★有機全麥黑糖饅頭 環保酵素 Eco Enzyme Garbage Enzyme

環保酵素 (eco enzyme) 大家有聽過吧﹖ 它是泰國的Rosukon博士﹐ 用蔬果菜渣加黑糖和酵母和水發酵3個月後的產物﹐ 據說它的效果非常廣泛﹐ 從去污﹐ 去農藥﹐ 除蟲﹐ 施肥﹐ 這個那個都很有效﹐ 紅遍半邊天﹗ 我不知道大家有沒有聽過一個說法﹐ 當一個東西太好的時候﹐ 會好到令人不敢相信﹖ 
 
我自從聽說了之後﹐爬文頗久﹐ 就是找不到正式有經過專家們認可的科學文獻發表. 沒有一篇文章做實驗證明﹐ 把發酵產物裡的‘環保酵素’分離出來﹐ 然後A溶液裡有酵素﹐ B溶液裡沒有酵素﹐ 噴了A有效﹐ 噴了B就沒效。 有那篇文章比較蔬菜水果用它洗過後的殘留量減低多少百分比﹖ 沒有﹐ 我找不到﹐ 如果有那位朋友知道﹐ 可以告訴我嗎﹖ 我找到的都是大家說這個好用﹐ 有效﹐ 不錯等等﹐ 但是它到底是啥成份在有效﹖﹖﹖ 為什麼發明人經過這麼久了都沒有好好的說一下它到底是為什麼有效勒﹖﹖﹖ 

據我所知﹐ 環保酵素是就是含酸的發酵產物(我們都知道發酵產酸)﹐ 大家都知道醋對健康有好處﹐ 對皮膚有好處, 另外它的清潔效果﹐ ‘酸溶鹼沉’這基本化學反應也可以解釋它的清潔力﹐ 因為它夠酸﹐ 當然有一定的洗淨力把污漬溶解﹐ 檸檬汁也可以﹐ 肥料﹐ 當然啦﹐ 那麼多的蔬果殘渣就像堆肥一樣﹐ 我養的蚯蚓就是餵這些蔬果菜渣把荒地變良田﹐ 垃圾變有機土的。我有找到一篇文章, 可惜是英文的﹐ 它基本上就是說這個環保酵素沒有科學依據﹐ 它的效果並沒有證明有’酵素‘存在﹐ 而是透過它的酸性和富含蔬果菜渣有機物達到的。我並沒有說這個產物沒效喔﹗﹗﹗ 我是說它的’酵素‘是誤導的﹐ 如果有錢買醋﹐ 買檸檬汁﹐ 它的清潔效果我相信是一樣的﹐ 蔬果殘渣我還是直接餵我的蚯蚓﹐ 保留原味吧﹗  



40個黑糖小饅頭﹕
我最愛的黑糖 200g
水 520g
速發酵母 10g
中筋麵粉 800g
現磨有機全麥粉 200g
奶油或沙拉油 30g

做法﹕
全部用DLX攪拌至完全擴展階段﹐ 
整形桿成一大張﹐ 卷成長條﹐ 切成40份﹐ 老么最喜歡神不知鬼不覺的在這個步驟出現﹐ 然後就交給她啦﹗
底下墊紙﹐ 進Sharp Ax-x1 30C 發酵約20分鐘﹐ 
強蒸18分鐘
如果懶得墊紙﹐ 那一蒸好趁還有很多水蒸氣時迅速的把所有饅頭倒到鋪開的毛巾上﹐ 如果猶豫那水蒸氣就跑掉了﹐ 饅頭就會粘住無法脫離蒸網。這個步驟會燙人﹐ 適合我這種動作粗魯不怕燙的人﹗