* 外婆牌的家鄉魯味 魯汁製作

 一直到1年多前﹐ 我經常做魯味﹐ 但是後來不再吃牛肉和羊肉之後﹐ 就很少魯了。最近公主們抱怨想吃魯蛋﹐ 我想也好﹐ 該起個魯子了﹐ 之前的老魯早就在半年前扔了。
這個魯子是我的外祖母教我的﹐ 她是湖北人﹐ 所以什麼都加辣椒﹐ 味道也奇重無比﹐ 她過世的時候﹐ 已經104歲了﹗ 所以很多人說吃清淡點可以延年益壽﹐ 在她身上是不適用的。她在教我的時候﹐ 根本沒有提到精準的份量﹐ 就是這個少許﹐ 那個酌量﹐ 最重要的步驟就是自己品嘗。所以我下面完全沒寫份量 
 
滷味滷汁做法 

材 料：沙拉油、薑、蒜頭、蔥ㄚ、辣椒、十三味、辣豆瓣醬

調味料：冰糖、海鹽、醬油、米酒、高倍鮮G粉

做法：
1. 起油鍋，加入所有材料爆香。
2. 加水成湯鍋﹐ 以冰糖、鹽、醬油、米酒, 十三味 調味  
3. 這個十三味是各種辛香料的混合物﹐ 我的魯味完全依賴它﹐ 也是我的獨家秘方。如果沒有﹐ 就用五香八角花椒等替代即可

魯蛋﹐ 海帶﹐ 豆干﹐ 這個就不用我說了啦﹗ 不過海帶我只魯了10分鐘﹐ 我喜歡比較脆硬的海帶 ﹕)
另外﹐ 我外婆有交代﹐ 每次最好都要有肉類﹐ 這樣魯汁才會香﹐ 每次魯的時候都要用這個老魯﹐ 再往裡頭加別的。這次我沒有當乖孫女﹐ 沒什麼可以魯的肉類﹐ 改天買雞爪﹐ 豬肝什麼的來魯。

魯完後魯汁放涼﹐ 倒到密封罐裡放冰箱儲存。