台機器
    讓我很心動 已經考慮個把月了
    想請教您 以這台來製作貢丸 是不是也很得心應手呢
    我看它的附漸很多 甚至還有桿麵配件 及磨麵粉的功能 可是網上沒有看到有人使用於做貢丸
    如有這方面的經驗 可以請您告訴我好嗎
    我住德國
    謝謝
    serena

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    1. 版主5/15/2013 11:41:00 上午

      我最近賣了AO﹐ 買了bosch攪拌機。就在最近要用bosch做貢丸。我之前用bosch的‘cookie paddles'配件做肉餡﹐ 覺得它做貢丸出筋一定沒問題﹐ AO並沒有這類的配件﹐ 他的攪拌棍我覺得可能不如AO的cookie paddle適合做貢丸﹐ 曾用AO做過魚丸和豆腐丸和貢丸﹐ 我覺得貢丸出筋慢﹐ 但是還是很可以的﹐ bosch因為使用的配件﹐ 快得多。我覺得看你會用它來做什麼﹐ 再決定買AO還是bosch. 不過它真的是無敵機﹐ 你的反攻大陸形容真是太妙了﹗﹗﹗

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  21. serena5/16/2013 01:38:00 下午

    謝謝你 我是看中它的無敵堅固 看起來很不錯 今天又有一個想法 把它的攪拌棒都起出 光以它的缸轉動 還可
    以滾粉圓呢 你覺的可行嗎 哈哈 我主要還是做麵包使用 貢丸月做2次吧 謝謝你這麼快的回覆我 我想下周它
    應該就會出現在我家了

    祝心怡

    serena

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    1. 版主5/16/2013 01:56:00 下午

      耶﹗﹗﹗ 好主意哦﹐ 滾粉圓﹗﹗﹗﹗
      它的確是無敵堅固﹐ 你一定會滿意的﹗

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  22. edmund8/17/2013 08:21:00 上午

    請問適合做中式麵條的麵糰嗎? 比如刀削麵糰約33~36%水份.

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    1. 版主8/17/2013 10:45:00 上午

      我個人覺得不適合﹐ 它是可以把食材混合成小碎塊﹐ 但是最後要用手揉成一整塊才行﹐

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  23. Unknown10/23/2013 04:45:00 上午

    茅姊姊您好,
    恩...我發現用麵包機代替攪拌機真的不夠用了,
    原本一開始就想買這台DLX,後來又看到您開箱BOSCH UNIVERSAL,
    但再後來又看到BOSCH MUM86...本來決定要改買BOSCH MUM86了,
    但後來看到德國AMAZON上部分評價關於故障或維修,
    想想...從德國代購到台灣要是真有問題,好像不是很好處理呢.
    所以又回頭再看台灣有代理商的DLX,
    看了YOUTUBE上面許多介紹影片,除了液體類須先加入之外,
    我看到麵粉是分好多好多次加入啊!!!
    您上面也有回其他人留言說您麵粉是分兩次加入,
    並視情況調整滾輪.
    我想請問的是,這台機器依您的使用經驗一定必須分批次加入粉類嗎?
    沒辦法液體類粉類材料一次全部進攪拌缸就讓它攪嗎?
    您說花了很多時間學習和它相處,可以提點一下其他比較特殊需要注意的嗎?
    因為家裡還有Baby所以可能沒辦法一直站在缸前盯著麵糰,(盯著Baby比較重要)
    所以通常我都是除了奶油之外其他材料都一股腦丟進去打,
    DLX影片中要不斷分批加麵粉還有調整滾輪距離這件事,對我好像就有一點困擾了,
    所以就來尋求您的神助啦!!!
    另外再請問您BOSCH UNIVERSAL有同樣的問題嗎?還是可以滿足我這懶人的需求呢?
    (但是我看美國AMAZON上評價說這台的缺點是很難洗...哈哈哈)
    謝謝您還請抽空幫我解惑!

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    1. Unknown10/23/2013 08:33:00 上午

      DLX如果用在常用的配方﹐ 你知道水和粉加多少﹐ 那就根本不用理他。
      如果你的麵團重量經常> 1500g, 我個人比較建議bosch, 因為它很不用顧﹐ 而且容易上手﹐ 如果要用<1500g麵團﹐ 加個專用配件就可以了﹐ 我一點也不覺得它難洗。
      Kneader揉麵機適合麵團< 1500g, 而且從頭到尾都不用顧﹐ 連發酵都自動。不過這跟麵包機就很香了。
      如果我住台灣﹐ 一定會買像小林那種攪拌機。

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    2. Unknown10/23/2013 01:09:00 下午

      謝謝茅姊回覆,您說DLX如果用在熟悉水粉加多少的配方根本不用理他的意思是可以全部加進去就設定摸索好的時間丟著讓他攪嗎,所以分批分次加入麵粉的情況是在不確定配方下視現況調整才需要嗎?我最常用的麵糰量約900g~1800g,Kneader雖然方便但不是比較弱嗎?麵包機連我老公站旁邊看我做都看不過去了.
      小林...除非搬家否則好像只能空想囉,我早就量過了家裡唯一能放的空間,高度硬是少了"一公分",真是差之毫釐失之千里呀,哈哈哈!不然買來放床上抱著睡覺好了...

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    3. Unknown10/23/2013 01:22:00 下午

      對﹐ 全部扔進去不用管。
      如果是大部分都做>1000g, 我還是建議bosch+小麵團配件。
      好可惜耶﹐ 1cm!!!

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    4. Unknown10/24/2013 12:29:00 上午

      恩恩,那既然可以全部扔進去,DLX就可以考慮!!!看起來最耐操!!!
      BOSCH+小麵糰配件也可以考慮!!!
      對呀,就那麼一公分,真的不多不少就一公分,氣的我牙癢癢 XD
      謝謝茅姊,我再繼續天人交戰去...

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  24. Unknown11/22/2013 05:47:00 上午

    請問您有代購或買的通路嗎?

    我網路上看只有瑞輝有~進口商不多

    如果您有麻煩提供給我~謝謝

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    1. Unknown11/22/2013 08:33:00 上午

      抱歉﹐ 我不知道AO的代購通路﹐ 但是知道最近台灣開始進口了﹐ 而且有FB的AO社團。我的已經賣了。美國妳如果有認識朋友可以替你帶回去。

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