2011年8月5日 星期五

★自製綠豆酸辣涼粉


涼粉其實很容易做﹐ 我很喜歡吃﹐ 夏天吃也很爽口。今天就來做這道菜吧﹗

涼粉材料﹕
綠豆澱粉 (green bean starch 或又稱 mung bean starch) 150g, 注意﹐ 綠豆粉和綠豆澱粉不同喔﹐ 綠豆澱粉是純白色的﹐ 只有綠豆的澱粉部份﹐ 綠豆粉是整個綠豆去磨成粉
水 900g

作法﹕
1. 粉混入約1/4-1/3的水中拌勻
2. 剩餘的水煮滾
3. 將 1 慢慢一邊攪拌一邊加入滾水中

4. 小火繼續攪拌至顏色變透明熟了為止
 
5. 放涼﹐ 泡在涼水中﹐ 待變成白色即可切段或切片。 
 
注意﹐ 如果放冰箱中﹐ 溫度降太低﹐ 涼粉會變很硬﹐ 吃之前可以用微波爐稍稍加熱軟化﹐ 不然很難吃。

涼拌調味料﹕

麻油 1大匙
醬油 1大匙
醋 1大匙

糖 1小匙
鹽 1小匙 
蔬果鮮G精少許蒜茸 1小匙
辣油適量
白芝麻少許
蔥花1大匙
香菜適量


全部混勻就可以吃啦﹗ 


我下次要加點地瓜粉﹐ 不知道為什麼﹐ 總覺得不夠Q。



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5 則留言:

  1. 我還沒見過綠豆澱粉這東西耶~
    平常超市也沒再賣吼~

    +1

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    1. 真的嗎﹖ 台灣沒賣﹖ 真驚訝﹗

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  2. 夏天吃這種酸辣的料理,
    會很有胃口的.

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    1. 對耶﹐ 我覺得很下飯

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  3. 很消暑的作法

    如果用較大的方盤來作
    成品厚度可能會較剛好

    我在超市
    也沒有看過綠豆澱粉

    下次到傳統大市場問看看

    +4

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