DIY 自製 幾可亂真的 Nutella 能多益 巧克力榛果醬 食物加工調理機 Breville Sous Chef BFP800X , Vitamix Prep3

很久以前﹐ 我曾經寫了個舊版的DIY Nutella, 小朋友非常喜歡﹐ 我三步五時就會做﹐ 但是最近比較少﹐ 幾天前豆豆哀怨的說﹐ 她覺得我都不像baby的時候那麼愛她了﹐ 因為我不會做nutella讓她開心了。我趕快跟她說﹐ 怎麼會不愛妳勒﹐ 我做了很多其它妳喜歡的好東西不是嗎﹖﹖﹖﹗﹗﹗ 心裡暗想﹐ 這死小孩﹐ 只會算計老媽﹐ 故意選這種話來刺激我﹗ 還有﹐ 她接著說﹐ 媽媽妳不是很喜歡解決問題嗎﹖ 有沒有辦法讓它不要一粒一粒的有渣渣呢﹖ @!^Q%&$%^@^%*

結果﹐ 我找到個好東西﹗ 就是這本書﹗﹗﹗

裡面有個DIY Nutella 的配方﹐ 除了濃稠度之外﹐ 味道簡直一模一樣﹗ 跟大家分享一下配方以及後續改良過程﹗
但是﹐ 有些朋友可能會失望的是﹐ 要有食物加工調理機﹐ 我沒有用果汁機做過﹐ 如果想試試說不定會成功。如果有vitamix那種更好﹐ 原因請往下看。

材料﹕
2杯榛果
1杯糖粉
1/3杯 可可粉
2大匙 榛果油
1小匙香草精
1/8小匙鹽
1大匙玉米澱粉(增稠用﹐ 不加就比較流質﹐ 視個人喜好)

榛果油當然可以用其它油取代﹐ 但是如果有它﹐ 會帶出很棒的風味﹐ 所以如果買的偷的搶的借來的﹐ 我還是建議弄到手。

做法

1. 帶皮生的榛果2杯﹐ 烤箱190C 12分鐘。每個人烤箱脾氣不同﹐ 注意一下不然皮會忽然焦黑﹐ 如果等一下沒扒乾淨就會有點苦。 

2. 去皮﹐ 有個比較快的方法﹐ 就是把果子放在一個有蓋子的容器裡﹐ 或是兩個一樣大的盆子裡﹐ 然後用力上下搖動

把脫了皮的揀出來﹐ 繼續重複同樣的動作到最後幾個頑固的自己用手剝。

這個步驟是整個過程最長最煩的步驟﹐ 其它非常簡單。我後來決定﹐ 網購這個﹐ 皮剝好了﹐ 果子也烤好了﹐ 價格也很合理。雖然大包﹐ 但是就是因為這樣所以便宜﹐ 有朋友還可以送送換個笑容﹐ 很划算﹗

3. 榛果倒入加工機裡開始打﹐ 我用小缸打過﹐ 也用大缸打過﹐ 都一樣好。下圖是大概打了2-3分鐘之後的榛果﹐ 什麼其它東西都還沒加﹐ 很油厚﹗

4. 加入其它剩餘材料﹐ 繼續打。如果打個3﹑5分鐘之後﹐ 變這樣﹕

5. 如果覺得渣渣很難接受﹐ 如果有vitamix就把醬倒到vitamix裡繼續打﹐ 會細很多。

這是沒有加玉米澱粉的醬﹐ 可以看出來流動性很強

6. 如果有加玉米澱粉﹐ 就放入微波爐加熱到很燙﹐ 這樣才會糊化﹐ 放冰箱儲存。
這是有加澱粉的濃稠度﹕

這是高興滿意的行為﹐ 還給我穿著爸爸的大T恤...... 真是被打敗了。