2011年2月27日 星期日
* 外婆牌的家鄉魯味 魯汁製作
一直到1年多前﹐ 我經常做魯味﹐ 但是後來不再吃牛肉和羊肉之後﹐ 就很少魯了。最近公主們抱怨想吃魯蛋﹐ 我想也好﹐ 該起個魯子了﹐ 之前的老魯早就在半年前扔了。
這個魯子是我的外祖母教我的﹐ 她是湖北人﹐ 所以什麼都加辣椒﹐ 味道也奇重無比﹐ 她過世的時候﹐ 已經104歲了﹗ 所以很多人說吃清淡點可以延年益壽﹐ 在她身上是不適用的。她在教我的時候﹐ 根本沒有提到精準的份量﹐ 就是這個少許﹐ 那個酌量﹐ 最重要的步驟就是自己品嘗。所以我下面完全沒寫份量
滷味滷汁做法
2011年2月26日 星期六
* 自製臘味蘿蔔糕﹐ 好用的不沾平底鍋﹐ Sharp Ax-x1
蘿蔔糕嫩嫩恰恰又香味四溢﹐ 是我們全家都愛的小吃。之前做過一次﹐ 食譜不合口味﹐ 這次這個是我在April家學來的﹐ 份量調整了一下﹐ 真是好吃﹗ 大力推薦﹗﹗﹗
材料
1. 在來米粉450克 澄粉60克 馬蹄粉60克 日本太白粉60克 水600克
* 好用的‘綠色’不沾平底鍋
這是我最愛的平底鍋。好處多多﹗
- 德國瓷強化塗層﹐ 不沾﹐ 非常不沾﹐ 每次用完後﹐ 等到溫度減低﹐ 我用濕抹布輕輕一擦﹐ 就乾淨溜溜﹗ 愛死了﹗﹗﹗
- 尺寸夠大 11x11寸﹐ 可是又輕﹗ 看照片﹐ 它可以放好多片蘿蔔糕。
- 鋁製鍋身﹐ 導熱極快
2011年2月21日 星期一
* 2011情人節巴黎行之二
大概是前一天整夜在飛機上沒睡﹐ 我們一直睡到快11點才出門。跟Marie商量後決定先到一家在Bastille的有名的老牌餐廳 Bofinger去吃中飯。今天來坐公車再轉地鐵。他們的公車站跟台北一樣﹐ 也有LCD銀幕告知幾分鐘之後公車會抵達﹐ 他們的乘客不怎麼會讓座給老弱婦孺﹐ 感覺人情味不怎麼濃厚。招牌裡這個摩托車的擋雨板我好欣賞﹐ 真貼心的設計﹗
這餐廳從1864年就創立了﹐ 我們想﹐ 開了一百多年沒倒﹐ 一定好吃吧﹗
情人節週末﹐ 到處都客滿﹐ 這裡也不例外。還好他們還讓人排隊﹐ 我們等了大概45分鐘﹐ 終於坐下了。
這餐廳從1864年就創立了﹐ 我們想﹐ 開了一百多年沒倒﹐ 一定好吃吧﹗
情人節週末﹐ 到處都客滿﹐ 這裡也不例外。還好他們還讓人排隊﹐ 我們等了大概45分鐘﹐ 終於坐下了。
2011年2月20日 星期日
* 2011情人節巴黎行之一
老公今年送給我的surprise情人節禮物是巴黎5天4夜的巴黎自助旅行。之前我們經常連結婚紀念日都會忘記﹐ 生日也不怎麼慶祝的﹐ 還真是surprise! 這次去住在巴黎市區的一家評價超好的 bed & breakfast. 老闆娘Marie是老巴黎了﹐ 對巴黎瞭如指掌﹐ 不管是要吃﹐ 要玩﹐ 要買﹐ 只要告訴她﹐ 她就會拿出各種有用的當地地圖給你﹐ 在上面替你標好名稱﹐ 地點﹐ 時間﹐ 特色﹐ 價位﹐ 怎麼去﹐ 要注意什麼﹐ 非常貼心﹐ 我們以前大多比較常去 ‘在地’ 的自助旅行﹐ 也就是到有朋友在當地的家裡﹐ 住上個1-2星期﹐ 經歷當地人平時會做的事﹐ 會吃的東西﹐ 會去的地方﹐ 真實的感受不同的文化。想這樣2人獨自去另一個沒有當地人帶領的經驗還真是沒有過勒﹐ Marie 的照顧讓我們此行額外有收穫﹗
