*自製 台式芝麻 麻藷 麻吉 糯米球 糍, 它到底叫什麼啊﹖ Sanyo 小烤箱﹐ vitamix prep3

記得還是學生的時候﹐ 會有推車的小販﹐ 在路邊賣預先做好的糯米糰﹐ 用手現場掰成小塊﹐ 沾花生粉或芝麻粉﹐ 放在塑膠袋裡用木籤叉著吃。我好想好像那種嫩滑柔軟又Q的口感哦。因為不可能買到﹐ 我決定自己做看看。

不想用外面買到的糯米粉﹐ 裡面不知道加了些什麼﹐ 所以從糯米開始做。


做了3組實驗﹕

組1﹕
糯米一米杯
水1.5米杯
先泡糯米1天﹐ 再用 Vitamix 1.5分鐘最告訴打成粉糊
用Cuckoo壓力電飯鍋蒸熟

組2﹕
同組1﹐ 但是先用 Vitamix 打成粉糊﹐ 再泡一天

組3﹕
同組1﹐ 但是完全沒有泡水﹐ 用vitamix打好後直接蒸






蒸好3組糯米都非常軟又好吃﹐ 完全沒有任何顆粒感。

用來沾糯米糰的芝麻糖粉也是用vitamix做的﹕
有機黑芝麻用烤箱烤個3-5分鐘﹐ 介紹一下我的Sanyo可愛小烤箱﹐ 加熱快﹐ 體積小, 有上﹐ 中﹐ 下3個加熱管)
倒入vitamix裡﹐ 加約等量的糖
用低中速邊看邊打碎﹐ 不要想磨太碎﹐ 不然油脂受熱融出會結塊



心得﹕
這三組吃不出差別讓我非常驚訝﹐ 我原本以為至少第三組會有明顯不同。可能是我加的水量蠻多的﹐ 所以都吸飽了水吧。下次我要用少點水試試。
另外﹐ 芝麻粉有些許苦味﹐ 大概要烤少點時間﹐ 不然燒焦了也看不出來。

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