我們是星期五下午我下班後從Virginia的Dulles 國際機場出發﹐ 在巴黎時間凌晨6-7點抵達。在過海關的時候﹐ 我穿著一件像外套的上衣﹐ 裡面只有內衣﹐ 安檢對我說﹕請把外套脫掉過X光﹐ 我說﹕這不是外套﹔ 他說﹕要脫掉檢查﹔ 我說﹐ no, 我不能脫﹐ 他說一定要脫﹐ 我說﹐ 我就是不行﹐ 這時候旁邊已經圍了好幾個安檢了﹐ 老公在遠遠的急死了﹐ 以為我又要吵架了。有個比較靈光的問: 為什麼不能脫﹖ 我說下面沒東西了。他們才露出恍然大悟的表情, 找了一個女性來,把我從頭到尾摸了一遍才放人。
聯合航空的飲食是出了名的難吃﹐ 我倆秉持著忍耐幾小時就可以吃到好吃的法國料理的精神﹐ 在飛機上互相鼓勵。。。 大概是太興奮了﹐ 本來應該在飛機上睡覺﹐ 到巴黎開玩的﹐ 竟然完全沒睡就到了﹗ 也是啦﹐ 跟回台灣比起來﹐ 真是有夠短的航程﹗
我們是星期五下午我下班後從Virginia的Dulles 國際機場出發﹐ 在巴黎時間凌晨6-7點抵達。在過海關的時候﹐ 我穿著一件像外套的上衣﹐ 裡面只有內衣﹐ 安檢對我說﹕請把外套脫掉過X光﹐ 我說﹕這不是外套﹔ 他說﹕要脫掉檢查﹔ 我說﹐ no, 我不能脫﹐ 他說一定要脫﹐ 我說﹐ 我就是不行﹐ 這時候旁邊已經圍了好幾個安檢了﹐ 老公在遠遠的急死了﹐ 以為我又要吵架了。有個比較靈光的問: 為什麼不能脫﹖ 我說下面沒東西了。他們才露出恍然大悟的表情, 找了一個女性來,把我從頭到尾摸了一遍才放人。
聯合航空的飲食是出了名的難吃﹐ 我倆秉持著忍耐幾小時就可以吃到好吃的法國料理的精神﹐ 在飛機上互相鼓勵。。。 大概是太興奮了﹐ 本來應該在飛機上睡覺﹐ 到巴黎開玩的﹐ 竟然完全沒睡就到了﹗ 也是啦﹐ 跟回台灣比起來﹐ 真是有夠短的航程﹗
2011年2月18日 星期五
2011年2月17日 星期四
* 綜合蔬菜起司牛奶濃湯 vitamix vita prep3 調理機
這是很正宗的vitamix濃湯。英文叫must go soup。在costco常用它來做買機器的demo. 它的味道香純﹐ 可以嘗到個別食材的原味﹐ 非常好喝﹐ 很像高級餐廳法國餐廳裡的濃湯。這裡是它官方食譜上寫的食材﹐ 但是事實上可以有很大的彈性﹐ 所謂的must go, 是指要趕快吃掉﹐ 不然會容易變壞的食材﹐ 甚至那些怕腐爛所以放進冷凍庫的材料﹐ 如果解凍了﹐ 口感很嘔心﹐ 丟掉又怕浪費被雷公打﹐ 所以這是可以把冰箱清乾淨﹐ 又可以快速做出好喝的湯的好辦法。
材料(全部都可以根據自己喜好調整﹐ 添加﹐ 或省略﹐ 有點冒險勇氣有時候很有意思喔)﹕
芹菜一大根
2011年2月10日 星期四
2011年2月6日 星期日
2011年2月2日 星期三
* 蔡季芳老師的四川鮮肉鍋魁﹐ 打敗宜蘭蔥餅和蔥油餅﹗
真是太感謝網友Paula熱情相報﹗ 真是超好吃的﹗ 外皮酥脆恰恰恰﹐ 裡面又軟又Q﹗ 全家搶成一團﹐ 完全不顧誰是大人小孩﹐ 還是有多肥﹗ 感謝老天爺創造味覺﹐ 人生真是太美好了﹗﹗﹗
這是四川小吃﹐ 蔡季芳老師不斷進出人家小店﹐ 在門口徘徊不走﹐ 硬拗回來﹐ 並加以改良的﹗ 真是感謝她的無私分享﹗﹗﹗
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